Перец, соленный по-болгарски

Перец, соленный по-болгарски

5 кг сладкого болгарского перца, зелень петрушки или сельдерея, 50 г смородиновых листьев, корень хрена, коренья петрушки и сельдерея, 1 ч. л. семян кориандра.

Заливка: 4,5 л воды, 350 г соли, 350 мл уксуса.

Перец тщательно помыть, наколоть вилкой у основания и плотно разложить по банкам. Пряности крупно нарезать и положить поровну на дно и сверху перцев. Затем приготовить заливку, наполнить ею банки с перцем, придавить гнетом.

Оставить на 10–12 дней при комнатной температуре, после чего перенести в холодное место.

По мере впитывания перцами рассола добавлять заливку (на 1 л воды — 30 г соли, 2 ст. л. уксуса или растительного масла).

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Перец в растительном масле по-болгарски

Из книги Под водочку - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Перец в растительном масле по-болгарски 5 кг сладкого перца, 7,5 кг помидоров, 2 кг лука, 200 г зелени петрушки, 1 л растительного масла, 80 г соли, 70 г сахара.Перец помыть, вырезать семена, нарезать плоды кусочками размером 2x4 см и слегка поджарить в растительном масле. Лук


Перец, соленный по-венгерски с цветной капустой

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Перец, соленный по-венгерски с цветной капустой 1 кг сладкого болгарского перца, по 150 г кореньев петрушки и сельдерея, 150 г цветной капусты, 3–4 зубка чеснока.Заливка: 1 л воды, 0,8–1 л уксуса, по 1–2 ст. л. соли и сахара, 1–2 лавровых листа.Перец промыть, очистить от семян и


Крыжовник соленный

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Крыжовник соленный Заливка: на 1 л воды — 30–40 г соли.Ягоды выложить в стеклянные банки или любую другую посуду с широким горлом. Залить холодным рассолом, накрыть салфеткой и придавить гнетом. Посуду с крыжовником поставить в холодное место (с температурой не выше 10 °C).


Окунь, соленный со специями

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Окунь, соленный со специями Ингредиенты:1 кг окуней, 2–3 лавровых листа, 3 г кардамона, 2 г гвоздики, 5 г перца, 200 г соли.Окуней очистить от чешуи, отрезать плавники и хвост, разрезать на 2 части и удалить кости. Затем вытереть насухо, натереть филе смесью из соли и специй.


Окунь, соленный со специями

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Окунь, соленный со специями Ингредиенты:1 кг окуней, 2–3 лавровых листа, 3 г кардамона, 2 г гвоздики, 5 г перца, 200 г соли.Окуней очистить от чешуи, отрезать плавники и хвост, разрезать на 2 части и удалить кости. Затем вытереть насухо, натереть филе смесью из соли и специй.


Перец, маринованный по-болгарски

Из книги Лечо, консервированные овощи и блюда из них автора Кулинария Автор неизвестен -

Перец, маринованный по-болгарски Ингредиенты10 г болгарского перца, 700 мл 9 %-ного уксуса, 630 г соли, 500 мл воды, 200 мл растительного масла, 15–20 штук лавровых листьев, 3 головки чеснока, 2 корня сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени сельдерея, 1 горсть вишневых


ПЕРЕЦ С ПОМИДОРАМИ ПО-БОЛГАРСКИ

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

ПЕРЕЦ С ПОМИДОРАМИ ПО-БОЛГАРСКИ 5 кг сладкого перца 7,5 кг помидоров 2 кг репчатого лука 200 г зелени петрушки 1 л растительного масла 70 г сахара 80 г соли Перцы вымыть, вырезать семена, нарезать плоды


ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ПО-БОЛГАРСКИ

Из книги Консервирование. Грибы, мясо, рыба автора Кашин Сергей Павлович

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ПО-БОЛГАРСКИ 4,5 кг сладкого перца 3 кг помидоров 600 г репчатого лука 4 кг моркови по 150 г кореньев пастернака, петрушки и сельдерея по 50 г укропа, зелени петрушки и сельдерея 15 г


Перец по-болгарски

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Перец по-болгарски Ингредиенты:800 г болгарского перца, 8 помидоров, 200 г растительного масла, 200 г брынзы, 8 яиц, зелень петрушки, черный молотый перец, соль – по вкусу.Приготовление:Из перца удалить семена и нарезать.Разогреть масло, выложить в него нарезанный


Перец по-болгарски

Из книги Консервирование. Салаты и закуски автора Кашин Сергей Павлович

Перец по-болгарски Ингредиенты:800 г болгарского перца, 8 помидоров, 200 г растительного масла, 200 г брынзы, 8 яиц, зелень петрушки, черный молотый перец, соль – по вкусу.Приготовление:Из перца удалить семена и нарезать.Разогреть масло, выложить в него нарезанный


Окунь, соленный со специями

Из книги автора

Окунь, соленный со специями Ингредиенты1 кг окуней, 2–3 лавровых листа, 3 г кардамона, 2 г гвоздики, 5 г перца, 200 г соли.Способ приготовленияОкуней очистить от чешуи, отрезать плавники и хвост, разрезать на 2 части и удалить кости. Затем вытереть насухо, натереть филе смесью


Перец, соленный по-молдавски

Из книги автора

Перец, соленный по-молдавски КомпонентыПерец сладкий зеленый —50 стручков Соль -150-200 гЗеленые стручки перца очистить от плодоножек и семян. В каждый стручок насыпать соли, сложить их в эмалированную посуду и оставить на сутки. За это время стручки размякнут и выделят сок.


Перец, соленный с огурцами

Из книги автора

Перец, соленный с огурцами КомпонентыПерец сладкий – 5 кг Огурцы средних размеров – 10 шт. Чеснок – 2 головки Зонтики укропа – 1 пучок Для приготовления рассола на 5 л воды – соли – 150 гПерец очистить от плодоножек и семян, огурцы наколоть вилкой в нескольких местах, чеснок


Перец, соленный с овощами

Из книги автора

Перец, соленный с овощами КомпонентыПерец сладкий – 3 кг Помидоры спелые мелкие – 3 кг Капуста цветная – 1,5 кг Морковь – 1,5 кг Огурцы – 1,5 кг Зонтики укропа – 150 гДля приготовления рассола на 7 л воды – соли – 500 гПерец очистить от семян и разрезать пополам. Морковь


Щавель, соленный с зеленью

Из книги автора

Щавель, соленный с зеленью Вариант 1КомпонентыЩавель – 1 кг Зелень укропа, сельдерея и петрушки – по 0,5 кг Соль – 250 гЗелень промыть, обсушить на воздухе, нашинковать, смешать с солью и плотно уложить в чистые банки, утрамбовать и сверху посыпать солью. Банки закрыть


Перец, маринованный по-болгарски

Из книги автора

Перец, маринованный по-болгарски Ингредиенты 10 г сладкого перца, 700 г 9 %-ного уксуса, 630 г соли, 500 мл воды, 200 мл растительного масла, 15–20 лавровых листочков, 3 головки чеснока, 2 корня сельдерея, 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея, 1 горсть вишневых листьев.Способ