Щавель, соленный с зеленью

Щавель, соленный с зеленью

Вариант 1

Компоненты

Щавель – 1 кг Зелень укропа, сельдерея и петрушки – по 0,5 кг Соль – 250 г

Зелень промыть, обсушить на воздухе, нашинковать, смешать с солью и плотно уложить в чистые банки, утрамбовать и сверху посыпать солью. Банки закрыть чистыми крышками, хранить в холодильнике.

Вариант 2

Компоненты

Щавель – 2 кг Лук зеленый – 2 кг Зелень укропа – 1,5 кг Соль – 80–90 г

Зелень промыть, нашинковать, перетереть с солью и плотно уложить в полулитровые банки. Стерилизовать в кипящей воде 20 минут, закатать и хранить в темном, прохладном месте.

Зеленая заправка для первых блюд

Компоненты на 3 полулитровые банки

Щавель —1 кг Шпинат —1 кг Корень пастернака, петрушки и сельдерея – по 30 г Лук репчатый – 2–3 шт. Лавровый лист – 3 шт. Соль – 40–50 г

Белые коренья отварить в течение 15 минут, почистить и нарезать соломкой. Лук почистить и нашинковать соломкой. Зелень промыть и нашинковать. Все подготовленные овощи и зелень сложить в эмалированную кастрюлю, добавить 3/4 стакана воды и проварить 8 минут. Горячую смесь расфасовать в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и стерилизовать 15 минут в кипящей воде, затем сразу закатать. Хранить в темном, прохладном месте.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Перец, соленный по-венгерски с цветной капустой

Из книги Под водочку - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Перец, соленный по-венгерски с цветной капустой 1 кг сладкого болгарского перца, по 150 г кореньев петрушки и сельдерея, 150 г цветной капусты, 3–4 зубка чеснока.Заливка: 1 л воды, 0,8–1 л уксуса, по 1–2 ст. л. соли и сахара, 1–2 лавровых листа.Перец промыть, очистить от семян и


Перец, соленный по-болгарски

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Перец, соленный по-болгарски 5 кг сладкого болгарского перца, зелень петрушки или сельдерея, 50 г смородиновых листьев, корень хрена, коренья петрушки и сельдерея, 1 ч. л. семян кориандра.Заливка: 4,5 л воды, 350 г соли, 350 мл уксуса.Перец тщательно помыть, наколоть вилкой у


Крыжовник соленный

Из книги Анастасия. Лесная кулинария автора Игнатова Мария

Крыжовник соленный Заливка: на 1 л воды — 30–40 г соли.Ягоды выложить в стеклянные банки или любую другую посуду с широким горлом. Залить холодным рассолом, накрыть салфеткой и придавить гнетом. Посуду с крыжовником поставить в холодное место (с температурой не выше 10 °C).


Щавель

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Щавель Большинство видов щавеля издавна применяется как в пищевых, так и в лечебных целях. В пищу используют молодые листья и стебли дикорастущего щавеля, собранные до начала цветения. Щавель едят свежим, добавляют его в супы и соусы к мясным блюдам, в начинки для пирогов.


Окунь, соленный со специями

Из книги Соление, вяление, сушка и копчение рыбы автора Онищенко Владимир

Окунь, соленный со специями Ингредиенты:1 кг окуней, 2–3 лавровых листа, 3 г кардамона, 2 г гвоздики, 5 г перца, 200 г соли.Окуней очистить от чешуи, отрезать плавники и хвост, разрезать на 2 части и удалить кости. Затем вытереть насухо, натереть филе смесью из соли и специй.


Окунь, соленный со специями

Из книги Зелень в кулинарии. Лучшие рецепты с душистыми травами автора Звонарева Агафья Тихоновна

Окунь, соленный со специями 1 кг окуней, 2–3 лавровых листа, 3 г кардамона, 2 г гвоздики, 5 г перца, 200 г соли.Окуней очистить от чешуи, отрезать плавники и хвост, разрезать на 2 части и удалить кости. Затем вытереть насухо, натереть филе смесью из соли и специй. Уложить в


Щавель

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Щавель О пользе щавеля известно с древнейших времен. Молодые листья щавеля богаты витаминами А, В, С, D и минеральными солями, он содержит ценные органические кислоты – яблочную и лимонную. Летом в листьях много щавелевой кислоты, поэтому в пищу употребляют лишь весенний


Окунь, соленный со специями

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Окунь, соленный со специями Ингредиенты:1 кг окуней, 2–3 лавровых листа, 3 г кардамона, 2 г гвоздики, 5 г перца, 200 г соли.Окуней очистить от чешуи, отрезать плавники и хвост, разрезать на 2 части и удалить кости. Затем вытереть насухо, натереть филе смесью из соли и специй.


Щавель

Из книги Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов автора Лагутина Татьяна Владимировна

Щавель Как правило, щавель загрязнен песчинками и землей, поэтому сначала его надо тщательно промыть в посуде с большим количеством воды. Это делается для того, чтобы песчинки, приставшие к листочкам, успевали оседать на дно.Крупные листья сначала режут поперек. Если


Щавель

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

Щавель Долгое время щавель в России считался сорняком и использовался только в качестве корма для скота. В Европе же из него варили суп и готовили другие блюда. Там он не раз спасал людей от голода. Ведь это один из самых ранних овощей, который созревает ранней весной,


ЩАВЕЛЬ

Из книги Кулинарная книга рыбака автора Кашин Сергей Павлович

ЩАВЕЛЬ Одна из наиболее ранних овощных культур. Содержит много щавелевой кислоты и других органических кислот, которые и придают ему кислый вкус. Богат витамином С, каротином, калием и железом.Щавель обладает мочегонным, вяжущим, кроветворным, кровоостанавливающим,


Сазан, соленный сухим способом

Из книги Консервирование. Грибы, мясо, рыба автора Кашин Сергей Павлович

Сазан, соленный сухим способом Ингредиенты:1 кг сазана, 2–3 лавровых листа, 3 г кардамона, 2 г гвоздики, 150–200 г соли, 3 г красного молотого перца, 5 горошин черного перца.Способ приготовления:Рыбу, которая весит менее 500 г, можно солить не разделывая. Нужно только


Окунь, соленный со специями

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Окунь, соленный со специями Ингредиенты1 кг окуней, 2–3 лавровых листа, 3 г кардамона, 2 г гвоздики, 5 г перца, 200 г соли.Способ приготовленияОкуней очистить от чешуи, отрезать плавники и хвост, разрезать на 2 части и удалить кости. Затем вытереть насухо, натереть филе смесью


Перец, соленный по-молдавски

Из книги автора

Перец, соленный по-молдавски КомпонентыПерец сладкий зеленый —50 стручков Соль -150-200 гЗеленые стручки перца очистить от плодоножек и семян. В каждый стручок насыпать соли, сложить их в эмалированную посуду и оставить на сутки. За это время стручки размякнут и выделят сок.


Перец, соленный с огурцами

Из книги автора

Перец, соленный с огурцами КомпонентыПерец сладкий – 5 кг Огурцы средних размеров – 10 шт. Чеснок – 2 головки Зонтики укропа – 1 пучок Для приготовления рассола на 5 л воды – соли – 150 гПерец очистить от плодоножек и семян, огурцы наколоть вилкой в нескольких местах, чеснок


Перец, соленный с овощами

Из книги автора

Перец, соленный с овощами КомпонентыПерец сладкий – 3 кг Помидоры спелые мелкие – 3 кг Капуста цветная – 1,5 кг Морковь – 1,5 кг Огурцы – 1,5 кг Зонтики укропа – 150 гДля приготовления рассола на 7 л воды – соли – 500 гПерец очистить от семян и разрезать пополам. Морковь