Консервирование вишни и черешни

Консервирование вишни и черешни

Вишня богата легко усваиваемыми сахарами, пектиновыми веществами, органическими кислотами, витаминами и минеральными солями, такими как соли калия, железа, кобальта и меди. Вишню применяют при малокровии, атеросклерозе, ожирении, воспалении органов пищеварения, нарушении сердечно-сосудистой деятельности. Благодаря наличию в ее ягодах природного комплекса витаминов С и Р вишня способствует укреплению сосудов и восстановлению капиллярного кровотока. Способствует снижению артериального давления, повышает устойчивость организма к неблагоприятным факторам, в том числе к повышенному радиационному фону. Листья и черешки вишни широко используются в качестве ароматических приправ при солении, мариновании, варке варенья, джемов, повидла и т. д. При консервировании вишня сохраняет почти полностью все свои полезные свойства.

Черешня является близкой родственницей вишни и произрастает в основном в южных районах. Ее ягоды более сладкие, содержат очень мало органических кислот, поэтому иногда черешню воспринимают как сладкую вишню. Черешня оказывает аналогичное действие на организм человека и широко применяется в консервировании.

Вишня в собственном соку

Вариант 1

Компоненты

Вишня

Из спелой вишни удалить косточки и плотно уложить в стерильные банки. Заполненные банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 40 минут. При плотной укладке во время стерилизации выделяется сок. Горячие банки сразу закатать, перевернуть и охладить под одеялом. Поставить на хранение в темное и прохладное место.

Можно вишню не стерилизовать. Тогда такую заготовку нужно хранить на нижней полке холодильника и не очень долго.

Вариант 2

Компоненты

Вишня – 1 кг Вода – 0,5 стакана Сахар – 250 г

Из вишни удалить косточки. Взять примерно 200 г вишни и отжать из нее сок. Этот сок разбавить половиной стакана воды, нагреть, но не до кипения, и растворить в нем сахар. Остальную вишню уложить в стерильные банки и залить приготовленным вишневым сиропом. Заполненные банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать, как в первом варианте. Поставить на хранение в темное и прохладное место.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Консервирование вишни

Из книги Консервирование яблок, груш, вишен автора Мельников Илья

Консервирование вишни Вишни должны дозревать на дереве. Только в этом случае они имеют присущий вишням вкус. Вишни нужно срывать с плодоножками, это предохраняет их от вытекания сока, быстрой порчи. Все виды консервации вишни, за исключением повидла и джема, закрывают


Айс-кофе с соком из вишни, клубники и черешни

Из книги Твоя кофейня автора Маслякова Елена Владимировна

Айс-кофе с соком из вишни, клубники и черешни Требуется (на 1 порцию): 2 ч. л. молотого кофе, по 200 г клубники, вишни и черешни, 1,5 стакана воды, 2 ст. л. сахара.Способ приготовления. Из вишни удалите косточки, залейте водой и варите на медленном огне до мягкости, но не разваривайте,


Сок из черешни (1-й вариант)

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Сок из черешни (1-й вариант) Ингредиенты:1 кг черешни.Для приготовления черешневого сока рекомендуется использовать созревшие, неповрежденные плоды. Промытую черешню немного обсушить и измельчить с помощью мельницы для плодов, валики которой настроены на частичную


Сок из черешни (2-й вариант)

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Сок из черешни (2-й вариант) Ингредиенты:1 кг черешни.Созревшие ягоды черешни промыть и пропустить через соковыжималку. Сок довести до кипения и горячим разлить в подготовленные бутылки или стеклянные баллоны, которые необходимо наполнить доверху, закупорить


Компот из вишни или черешни

Из книги Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски автора Звонарева Агафья Тихоновна

Компот из вишни или черешни Состав: сахар – 150 г, вода – 600 г, ягоды – 300 г, немного лимонной кислоты.Сахар залить водой, довести до кипения с добавлением лимонной кислоты. Ягоды погрузить в кипящий раствор и снять кастрюлю с компотом с огня, закрыть крышкой и дать


Хранение черешни

Из книги Салаты из овощей, фруктов и прочих продуктов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Хранение черешни Черешня долго лежать не может — до 2 недель при температуре 0 °C и относительной влажности 80–85 %. Убирают зрелые, но еще твердые ягоды в сухую погоду в утренние часы. Хранят в небольшой таре вместимостью


Сушка черешни

Из книги Необычные рецепты заготовок автора Треер Гера Марксовна

Сушка черешни Для приготовления сухофруктов наиболее пригодны плоды неокрашенных сортов с плотной мякотью и отделяющейся косточкой. Плоды бланшируют 2–8 минут в горячей воде при температуре 90–95 °C, после чего сразу же охлаждают в холодной воде и раскладывают в один


Салат из черешни и вишни

Из книги 100 рецептов при повышенном холестерине. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Салат из черешни и вишни Черешню и вишню вымыть, удалить косточки, переложить в тарелку (или в салатник), сбрызнуть ромом, посыпать орехами, залить сливками, в которых предварительно размешать сахар; массу перемешать. Перед подачей на стол салат охладить.Состав: черешня — 1


Варенье из вишни и черешни «Дуэтное»

Из книги Консервирование. Ягоды и фрукты автора Кашин Сергей Павлович

Варенье из вишни и черешни «Дуэтное» • 1 кг ягод вишни и черешни• 1 кг 500 г сахара• 3/4 стакана водыЯгоды помойте и удалите косточки. Смешайте сахар с водой и поварите до полного растворения сахара. В полученный сироп добавьте ягоды и поварите 30 минут. Затем снимите с


Салат из черешни и вишни

Из книги Мультиварка – консервирование. Варенья, компоты, джемы автора Кашин Сергей Павлович

Салат из черешни и вишни Состав: черешня — 1 стакан, вишня — 1 стакан, ром — 1 ч. ложка, растертые орехи — 0,5 стакана, простокваша — 0,5 стакана, сахарная пудра — 1–2 ст. ложки.Черешню и вишню вымыть, удалить косточки, переложить в тарелку (или в салатник), сбрызнуть ромом,


Сок из черешни

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Сок из черешни Первый способ Ингредиенты 1 кг черешни. Способ приготовления Для приготовления черешневого сока рекомендуется использовать созревшие, неповрежденные плоды. Промытую черешню немного обсушить и измельчить с помощью мельницы для


Варенье из черешни и вишни

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Варенье из черешни и вишни Ингредиенты 250 г ягод черешни, 250 г вишни, 700 г сахара, 1–2 г лимонной кислоты.Способ приготовления Ягоды вымойте и удалите косточки. Выложите в чашу мультиварки, добавьте сахар и оставьте на ночь. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час.


Компот из черешни

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Компот из черешни Приготовляется так же, как и компот из вишни, только заливается 30-процентным сиропом.На 5 кг черешни - 6 л 30-процентного сиропа (состав: 1,8 кг сахара, 4,2 л воды), лимонная кислота на кончике


Сок из черешни

Из книги автора

Сок из черешни Из спелых здоровых ягод удалить косточки. Ягоды растолочь или пропустить через мясорубку, отжать сок и профильтровать. Сок перелить в эмалированную посуду, всыпать сахар (по вкусу), лимонную кислоту и подогреть до 65—70 °С. В горячем виде сок разлить по банкам


Варенье из черешни и вишни

Из книги автора

Варенье из черешни и вишни 250 г ягод черешни, 250 г вишни, 700 г сахара, 1–2 г лимонной кислоты.Ягоды вымойте и удалите косточки. Выложите в чашу мультиварки, добавьте сахар и оставьте на ночь. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч. В конце приготовления добавьте


Джем из черешни или вишни

Из книги автора

Джем из черешни или вишни 1 кг ягод черешни или вишни (подготовленных), 1 ? кг сахара, 1–2 г лимонной кислоты.Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на ночь для выделения сока. Наутро перемешайте, переложите в чашу мультиварки, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1 ч.