Приготовление домашнего сыра

Качественный домашний сыр готовится из свежеприготовленного творога.

Вариант 1

Компоненты

Творог – 1,2 кг Сливочное масло (можно топленое) – 2,5 столовые ложки Соль мелкая – 3 чайные ложки

Свежий творог смешать с солью и пропустить его дважды через мясорубку. Творожную массу положить в эмалированную посуду и поставить в сухое прохладное место на 5 дней. За это время творог пожелтеет. Пожелтевший творог тщательно перемешать и положить в кастрюлю с толстым дном, предварительно растопив в ней масло. На слабом огне при частом перемешивании варить творог до образования жидкой однородной массы, которую затем разлить в эмалированную небольшую и неглубокую посуду. Через некоторое время растопленная творожная масса затвердеет – это будет сыр.

Вариант 2

Компоненты те же

Творог смешать с солью и дважды пропустить через мясорубку. В творожную массу добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Затем в специальную полотняную коническую форму плотно уложить творожную массу, тщательно утрамбовать и завязать форму, поставить ее конусом вверх. По бокам такая форма закрывается дощечками, которые плотно затягиваются и являются дополнительным гнетом. Сыр прессуется в течение нескольких часов. После прессования его можно сразу употреблять. Такой сыр можно и выдерживать. Для этого сыр нужно просушить в потоке воздуха, можно под вентилятором и выдерживать до 1 месяца в холодном помещении, периодически его переворачивая.

Следующая глава >

Приготовление сыра в домашних условиях Домашний сыр лучше всего приготовить из только что отваренного обычным способом творога.Первый способ. Творог откидываем на решето, выстланное чистой тканью, чтобы стекла сыворотка. Затем перекладываем в посуду, посыпаем мелкой

Салат из домашнего сыра с яйцами и яблоком Домашний сыр .............................. 300 гЯйца ........................................ 2 шт.Яблоко ..................................... 1 шт.Сметана ..................................... 100 гЗелень укропа ................................ 10 гСоль и тмин ............................. по вкусу1. Сыр нарезать мелкими

РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА

Яичный сыр из домашнего творога — 1 кг домашнего творога— 10 желтков— 200 мл молока— 150 г сливочного масла— соль — по вкусуДомашний творог и желтки тщательно перемешайте. Молоко доведите до кипения и положите в него подготовленный творог. Смесь нагревайте, постоянно

Вишневка (домашнего приготовления) Этот вкусный и самый здоровый напиток приготовляется так: выбрать хороший и плотный бочонок, окованный 4 железными обручами; вишни должны быть зрелые и чистые, без веточек и листьев; насыпать промытых вишен почти полный бочонок так,

Приготовление домашнего сыра Качественный домашний сыр готовится из свежеприготовленного

Для домашнего стола Сравнительная таблица перевода веса продуктов (в г) в объемные

Приготовление домашнего вина О сырье для вин – для приготовления вина используют зрелые плоды айвы, яблок, рябины, вишни, сливы, ирги, смородины, земляники, малины;– из перезрелых ягод сусло плохо сбраживается и совсем не осветляется;– не идут для приготовления вина

Приготовление домашнего сыра Твердый острый сыр Ингредиенты1 кг творога, 1 л молока, 70–100 г сливочного масла, 5 г соли, 5 г питьевой соды, по 5 г куркумы, карри, перца, асафетида на кончике ножа.Способ приготовленияМолоко довести до кипения, добавить в него творог, опять

Блюда из домашнего сыра Закуски Горячие сандвичи с фетой и салями Ингредиенты4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г феты, 50 г салями, 20 г майонеза, 30 г сливочного масла, 2 листа салата.Способ приготовленияСыр натереть на крупной терке. Колбасу нарезать кружочками.Ломтики хлеба

Приготовление домашнего творога Творог из закваски Ингредиенты3 л молока, 10 г закваски из молока, сквашенного накануне.Способ приготовленияМолоко нагреть до температуры 35 °C, добавить закваску, перемешать, плотно накрыть крышкой и поставить в теплое место. Готовый

Блюда из домашнего творога Диетические блюда Творог со свежей зеленью Ингредиенты500 г обезжиренного творога, 50 г сметаны 10 %-й жирности, 1 пучок листьев салата, 40 г сахара, 1 л молока для подачи к столу.Способ приготовления Листья зеленого салата вымыть, обсушить чистым

Приготовление домашнего кефира Кефир на основе пастеризованного молока Ингредиенты1 л пастеризованного молока, 40 г закваски, перец, соль.Способ приготовленияМолоко влить в алюминиевую кастрюлю, нагреть на слабом огне до появления пены, затем снять с огня и поставить в

Приготовление домашнего йогурта Натуральный йогурт из молока Ингредиенты100 мл натурального йогурта (без добавок), 1 л молока.Способ приготовленияМолоко довести до кипения, периодически помешивая, дать закипеть, снять с огня, остудить до температуры 30 °C, влить йогурт,

Блюда из домашнего йогурта Салаты Листовой салат с редисом и йогуртом Ингредиенты150 г листового салата, 150 г редиса, 100 мл несладкого йогурта, 1 пучок зелени укропа, соль.Способ приготовленияЛистья салата вымыть, мелко нарезать. Редис вымыть и нарезать кружочками. Зелень