Паштет из телячьей печенки

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Паштет из телячьей печенки

500 г телячьей печени, 1 морковь, 2 яйца, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 2–3 ст. ложки бульона, зелень, соль, перец по вкусу.

Печень, очищенную от пленки, отварить, добавить слегка поджаренные лук и морковь, 2 раза пропустить через мясорубку. Затем тщательно взбить деревянной ложкой, добавляя постепенно куриный жир или растопленное сливочное масло и подливая чуть теплый мясной или куриный бульон. В протертую массу добавить по вкусу соль и перец. Украсить печень мелко рубленными крутыми яйцами и зеленью.