Квас для окрошки

Квас для окрошки

400 г (2,5 стакана) кукурузной муки, 25 г (1 ст. л.) пшеничной муки, 35 г дрожжей, 12 г (0,5 ст. л.) сахара, 1,25 л (5 стаканов) кипятка, 7 л теплой воды.

В кукурузную муку влить 1,25 л кипятка, хорошо перемешать, остудить. Потом добавить предварительно приготовленную опару из дрожжей, пшеничной муки, сахара и хорошо перемешать. В этот раствор влить теплую воду, поставить в темное место для брожения на 30–36 час. Потом готовый квас слить и процедить.

Квас использовать для приготовления закарпатской окрошки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Окрошки

Из книги Классические первые блюда автора Ивлева Людмила Андреевна

Окрошки Окрошка мяснаяИнгредиенты: Квас хлебный – 2,5 л, говядина – 400 г, лук зеленый – 150 г, огурцы – 300 г, сметана – 200 г, яйца – 3 шт., сахар – 25 г, горчица готовая – 10 г, зелень.Приготовление: Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими


Квас для окрошки

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Квас для окрошки На 2 л кваса взять 80 г ржаного хлеба, 2 столовые ложки сахара, 3 г дрожжей, 12 стаканов воды.Хлеб нарезать ломтиками и обжарить до образования темно-коричневой окраски. Залить горячей (80 °C) кипяченой водой и оставить настаиваться на 4 часа. Настой процедить,


Квас белый для окрошки (вариант 1)

Из книги Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб автора Галимов Денис Рашидович

Квас белый для окрошки (вариант 1) Ингредиенты5,1 л воды700 г ржаной муки200 г ржаного солода200 г гречневой муки100 г ячменного солода10 г дрожжейСпособ приготовленияДрожжи развести в 100 мл теплой кипяченой воды, добавить сахар и убрать в теплое место на 2 ч. Ржаной и ячменный


Квас белый для окрошки (вариант 2)

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Квас белый для окрошки (вариант 2) Ингредиенты10 л воды3 кг ржаной муки1,5 кг пшеничной муки1,5 кг гречневой муки1,5 кг ржаного солода800 г ячменного солода200 мл дрожжевой закваски50 мл лимонного сокаСпособ приготовленияРжаной и ячменный солод смешать, влить 5 л теплой


Квас для окрошки из ржаного хлеба

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Квас для окрошки из ржаного хлеба Ингредиенты6 л воды800 г сухарей из ржаного хлеба150 г сахара50 г пшеничной муки25 г дрожжейСпособ приготовленияДрожжи растворить в 200 мл теплой воды, добавить муку и держать в теплом месте в течение часа.Сухари высыпать в кастрюлю, влить


Квас для окрошки из пшеничного хлеба

Из книги Пиво и квас. 1000 лучших рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Квас для окрошки из пшеничного хлеба Ингредиенты7 л воды800 г сухарей из пшеничного хлеба150 г ржаного хлеба100 г сахара100 г пшеничной муки25 г дрожжейСпособ приготовленияПоложить сухари в глубокую емкость, залить 6,5 л горячей воды, накрыть крышкой и убрать в теплое место на


ОКРОШКИ

Из книги Домашний квас автора Кашин Сергей Павлович

ОКРОШКИ Окрошка мясная сборная Вариант 1: хлебный квас — 1 л, мясо или ветчина — 250 г, свежие огурцы — 2 шт., зеленый лук — по вкусу, яйцо — 2 шт., сметана — 1/2 ст. л., сахар — по вкусу.Вареную говядину, ветчину, язык, телятину, а также очищенные свежие огурцы, нарезать


Квас для окрошки

Из книги Русская кухня автора Ковалев Николай Иванович

Квас для окрошки 400 г (2,5 стакана) кукурузной муки, 25 г (1 ст. л.) пшеничной муки, 35 г дрожжей, 12 г (0,5 ст. л.) сахара, 1,25 л (5 стаканов) кипятка, 7 л теплой воды.В кукурузную муку влить 1,25 л кипятка, хорошо перемешать, остудить. Потом добавить предварительно приготовленную опару из


Квас белый для окрошки (вариант 1)

Из книги автора

Квас белый для окрошки (вариант 1) Ингредиенты5,1 л воды, 700 г ржаной муки, 200 г ржаного солода, 200 г гречневой муки, 100 г ячменного солода, 10 г дрожжей.Способ приготовленияДрожжи развести в 100 мл теплой кипяченой воды, добавить сахар и убрать в теплое место на 2 часа. Ржаной и


Квас белый для окрошки (вариант 2)

Из книги автора

Квас белый для окрошки (вариант 2) Ингредиенты10 л воды, 3 кг ржаной муки, 1 ? кг пшеничной муки, 1 ? кг гречневой муки, 1 ? кг ржаного солода, 800 г ячменного солода, 200 мл дрожжевой закваски, 50 мл лимонного сока.Способ приготовленияРжаной и ячменный солод смешать, влить 5 л


Квас для окрошки из ржаного хлеба

Из книги автора

Квас для окрошки из ржаного хлеба Ингредиенты6 л воды, 800 г сухарей из ржаного хлеба, 150 г сахара, 50 г пшеничной муки, 25 г дрожжей.Способ приготовленияДрожжи растворить в 200 мл теплой воды, добавить муку и держать в теплом месте в течение часа.Сухари высыпать в кастрюлю,


Квас для окрошки из пшеничного хлеба

Из книги автора

Квас для окрошки из пшеничного хлеба Ингредиенты7 л воды, 800 г сухарей из пшеничного хлеба, 150 г ржаного хлеба, 100 г сахара, 100 г пшеничной муки, 25 г дрожжей.Способ приготовленияПоложить сухари в глубокую емкость, залить 6,5 л горячей воды, накрыть крышкой и убрать в теплое


Квас белый для окрошки

Из книги автора

Квас белый для окрошки Первый способИнгредиенты5,1 л воды, 700 г ржаной муки, 200 г ржаного солода, 200 г гречневой муки, 100 г ячменного солода, 10 г дрожжей.Способ приготовленияДрожжи развести в 100 мл теплой кипяченой воды, добавить сахар и убрать в теплое место на 2 часа. Ржаной


Квас для окрошки из ржаного хлеба

Из книги автора

Квас для окрошки из ржаного хлеба Ингредиенты6 л воды, 800 г сухарей из ржаного хлеба, 150 г сахара, 50 г пшеничной муки, 25 г дрожжей.Способ приготовленияДрожжи растворить в 200 мл теплой воды, добавить муку и держать в теплом месте в течение часа.Сухари высыпать в кастрюлю,


Квас для окрошки из пшеничного хлеба

Из книги автора

Квас для окрошки из пшеничного хлеба Ингредиенты7 л воды, 800 г сухарей из пшеничного хлеба, 150 г ржаного хлеба, 100 г сахара, 100 г пшеничной муки, 25 г дрожжей.Способ приготовленияПоложить сухари в глубокую емкость, залить 6? л горячей воды, накрыть крышкой и убрать в теплое