Рулет из свинины с кислыми яблоками

Рулет из свинины с кислыми яблоками

Филе свинины – 2 кг

Чернослив – 150 г

Яблоки кислого сорта – 100 г Масло топленое – 80 г

Желе смородиновое – 20 г

Сливки – 100 мл

Бульон мясной – 300 мл

Имбирь молотый – 2 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Чернослив промыть, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты. Затем сухофрукты откинуть на дуршлаг, остудить, удалить косточки и крупно нарезать. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарубить достаточно большими ломтиками.

Мясо разложить на разделочной доске, сделать острым ножом глубокий надрез по центру вдоль волокон, оставив до края 1,5 см, развернуть и натереть солью, перцем и молотым имбирем.

Выложить на полученный пласт яблоки и чернослив, свернуть рулетом и перевязать ниткой.

Подготовленный рулет обжарить на сковороде в топленом масле до румяной корочки, поместить в форму для запекания, влить мясной бульон и поставить в разогретую до 180° С духовку на 1 час.

Образовавшийся при жаренье мясной соус слить, соединить со сливками, посолить, поперчить, поставить на слабый огонь, довести до кипения, остудить, добавить смородиновое желе и перемешать.

Готовый рулет вынуть из духовки, оставить на 10 минут, затем, сняв нитки, выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и подать с соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.