5.8. Блюда из рыбного фарша
5.8. Блюда из рыбного фарша
5.8.1. Выбор рыбы
Опытные кулинары советуют для приготовления рыбных котлет выбирать нежирную и недорогую рыбу.
Традиционно для приготовления фарша используют такую нежирную рыбу, как щука, судак, треска, морской окунь, хек. Для приготовления изделий из фарша используются также луфарь, сом, форель, налим, горбуша, минтай, скумбрия, зубатка.
Если рыба крупная – удобнее использовать ее филе. По мнению некоторых кулинаров для рубленых рыбных блюд филе из трески, судака, сома, налима – совершенно незаменимо. Если рыба мелкая, то можно использовать ее с мелкими косточками. Для приготовления рыбных котлет подойдет филе практически любой рыбы, однако для этой цели не подходит рыба жирная или с резким специфическим запахом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Суфле из рыбного фарша
Суфле из рыбного фарша 1 кг рыбы, 100 г черствого белого хлеба, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1–3 яйца, 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу. Рыбу (треску, хека, щуку или карпа) очистить, выпотрошить,
Суфле из рыбного фарша
Суфле из рыбного фарша Ингредиенты: 1 кг. рыбы, 100 г. черствого белого хлеба, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 3 яйца, 250 мл молока, 50 г. сливочного масла, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.Подготовленную рыбу разделать на филе и нарезать порционными
5.8. Блюда из рыбного фарша
5.8. Блюда из рыбного фарша 5.8.1. Выбор рыбы Опытные кулинары советуют для приготовления рыбных котлет выбирать нежирную и недорогую рыбу.Традиционно для приготовления фарша используют такую нежирную рыбу, как щука, судак, треска, морской окунь, хек. Для приготовления
Блюда из фарша
Блюда из фарша Биточки классические с зеленью Ингредиенты1/2 кг говяжьего фарша, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки муки, укроп, соль.Способ приготовленияЯйца взбить с молоком и солью, добавить в фарш. Измельчить укроп, всыпать в фарш и тщательно перемешать.
Блюда из фарша
Блюда из фарша Овощное рагу с фрикадельками Ингредиенты: 4 клубня картофеля, по 1 кабачку, морковке, головке репчатого лука, куриному яйцу, 500 г мясного фарша, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 100 мл воды.Способ приготовления: Овощи вымойте и
Приготовление фарша рыбного
Приготовление фарша рыбного Продукты: сом 2278 г или судак 2135 г, или морской окунь 1553 г, или треска, пикша 1404, или горбуша, или кета, лук репчатый 150 г, масло 100 г, мука 10 г, зелень 3 г, соль, перец.Выход 1000 г.Вес порции рыбного фарша 40 г, малосоленой рыбы 7 г.Вес 1 шт. расстегая
Блюда из фарша
Блюда из фарша Цветной бульон с фрикаделькамиИнгредиенты ? кг говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 морковка, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, вода, соль. Способ приготовления В фарш добавить яйцо и соль, тщательно перемешать, скатать шарики. Морковь очистить,
Пельмени с начинкой из рыбного фарша и копченой рыбы
Пельмени с начинкой из рыбного фарша и копченой рыбы Тесто: 700 г муки, 300 мл воды, соль по вкусу Начинка: 600 г речной рыбы (щука, судак, сом), 200 г копченой рыбы, 2 луковицы, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 вареных яйца, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, по вкусу – перец
Котлеты из рыбного фарша
Котлеты из рыбного фарша 1 банка рыбного фарша, 1 яйцо, 4 средних клубня картофеля, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, соль, перец. Картофель очистить, помыть, отварить в молоке, наполовину разведенном водой.Приготовить пюре, охладить
Котлеты из рыбного фарша с творогом
Котлеты из рыбного фарша с творогом 1 банка закусочного рыбного фарша, 2 ст. ложки творога, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, соль по вкусу. Творог вместе с рыбным фаршем пропустить через мясорубку, добавить взбитые яйца, соль, все хорошо
Суфле из рыбного фарша
Суфле из рыбного фарша 500 г рыбного филе (хек, щука, треска), 250 мл молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка растительного масла, вода, черный молотый перец, соль.Приготовьте из рыбного филе фарш с помощью мясорубки, добавьте в него соль и перемешайте. Смажьте
Суфле из рыбного фарша с гречкой
Суфле из рыбного фарша с гречкой 200 г филе морской рыбы (любой), 20 г сливочного масла, 2 яйца, 4 столовые ложки гречки (отварной), 1 пучок зелени (любой), 200 мл молока, 400 мл воды, соль.Рыбное филе пропустите через мясорубку. Яйца разделите на белки и желтки. Зелень промойте,
Начинка из рыбного фарша и копченой рыбы
Начинка из рыбного фарша и копченой рыбы Требуется: 600–700 г свежей рыбы, 200 г копченой рыбы, 2 головки репчатого лука, 60 г сливочного масла, 3 яйца, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.Способ приготовления. Свежую рыбу отварите, нашинкуйте репчатый лук и
Блюда из фарша
Блюда из фарша Тушеное мясо с грибами и перцем5 порцийИнгредиенты: 650 г говяжьего фарша, 1 маленькая луковица, 1 долька чеснока, 1 свежий зеленый перец, 100 г консервированных грибов, 500 мл низкокалорийного кетчупа, соль по вкусу.Приготовление: лук мелко нашинковать, чеснок и
Блюда из фарша
Блюда из фарша Цветной бульон с фрикадельками Время приготовления 30 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 0,5 кг говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 морковь, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, вода, соль.Способ приготовления:В фарш добавить яйцо и соль, тщательно
Из рыбного фарша
Из рыбного фарша Требуется: 450 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки: 500 г трески, 2 луковицы, 1 ч. л. перца, бульонный кубик.Способ приготовления. Насыпьте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление. Добавьте соль, яйцо, влейте воду. Замесите крутое тесто и