Коржи с маком
Коржи с маком
Пятидесятые годы.
В Киевском театре оперетты идет с неизменным успехом «Сватання на Гончарівці» Квитки-Основьяненко.
Веселая пьеса, хорошая музыка, красивые герои и... Григорий Григорьевич Лойко в роли Стецька. Стецько — персонаж феерический — такой «дурачок», украинский «недоросль»: «Не хочу учиться, а хочу жениться, да и жениться мне лень, просто папа сказал, что так надо».
Многие актеры пробовали себя в этой выигрышной роли — что ни слово, то гомерический хохот в зале. Но Лойко был неподражаем!
По роли Стецьку лет восемнадцать, а если учесть, что актеру в это время было уже «хорошо за пятьдесят», то его профессиональный подвиг выглядит еще значимее.
Его цитировали во всех без исключения киевских домах: «Вот скажи, — говорил он Ульяне, к которой приехал свататься, — зачем человеку столько пальцев на одной руке?.. А я догадался сам!.. Вот, допустим, был бы у тебя один палец, как бы ты. дулю сложила?.. А?.. Никак?.. Вот зачем человеку столько пальцев!.. Ну, не умно ли?».
Но самой популярной сценой было предложение «руки и сердца», где Стецько произносил примерно такие слова: «А ты знаешь, глупая женщина, чем мы будем заниматься, когда поженимся?.. А?.. Не знаешь?.. А я знаю, чем занимаются муж с женой после свадьбы!.. Хочешь скажу?.. Как поженимся, напечем коржей, намнем мака, помешаем с медом, усядемся на печи и будем есть!.. Я такой, что и спал бы — ел бы, и ел бы — спал бы!.. Разве ж это плохо?!».
А ведь действительно, наверное, нет ничего дурного в том, чтобы зимним вечером, сидя в теплом месте, наслаждаться этим старинным украинским блюдом.
Именно благодаря этой крылатой фразе и был в нашем доме восстановлен бабушкин рецепт — «коржи с маком».
Сперва шла работа над коржом!
800 граммов хорошей муки в миску.
300 граммов сыворотки или ряженки туда же (если с этим совсем туго, можно брать воду).
Одно яйцо.
1 ст. ложка сахара.
1 ч. ложка соды (не забудьте погасить уксусом).
Щепотка соли.
Мешаем, мнем и снова мешаем, и снова мнем.
Тесто раскатываем в толстый (как делали у нас дома) корж.
На большую сковородку.
Ножом делаем надрезы сеточкой (потом будет легче ломать на части).
В духовку!
Теперь работаем над маком!
300 г. мака залить кипятком и дать постоять 2 часа.
Воду слить.
Идеально — растолочь в макогоне, но где его теперь возьмешь? — поэтому можно пропустить через мясорубку пару раз!
Залить холодной кипяченой водой!
Сахар по вкусу, но не скупитесь, потому что коржи почти пресные.
Можно сахар заменить медом!
Апофеоз!
Коржи ломаем на части в большую миску, заливаем маковой подливой и даем настояться эдак с часок, если у вас хватит терпения не наброситься на блюдо сразу!
Никакой торт не выдержит конкуренции с этой вкуснятиной!
Гарантирую!!!

Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Коржи с маком
Коржи с маком Пятидесятые годы.В Киевском театре оперетты идет с неизменным успехом «Сватання на Гончарівці» Квитки-Основьяненко.Веселая пьеса, хорошая музыка, красивые герои и... Григорий Григорьевич Лойко в роли Стецька. Стецько — персонаж феерический — такой
Булочки с маком
Булочки с маком КомпонентыНеотбеленная пшеничная мука – 450 г Вода – 240 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки Масло сливочное – 25 г Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки Семена мака – 50 гДля смазывания булочек:Яичный желток – 1,5 шт. Вода – 1,5 столовой
Кекс с маком
Кекс с маком КомпонентыМука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана Молоко – 0,75 стакана Семена мака – 1 стакан Сахар – 1 стакан Яйца – 2 шт. Коньяк – 1 столовая ложка Ванильный сахар – 1 пакетик Соль – 0,3 чайной ложки Сода пищевая – 0,35 чайной ложкиСпособ приготовленияСемена
Рулет с маком
Рулет с маком ИнгредиентыДля теста: 3 ? стакана муки, 1 стакан сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца (1 в тесто, 1 для смазывания), 30 г дрожжей (сухих), 1 стакан молока, 1 чайная ложки соли.Для начинки: 2 стакана мака, 1 стакан сахара, ? стакана меда.Способ приготовленияПриготовьте
11. РУЛЕТ С МАКОМ
11. РУЛЕТ С МАКОМ Мука 3 ? стаканаМолоко 1 стаканЯйца 2 штукиМасло сливочное 2 столовые ложкиСахар-песок 1 стаканСоль 1 чайная ложкаДрожжи 30 гМаковая начинка (см. главу IV)Тесто для макового рулета ставят также на опаре, как для рулета с корицей. Готовое тесто раскатывают на
104. БИСКВИТ С МАКОМ
104. БИСКВИТ С МАКОМ Мука 1 ? стаканаЯйца 6 штукСахар-песок 1 ? стаканаМак ? стакана или анис 1 чайная ложкаСахарная пудра 1 столовая ложкаБисквит с маком готовят так же, как и бисквит «Ливадия». Поверхность теста, вылитого в форму, посыпают промытым и обсушенным маком или
158. КОРЖИ ИЗ ХЛОПЬЕВ (ПШЕНИЧНЫХ, ОВСЯНЫХ, КУКУРУЗНЫХ)
158. КОРЖИ ИЗ ХЛОПЬЕВ (ПШЕНИЧНЫХ, ОВСЯНЫХ, КУКУРУЗНЫХ) Сахар-песок 1 стаканЯйца 2 штукиИзюм ? стаканаХлопья пшеничные, овсяные и другие 2 стаканаВанильный сахар ? порошкаОтделенные от белков желтки растирают с сахаром добела и добавляют к ним ванильный сахар и взбитые в
Струцели с маком
Струцели с маком Мука .......................................700 гВода ..................................1,5 стаканаДрожжи сухие................................5 гОливковое масло ............... 5 столовых ложекСахар .................................0,5 стаканаМед ............................ 2 столовые ложкиМак ..................................... 1 стакан1. Развести
Бублики с маком
Бублики с маком 180 г маргарина, 450 г муки, 120 г сахарного песка, меланж или яйцо, 2,6 г соли, 0,2 г аммония или соды, 90 г инвертного сиропа, 25 г сахарного песка на обсыпку, 4 г мака, 20 г растительного масла для смазки листа. Маргарин, сахар, меланж или яйцо тщательно растереть,
Катлама с маком
Катлама с маком На 500 г теста: 250–300 г мака, 100–150 г сахарного песка, 100–150 г сливочного масла, 150 г жира для жарки, соль. Раскатать пресное тесто. Обильно смазать распущенным топленым маслом, посыпать маком и сахарным песком. Сложить тесто пополам. Снова смазать маслом.
Калач с маком
Калач с маком ИнгредиентыТесто дрожжевое сдобное — 300–350 г, семена мака — 4 ст. л., белок яичный — 1 шт., сахар — 1 ст. л.Способ приготовления1. Тесто разделить пополам, обе части раскатать в тонкий блин по длине формы, посыпать сахаром и семенами мака, скрутить в трубочки.
Калач с маком
Калач с маком Ингредиенты300—350 г сдобного дрожжевого теста, 4 ст. л. семян мака, 1 яичный белок, 1 ст. л. сахараСпособ приготовленияТесто разделить пополам, обе части раскатать в тонкий блин по длине формы, посыпать сахаром и семенами мака, скрутить в трубочки. Края соединить
Троицкие коржи
Троицкие коржи Ингридиенты:– Пшеничная мука – 3,5 стакана– Вареные желтки – 3 шт.– Сырые желтки – 3 шт.– Ядра грецких орехов – 1,5 стакана– Сметана – 100 мл– Сахарный песок – 70-100 г– Маргарин – 200 г– Творог – 300 г– Сухое белое вино – 40 мл– Жир для смазывания
Коржи маковые
Коржи маковые 400 г пшеничной муки, 300 г сливочного масла, 300 г сахара, 3 яйца, 200 г мака.Сливочное масло перемешать на доске с мукой до кашеобразной массы, сделать в ней углубление, положить яйца, сахар, хорошо запаренный и подсушенный мак, замесить тесто, тонко его раскатать,