Рулет из песочного теста с сухофруктами и вареньем

Рулет из песочного теста с сухофруктами и вареньем

Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) – 300 г

Варенье из любых ягод – 100 г

Сахар – 20 г

Корица молотая – 10 г

Коньяк – 20 мл

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 30 мл

Для теста:

Мука пшеничная – 300–400 г

Сахар – 130 г

Сахар ванильный – 10 г

Разрыхлитель – 10 г

Сметана – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сметану соединить с размягченным маслом и ванильным сахаром, всыпать 100 г сахарного песка, добавить разрыхлитель и просеянную муку и вымесить тесто. Обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Курагу, изюм и чернослив промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить, нарезать мелкими кусочками, залить их смесь коньяком и оставить на 1 час. Затем добавить сахар и корицу, после чего перемешать.

Охлажденное тесто разделить на 2 части и раскатать их в тонкие прямоугольные пласты. На первый выложить ровным слоем варенье, на второй – начинку из сухофруктов, свернуть рулетами и защипнуть края.

Изделия перенести на противень, смазанный растительным маслом, переплести косичкой, смазать взбитым яйцом, посыпать оставшимся сахаром и поставить в разогретую до 180° С духовку на 40 минут, после чего вынуть и немного остудить. Теплый рулет выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.