Сырное суфле с ветчиной

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Сырное суфле с ветчиной

Сыр чеддер ................................. 120 г

Сыр пармезан ................................ 30 г

Молоко ................................... 350 мл

Ветчина ..................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 80 г

Яйца ........................................ 4 шт.

Мука ........................................ 30 г

Шнитт-лук ................................... 20 г

Горчичный порошок ........................... 2 г

Соль и кайенский перец .................. по вкусу

1. Молоко вскипятить.

2. Сливочное масло положить в кастрюлю (небольшое количество оставить для смазывания формочек), поставить на огонь и растопить, всыпать муку, влить горячее кипяченое молоко и, непрерывно помешивая, нагревать до загустения.

3. Сыр чеддер и пармезан натереть на терке и соединить с полученной массой. Все посолить, поперчить, добавить горчичный порошок, тщательно перемешать, довести до кипения и нагревать 2–3 мин.

4. Яичные желтки отделить от белков, растереть, соединить с приготовленной смесью, охладить.

5. Белки взбить в крепкую пену, шнитт-лук измельчить, ветчину нарезать очень мелкими кубиками. Указанные ингредиенты положить в тесто, перемешать.

6. Формочки для запекания смазать сливочным маслом и поставить в холодильник на 30 мин, затем выложить в них тесто и поместить в разогретую до 220° С духовку на 10–15 мин. Готовое суфле подать на стол горячим.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.