Рулет из бисквитного теста с масляным кремом

Рулет из бисквитного теста с масляным кремом

Для теста:

Мука пшеничная – 50 г

Разрыхлитель – 15 г

Сахар – 200 г

Яйца – 4 шт.

Крахмал картофельный – 50 г

Порошок какао – 60 г

Масло растительное – 40 мл

Вода – 50 мл Соль – 2 г

Для крема:

Молоко сгущенное вареное – 400 г

Масло сливочное – 200 г

Сахар ванильный – 10 г

Шоколад темный – 100 г

Сок лимонный – 20 мл

Белки яиц отделить от желтков. Последние соединить с сахаром, влить воду, взбить миксером, затем добавить просеянную муку, разрыхлитель, крахмал и какао, после чего тщательно перемешать смесь до однородного состояния. Белки взбить отдельно с солью, ввести их в тесто и перемешать. Заготовку для бисквита вылить на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, поставить в разогретую до 200° С духовку на 10–20 минут, после чего вынуть, свернуть рулетом вместе с бумагой и остудить.

Для приготовления крема соединить сливочное масло со сгущенным молоком, добавить ванильный сахар и все тщательно растереть.

Остывший рулет аккуратно развернуть, сняв пергаментную бумагу, сбрызнуть лимонным соком, распределить по нему ровным слоем часть крема, снова свернуть смазать кремом, посыпать толченым шоколадом и убрать в холодильник на 30 минут.

Рулет выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.