Читайте также
Мусс из телячьей печенки
В жаровне растопить половину масла и минут 10 обжаривать в ней печенку и лук; затем пропустить их через мясорубку. Оставшееся масло растопить, всыпать в него, помешивая, муку, соль, перец, а потом тонкой струйкой сливки, довести массу до кипения и
Шашлыки из телячьей печенки
Печенку вымочить в молоке, ее и грудинку нарезать кубиками, лук — на четвертушки, нанизать вперемежку на шампуры и обжарить в горячем жире, все время поворачивая. Готовые шашлыки посолить и поперчить. На кочане капусты сделать ножом
Паштет из телячьей печенки с грибами
Ингредиенты: 500–600 г телячьей печенки, 125 г сливочного масла, 2 отварных яйца, 4 стакана бульона из телячьих ребер (или подсоленной воды), мякиш 2 ломтиков черствого белого хлеба, 2–3 ст. л. сметаны, вареные или маринованные грибы, щепоть
Паштет из телячьей и свиной печенки
Ингредиенты: 200 г телячьей печенки, 200 г свиной печенки, 130 г копченой грудинки, 150 г ветчины, 3 ломтика черствого белого хлеба, горчица, соль, молотый душистый перец, молотый черный перец по вкусу
Печенку очистить от пленки и желчных
Паштет из гусиной печенки в корзиночках
Ингредиенты: 1 гусиная печенка, 1 луковица, 2 ст. л. куриного бульона, 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха, 2 ст. л. бренди или коньяка, 1 щепоть сухой горчицы, 0,5 ч. л. измельченного чабера, соль по вкусу, мелко нарезанная зелень петрушки
Для
Заливное из гусиной печенки
Ингредиенты500 г печени гусиной, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г шпика, 15 стакана молока, 1/2 стакан белого вина.Для желе:1/2 л бульона, 1/2 лаврового листа, 6 горошин перца, сок 1/2 лимона, 15 г желатина.Способ приготовленияОчищенную от пленки
236. Перкельт из гусиной печенки
продукты
150 г тушеной печени, 80 г репчатого лука, 5 г красного перца, 20 г гусиного жира, 25 г помидоров, 1 зубчик чеснока.
Время приготовления – 30 мин.
Печень нарезать довольно большими кусками и слегка поджарить в сотейнике. Лук очень мелко
Паштет из телячьей печени
Печень телячья – 200 гЛук репчатый – 1 шт. (маленькая)Корень петрушки – 1 шт.Масло сливочное – 100 г и 1 столовая ложка дляобжаривания печениСливки – 1 столовая ложкаКоньяк – 1 чайная ложкаНатертый мускатный орех, натертая лимонная цедра, вода,
38. ПЕРКЕЛЬТ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНКИ
600-800 г гусиной печенки150 г гусиного жира400 г лука100 г помидоров40 г красной паприкидолька размятого чеснокуНарубить очень мелко лук, немного поджарить его в гусином жире и прибавить туда паприку и чеснок. Взять большую светлую печенку,
Паштет из телячьей и гусиной печени с грибами
Ингредиенты:400 г телячьей печени, 200 г гусиной печени, 2 ломтика белого черствого хлеба (мякиш), 100 г сметаны, 500 г костного бульона или воды, 125 г сливочного масла, 50 г разведенной лимонной кислоты или 2 %-ный уксус, 1 г молотого
Заливное из гусиной печенки
СоставГусиная печенка – 1 шт., шпик – 50 г, растительное масло – 1 столовая ложка, молоко – 11/2 стакана, белое вино – 1/2 стакана.Для желе: мясной бульон – 1/2 л, желатин – 15 г, перец черный горошком – 6 шт., лавровый лист – 1 шт., сок из 1/2 лимона.Способ
Паштет из телячьей печенки
500 г телячьей печени, 1 морковь, 2 яйца, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 2–3 ст. ложки бульона, зелень, соль, перец по вкусу.Печень, очищенную от пленки, отварить, добавить слегка поджаренные лук и морковь, 2 раза пропустить через мясорубку. Затем
Заливное из гусиной печенки
200 г гусиной печенки, 70 г сливочного масла, 50 г шпика, 100 мл молока, 40 г белого столового вина.Для желе: 500 мл бульона, 1 лавровый лист, 7 горошин перца, 0,5 лимона, 15 г желатина.Очищенную от пленок печенку залить молоком на 1 час, когда она побелеет,
Шашлык из телячьей печенки
600 г печенки, 100 г шпика, 20 мл подсолнечного масла, 100 г репчатого лука, перец, соль по вкусу.Приготовить 4 деревянные палочки толщиной около 3 мм, длиной 15 см. Печенку промыть, обсушить, очистить от пленок, нарезать на 28–32 кусочка поперечником
Перкельт из гусиной печенки
150 г тушеной печени, 80 г репчатого лука, 5 г красного перца, 20 г гусиного жира, 25 г помидоров, 1 зубчик чеснока.Печень нарезать довольно большими кусками и слегка поджарить в сотейнике. Лук очень мелко нарубить, подрумянить в гусином жире,
ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА С ПАШТЕТОМ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНКИ
4 ломтика белого хлеба2 столовые ложки сливочного масла1 унция паштета из гусиной печенки4 крупных яйцасоль и свежемолотый черный перец по вкусучетверть чашки тертого сыра Пармезанчетверть чайной ложки паприки2 столовые
Ингредиенты: 300–400 г гусиной печенки, 200 г телячьей печенки, 2 ломтика черствого хлеба (мякиш), 4 ст. л. сметаны, 2 стакана костного бульона (или подсоленной воды), 125 г сливочного масла, 15–20 небольших маринованных грибов, 0,5 рюмки коньяка или ароматного вина, щепоть мускатного ореха, соль, молотый черный и душистый перец по вкусу