Читайте также
Шашлык из телячьей печени и грибов
КомпонентыПечень телячья – 500 г Шампиньоны отварные – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Сливки – 0,5 стакана Зелень петрушки – 1 пучок Перец черный молотый и соль – по
Шашлык из телячьей печени под банановым соусом
КомпонентыПечень телячья – 600 г Вино белое – 0,5 стакана Лимон – 1 шт. Банан – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Масло топленое – 1–2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПечень
Шашлык из печенки
Печенку очистить от пленок, нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, каждый ломтик — на небольшие квадратики и поперчить. Затем подрумянить в смеси растительного и сливочного масла, нанизать их на вертел, чередуя с ломтиками сала. Жарить на среднем огне минут
Мусс из телячьей печенки
В жаровне растопить половину масла и минут 10 обжаривать в ней печенку и лук; затем пропустить их через мясорубку. Оставшееся масло растопить, всыпать в него, помешивая, муку, соль, перец, а потом тонкой струйкой сливки, довести массу до кипения и
Шашлыки из телячьей печенки
Печенку вымочить в молоке, ее и грудинку нарезать кубиками, лук — на четвертушки, нанизать вперемежку на шампуры и обжарить в горячем жире, все время поворачивая. Готовые шашлыки посолить и поперчить. На кочане капусты сделать ножом
Паштет из телячьей печенки с грибами
Ингредиенты: 500–600 г телячьей печенки, 125 г сливочного масла, 2 отварных яйца, 4 стакана бульона из телячьих ребер (или подсоленной воды), мякиш 2 ломтиков черствого белого хлеба, 2–3 ст. л. сметаны, вареные или маринованные грибы, щепоть
Паштет из телячьей и свиной печенки
Ингредиенты: 200 г телячьей печенки, 200 г свиной печенки, 130 г копченой грудинки, 150 г ветчины, 3 ломтика черствого белого хлеба, горчица, соль, молотый душистый перец, молотый черный перец по вкусу
Печенку очистить от пленки и желчных
Паштет из гусиной и телячьей печенки
Ингредиенты: 300–400 г гусиной печенки, 200 г телячьей печенки, 2 ломтика черствого хлеба (мякиш), 4 ст. л. сметаны, 2 стакана костного бульона (или подсоленной воды), 125 г сливочного масла, 15–20 небольших маринованных грибов, 0,5 рюмки коньяка
Шашлык из телячьей печени с курдючным салом
ИнгредиентыТелячья печень – 1 кгКурдючное сало – 500 гЗеленый лук – 1 пучокЗелень петрушки и укропа – 1 пучокЧерный молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияПечень хорошо промойте, удалите пленку и нарежьте небольшими
ЖИГАР КЕБАБ
(ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНКИ)
Печенку нарезать кусочками по 10-15 г, посыпать мелкой солью, обвалять в муке, нанизать по 5-6 кусочков на шпажки и жарить как кебаб. Готовый шашлык положить на тарелки, посыпать луком, солью и черным перцем или бужгуном[8]. Отдельно подать
ДУМБА-ЖИГАР КЕБАБ
(ШАШЛЫК ИЗ КУРДЮЧНОГО САЛА И ПЕЧЕНКИ)
Это блюдо готовится как жигар кебаб. Только при нанизывании на шпажки необходимо чередовать кусочки печенки с кусочками курдючного сала.На 500 г печенки - 500 г курдючного сала, 300 г муки. Соль и черный перец - по
Шашлык из телячьей печени
• 1 кг телячьей печени• 500 г курдючного сала• По 1 пучку зеленого лука, зелени петрушки и укропа• Соль по вкусу1. Печень хорошо промыть, нарезать небольшими кубиками, курдючное сало – маленькими квадратиками.2. Подготовленную печень нанизать
Шашлык из печенки
Ингредиенты: 1,15 кг бараньей печени, 300 г бараньего курдюка, 100 г петрушки, сумах, соль.Приготовление: печенку очистить от пленки и нарезать кусками по 30–40 г. Бараний курдюк нарезать кусочками по 10–15 г. Все нанизать вперемежку на шомпол. Перед жареньем в
Шашлык из телячьей печени с курдючным салом
Ингредиенты:Телячья печень — 1 кгКурдючное сало — 500 гЗеленый лук — 1 пучокЗелень петрушки и укропа — 1 пучокЧерный молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияПечень хорошо промойте, удалите пленку и нарежьте небольшими
Паштет из телячьей печенки
500 г телячьей печени, 1 морковь, 2 яйца, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 2–3 ст. ложки бульона, зелень, соль, перец по вкусу.Печень, очищенную от пленки, отварить, добавить слегка поджаренные лук и морковь, 2 раза пропустить через мясорубку. Затем
221. Суп из телячьей головы
Голова телячья (без костей) 90, мясо говяжье для оттяжки 30, яйца (белки) для оттяжки 5, морковь 50, репа, брюква 40, пастернак, петрушка 15, сельдерей 10, лук саженец 25, вино (мадера) 10, крахмал картофельный 5, тимьян, майоран, мускатный орех по 0,1, перец чёрный