Суп с сыром гауда и мидиями

Свежие мидии .............................. 1,5 кг

Репчатый лук ............................. 2–3 шт.

Пряная зелень (петрушка, укроп, эстрагон) ............... 1 пучок

Зелень петрушки .......................... 1 пучок

Вода ........................................ 0,5 л

Сухое белое вино .......................... 250 мл

Свежие сливки ............................. 125 мл

Сыр гауда ................................... 200 г

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Мидии вымочить в холодной воде, периодически ее меняя и очищая раковины щеткой.

2. Когда вода станет совсем прозрачной, отделить живых моллюсков от раскрывшихся (последние в пищу непригодны).

3. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Пряную зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.

4. В эмалированную кастрюлю влить воду, сухое белое вино и довести смесь до кипения.

5. Когда жидкость закипит, добавить в кастрюлю нарезанный репчатый лук и пряную зелень, по вкусу посолить и приправить черным молотым перцем.

6. Через 2–3 мин после закладки зелени и лука опустить в жидкость мидии вместе с раковинами и варить 8–10 мин.

7. Когда все моллюски раскроются, процедить отвар через частое сито. При этом жидкость собрать в отдельную посуду, а моллюсков извлечь из раковин.

8. Второй пучок петрушки вымыть холодной водой, обсушить, обрезать грубые стебли и мелко нарубить.

9. Посуду с отваром из-под моллюсков поставить на огонь, еще раз вскипятить и всыпать измельченную зелень петрушки.

10. Затем добавить в отвар сливки и тщательно перемешать.

11. Сыр нарезать мелкими кубиками и опустить в кипящий бульон вместе с мясом моллюсков.

12. Затем суп слегка прогреть (не кипятить!) и при необходимости досолить и приправить черным молотым перцем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Суп с мидиями Ингредиенты: 100 г отварных мидий, 2 клубня картофеля, по 1 кабачку, моркови, головке красного лука, болгарскому перцу, соль, 1 л воды.Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Кабачок и морковь натрите на крупной терке. Лук, перец и картофель нарежьте

Рагу с мидиями Что понадобится: 250 г очищенных мидий, ? кочана цветной капусты, 1 цукини, 1 черешок сельдерея, 2 болгарских перца, 100 г оливок, растительное масло, мука, соль И начинаем готовить: Мидий запанировать в муке и обжарить в разогретом

Плов с мидиями Что понадобится: 400 г очищенных мидий, 200 г риса, 4 помидора, 1–2 болгарских перца, 3 небольшие луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, перец, соль по вкусу И начинаем готовить: Мидии вымыть и слегка обжарить вместе с нарезанным луком. В конце

РИС С МИДИЯМИ 250 г вареного риса, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 180 г мидий, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, карри, соль по вкусу. Лук и чеснок мелко нарезать, соединить и обжарить на растительном масле. Затем добавить мидии и 5 мин.

Жареные кальмары с мидиями, сыром, рисом, помидорами, душицей и паприкой «От Такеши-сан» Ингредиенты4 тушки кальмаров, 100 г мидий (замороженных или консервированных), 100 г сыра (твердых сортов), 1/3 стакана риса, 2 помидора, 1 чайная ложка душицы, 1 чайная ложка паприки,

Салат с мидиями Мидии – 150 г, капуста пекинская – 200 г, морковь – 1 шт., лук-порей – ? шт., масло растительное – 2 ст. л., сок лимонный – 1 ч. л., соевый соус – 1 ст. л.Морковь натереть на терке, обжарить в масле в течение 3 мин. Добавить мидии, перемешать, жарить 2 мин. Затем

Гауда с сельдереем, ананасами, вишней и грецкими орехами под соусом «Хукван-Холланд» — 200 г сыра гауда— 500 г корня сельдерея— 2/3 банки консервированных ананасов кусочками— 2/3 банки консервированной вишни— 100 г очищенных грецких орехов— листочки мяты — по вкусуДля

Бутерброды с сыром гауда, ветчиной, горчицей и помидорами «Роттердамские» — 4 ломтика сыра гауда— 4 ломтика нежирной ветчины— 2 помидора— 4 ломтика белого хлеба— сливочное и растительное масло, горчица, молотый красный перец, зелень петрушки, укропа и зеленый лук — по

Бутерброды с сыром гауда, яблоками и миндалем «Амстердамские» — 4 ломтика сыра гауда— 2 яблока— 4 ломтика белого хлеба— 2 ст. ложки сливочного масла— миндаль — по вкусуЛомтики хлеба смажьте сливочным маслом, поверх него положите очень тонко нарезанные дольки яблок,

Пирог с сыром гауда, сладким перцем и творогом «От неискушенной Мариетты» — 200 г сыра гауда— 750 г творога— 400 г сладкого красного и желтого перца— 4 яйца— 12/3 стакана муки— 2 ст. ложки крахмала— 200 г сливочного масла или маргарина— растительное масло, зелень

Жареные кальмары с мидиями, сыром, рисом, помидорами, душицей и паприкой «От Такеши-сан» Ингредиенты:4 кальмара, 100 г мидий (замороженных или консервированных), 100 г сыра (любого твердых сортов), 1/2 стакана риса, 2 помидора, 1 чайная ложка душицы, 1 чайная ложка паприки,

Пельмени с мидиями Отварные мидии без раковин – 500 гЛук – 150 гСливочное масло – 50 гСметана и зелень для подачиСоль, перецДля тестаМука – 1,5 стаканаЯйцо – 1 шт.Вода – 100 млСоль 45 мин 141 ккалПриготовить тесто для пельменей:– Высыпать муку на стол горкой и сделать сверху

С мидиями Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.Для начинки: 1 кг мидий, 2—3 луковицы, яйцо, зелень, кетчуп, 200 г сыра «камамбер», соль, перец.Способ приготовления. Разомните дрожжи, перемешайте с сахаром и залейте стаканом

Тарталетки, фаршированные мидиями, редисом и сыром Ингредиенты10—12 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г консервированных мидий, 100 г редиса, 100 г сыра (любого), 1 огурец, 3 столовые ложки майонеза, зелень петрушки, зеленый лук, красный молотый перец, черный молотый

Омлет с шампиньонами, шпинатом и сыром гауда Шампиньоны – 200 гОливковое масло – 70 млТимьян – 1 веточкаЧеснок – 1 зубчикЛистья шпината – 100 гЯйца – 12 шт.Сливки 33 % – 150 гСливочное масло – 70 гСыр гауда – 150 гКервель – 50 гСоль, перец 12 мин 181 ккалШампиньоны нарезать

С мидиями Требуется: 750 г муки, 3 яйца, 1 стакан молока, соль.Для начинки: 100 мидий, перец черный горошком, лавровый лист, соль.Способ приготовления. Муку, молоко, яйца и соль смешайте и замесите крутое тесто для пельменей. Раскатайте пластом. Стаканом вырежите из теста