Кабачки маринованные ароматные

Кабачки маринованные ароматные

Для банки вместимостью 0,5 л: 10 г петрушки и сельдерея, 0,5 г листа мяты, 1,5 г резаного чеснока, 0,3 г красного стручкового перца, 1 лавровый лист, 8 г листа хрена. Кабачки моют, дают стечь воде, отрезают плодоножки, чистят, нарезают вдоль плода на части, а затем на дольки толщиной 20 см.

На дно чистых и сухих банок укладывают специи и зелень. На специи укладывают дольки кабачков. В пол-литровую банку дольки укладывают вертикально в один ряд, а в банку вместимостью 1 л – в два ряда. Наполненные банки заливают маринадом, температура которого должна быть 85 °C.

На одну пол-литровую банку необходимо около 200 г маринада.

В эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют соль (60 г на 1 л воды), смесь доводят до кипения и фильтруют через 4 слоя марли. К про-фильтрованному рассолу добавляют 12,5 г уксусной кислоты 80 %-ной концентрации или 200 г столового уксуса 5 %-ной концентрации на каждый литр рассола.

Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 75 °C, для пастеризации.

Время пастеризации при 90 °C для банок вместимостью 0,5 л-8 мин, 1л– 10 мин, 3 л-20 мин.

После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Кабачки маринованные

Из книги Под водочку - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Кабачки маринованные Заливка (на 1лводы): 1 ст.9 %-го уксуса, 2 ст. л. соли, 1,5–2 ст. л. сахара.На 1 литровую банку: 1–2 лавровых листа, 5–8 бутонов гвоздики, кусочек красного перца, щепотка корицы.Отобрать молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. Очистить


Маринованные кабачки

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Маринованные кабачки На литровую банку: кабачки, зонтики укропа, листья и черешки сельдерея, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 1 горошина душистого перца, 3–5 горошин черного перца.Заливка: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст. л. 9 %-го уксуса.Тщательно помытые кабачки нужно


Кабачки маринованные

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Кабачки маринованные Кабачки берутся мелкие, длиной не больше 10 см.Кабачки вымыть, вырезать плодоножки и бланшировать в течение 3–5 минут, остудить. В подготовленные литровые банки уложить лавровый лист, зубчик чеснока, 0,2 стручка красного жгучего перца, небольшую


Кабачки маринованные

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Кабачки маринованные Необходимые продукты: кабачки, соль, сахар, уксус и пряности. Из пряностей используют корицу, гвоздику, перец душистый, перец горький (красный или черный), лавровый лист. В случае отсутствия перечисленных пряностей их можно заменить укропом, корнем


Кабачки маринованные

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Кабачки маринованные Банки прикрывают крышками и стерилизуют: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25 минут. Кабачки берутся мелкие, длиной не больше 10 см.Кабачки вымыть, вырезать плодоножки и бланшировать в течение 3–5 минут, остудить. В подготовленные литровые банки


Кабачки маринованные

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Кабачки маринованные КомпонентыКабачки – 650 г Маринад – 400 мл Перец душистый – 10 горошин Корица молотая – 0,5 чайной ложки Гвоздика – 5 бутоновДля приготовления маринада на 1 л воды – соли – 25 г уксуса 9 % – 50 млМолодые кабачки промыть, обсушить, очистить от кожицы,


Кабачки, маринованные по-средиземноморски

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Кабачки, маринованные по-средиземноморски КомпонентыОчищенные молодые кабачки – 2 кг Соль – 4 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Уксус столовый 6 % – 1 л Масло оливковое – 1 стакан Перец красный жгучий – 2 стручка Чеснок – 0,5 головки Лук репчатый мелкий – 5–6 шт.


Кабачки, маринованные в масле

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Кабачки, маринованные в масле КомпонентыМолодые кабачки – 4 кг Масло растительное – 1,5 л Уксус столовый – 2 л Перец душистый – 10 горошин Корица молотая – 1 чайная ложка Мускатный орех – 0,5 шт. Гвоздика в бутонах —10 шт. Соль – 100 гКабачки почисть, нарезать кружочками,


Кабачки маринованные 1

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Кабачки маринованные 1 На 10 литровых банок требуется: кабачков 8 кг, перец душистый, петрушка, лавровый лист, 9%-ного раствора уксуса 650 мл, соли 300 г, сахара 300 г.Молодые кабачки нарезать на кружки толщиной 0,5—1 см и бланшировать в кипящей воде 5 минут, охладить и уложить в


Кабачки маринованные 2

Из книги Новые рецепты консервирования автора Луковкина Аурика

Кабачки маринованные 2 Кабачки берутся мелкие, длиной не больше 10 см.Кабачки вымыть, вырезать плодоножки и бланшировать в течение 3—5 минут, остудить. В подготовленные литровые банки уложить лавровый лист, зубчик чеснока, пятую часть стручка красного жгучего перца,


Кабачки маринованные

Из книги Холодные и теплые салаты. Мясные, рыбные, овощные, корейские, постные + 50 салатных заправок автора Гагарина Арина


Маринованные кабачки

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Маринованные кабачки На трехлитровую банку – 10 горошин душистого перца, 1 лавровый листочек, несколько кусочков горького перца, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 л уксуса.Уложить в банку кабачки, положить пряности, соль и сахар. Залить кипятком. Дать рассолу остыть. Слить его


Маринованные кабачки

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Маринованные кабачки Количество порций – 10 • 650 г чуть недозревших кабачков• 3 бутона гвоздики• 4–5 шт. черного перца горошком• 1 г корицы• 3 лавровых листа• 2,5 ст. л. 9 %-ного уксуса• 20 г соли• 10 г сахара Подготовка 25 мин. Приготовление 45 мин. 1. Хорошо вымойте


Маринованные кабачки

Из книги автора

Маринованные кабачки Кабачок – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, масло оливковое – 2 ст. л., уксус винный – 1 ч. л., хмели-сунели – ? ч. л., прованские травы – ? ч. л., зелень, соль и перец по вкусу.Тайская имбирная заправка.Чеснок – 3 зубчика, корень имбиря тертый – 2 ст. л.,


«Быстрые» маринованные кабачки

Из книги автора

«Быстрые» маринованные кабачки 1 кг кабачков или цукини, 2 ст. л. (с верхом) мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, 4 зубчика чеснока, 3–4 лавровых листа, 6–8 горошин душистого перца Для маринада: 3–4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. 3 %-го уксуса, соль Кабачки нарезать


Маринованные кабачки

Из книги автора

Маринованные кабачки 1. На дно трехлитровой банки положить укроп, чеснок, петрушку, лист и корень хрена.2. Нарезать молодые кабачки кубиками и залить кипящей водой. Прикрыть крышкой, дать настояться 5 минут.3. Воду слить в раковину и снова залить кипящей водой, прикрыть