Огурцы маринованные консервированные

Огурцы маринованные консервированные

Вариант 1

Компоненты

Огурцы соленые – 1 кг Семена укропа – 2 чайные ложки Чеснок -3-4 зубчика Корень хрена – 1 небольшой кусочек Перец красный жгучий – 0,5 стручка Эстрагон – 4–5 веточек Вишневые листья – 5–6 шт.

Для приготовления маринада на 1 л рассола – уксуса столового – 0,25 стакана перца душистого – 5–6 горошин семян горчицы – 1 чайная ложка

Твердые соленые огурцы промыть в холодной кипяченой воде, уложить в стерильные банки, на дно которых предварительно положить специи и пряности.

Рассол, в котором солились огурцы, процедить через несколько слоев марли, довести до кипения и прокипятить в течение 3–5 минут, добавить горчицу и душистый перец, влить уксус, еще раз довести до кипения и залить им уложенные в банки огурцы, накрыть стерильными крышками. Поставить на водяную баню и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 8-10 минут, литровые – 12–15 минут. После стерилизации банки сразу закатать. Хранить в темном месте.

Вариант 2

Компоненты Огурцы Корень хрена Чеснок Красный жгучий перец Зонтики укропа

Для приготовления маринада на 3-литровую банку – воды – 1,2 л перца душистого – 7–8 горошин лаврового листа – 2 шт. соли – 5 чайных ложек сахара – 4 чайные ложки столового уксуса – 80 мл

Чеснок разделить на зубчики, почистить и промыть в холодной воде. Жгучий перец промыть и разрезать пополам. Корень хрена промыть, почистить и нарезать кусочками по количеству банок. Огурцы замочить в холодной воде не менее чем на 8 часов, затем воду слить, огурцы хорошо промыть. На дно стерильных 3-литровых банок положить по кусочку хрена, половинке стручка жгучего перца, 3 зубчика чеснока и 3–4 зонтика укропа.

Затем плотно уложить огурцы и накрыть стерильными крышками.

Приготовить маринад: отмерить воду, положить в нее душистый перец, лавровый лист, соль и сахар и довести до кипения. Как только жидкость закипит, влить уксус и опять довести до кипения. Кипящим маринадом залить огурцы, банки накрыть стерильными крышками и поставить на водяную баню. Стерилизовать в кипящей воде 3-литровые банки не больше 7 минут. По истечении этого времени вынуть и закатать. Перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного охлаждения. Хранить в темном месте.