Свиные риллеты в горшочках

Свиные риллеты в горшочках

Компоненты

Свинина брюшной части мелкорубленая – 2,5 кг Соль крупная – 60–70 г Вода – 1 стакан Чеснок – 3 зубчика Перец черный молотый – 1 чайная ложка

Свинину сложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, чеснок и пряности, залить водой и варить на очень слабом огне под крышкой. Следить за тем, чтобы содержимое кастрюли не кипело, а только слегка подходило к точке кипения. Мясо нужно периодически перемешивать, иначе оно подгорит. Варить до полного отделения мяса от костей. Процесс варки будет продолжаться около 5–5,5 часов. Готовое мясо снять с огня, выбрать все кости, а мясо тщательно размять ложкой и перемешать до однородной массы. Затем мясную пасту на слабом огне довести до кипения и быстро перелить в керамические горшочки. Сверху залить горячим топленым жиром и дать ему охладиться. Охлажденные горшочки обвязать пергаментной бумагой и хранить в холодильнике в течение 2-х месяцев.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Мясо в горшочках

Из книги Духовка. Мясные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Мясо в горшочках Курица с квашеной капустой Ингредиенты: 400 г филе курицы, 300 г квашеной капусты, 70 г риса, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать


Азу в горшочках

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Азу в горшочках Компоненты Говядина постная – 700 г Лук репчатый – 3 шт. Огурцы соленые – 4 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Вино виноградное – 1 стакан Масло растительное – 2 столовые ложки Чеснок – 2–3 зубчика Мука с отрубями – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт.


Азу в горшочках

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

Азу в горшочках Компоненты Говядина постная – 700 г Лук репчатый – 3 шт. Огурцы соленые – 4 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Вино виноградное – 1 стакан Масло растительное – 2 столовые ложки Чеснок – 2–3 зубчика Мука с отрубями – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт.


Сардины в горшочках

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Сардины в горшочках КомпонентыСардины – 600 г Морковь – 2 шт.Корень пастернака – 2 шт.Лук репчатый – 2 шт.Чеснок – 1–2 зубчика Вода – 1 стаканПерец душистый – 3–4 горошиныЛавровый лист – 1–2 шт.Соль – по вкусуСпособ приготовленияСардины очистить от чешуи, удалить головы,


Суп-харчо в горшочках

Из книги Блюда из духовки автора Нестерова Дарья Владимировна

Суп-харчо в горшочках КомпонентыГрудинка баранья – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Паста томатная – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Помидоры свежие – 3 шт. Рис – 0,5 стакана Сливы маринованные – 0,5 стакана Перец молотый и соль – по


Азу в горшочках

Из книги Запекаем в глиняных горшочках, в духовке и микроволновке автора Нестерова Дарья Владимировна

Азу в горшочках КомпонентыГовядина без костей – 700 г Лук репчатый – 3 шт. Огурцы соленые – 4 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Вино виноградное – 1 стакан Масло растительное – 3 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Перец


Фрикадельки свиные в горшочках

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Фрикадельки свиные в горшочках КомпонентыСвинина постная – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Бульон мясной – 2 стакана Сало свиное – 70 г Яйцо – 1 шт. Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 8-10 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияСвинину и очищенный репчатый лук пропустить


Блюда в горшочках

Из книги Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Блюда в горшочках Белокочанная капуста с яйцом и луком Ингредиенты500 г белокочанной капусты, 3 яйца, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, соль.Способ приготовленияКапусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.


Каши в горшочках

Из книги автора

Каши в горшочках Тыквенная каша с пшеном Ингредиенты600 г тыквы, 300 г пшена, 1 л молока, 100 г сливочного масла, соль.Способ приготовленияТыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, влить горячее молоко, довести до кипения, добавить, соль, промытую крупу и варить на


Блюда в горшочках

Из книги автора

Блюда в горшочках Камбала с грибами и шпинатом Ингредиенты1 кг филе камбалы, 50 г шпината, 100 г маринованных опят, 2 стебля лука-порея, 200 мл грибного бульона, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.Способ


Запекаем в горшочках

Из книги автора

Запекаем в горшочках Судак с фасолью Ингредиенты1 кг филе судака, 500 г стручковой фасоли, 200 мл овощного бульона, 100 г сливочного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка


Запекаем в горшочках

Из книги автора

Запекаем в горшочках Говядина с кабачками и фасолью Ингредиенты600 г говядины, 600 г кабачков, 3 луковицы, 2 моркови, 100 г консервированной фасоли, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль.Способ


Чолент в горшочках

Из книги автора

Чолент в горшочках 500–600 г говядины, 1–2 головки репчатого лука, 7–10 картофелин, 1–2 зубка чеснока, 4 стакана бульона или воды, соль, специи, пряная зелень, мука по вкусу.Подготовленное мясо нарезать поперек волокон по 1–2 куска на порцию, слегка отбить, обжарить с двух сторон


Караси в горшочках

Из книги автора

Караси в горшочках 0,5 кг карасей, 2 средние картофелины, 2 луковицы, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 столовая ложка томатного пюре, 2–3 соленых огурца-корнишона, ? стакана сливок, 1 ? стакана воды, по 1 столовой ложке измельченной зелени петрушки и укропа, соль и красный


Семга в горшочках

Из книги автора

Семга в горшочках НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:семга (филе) – 600 гпомидоры – 300 глук репчатый – 3 головкитоматная паста – 3 ст. ложкилимон – 1/2 шт.масло растительное – 1 ст. ложказелень петрушки – 8 веточеккинзасольперец молотыйСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Лук нарезать кубиками,


Гречка в горшочках

Из книги автора

Гречка в горшочках НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:крупа гречневая – 240 гвода – 350 глук репчатый – 150 ггрибы – 150 гзелень укропа – 25 гяйца вареные – 2 шт.сыр тертый – 50 гмасло растительное – 1 ст. ложкасоль по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Лук