Винегреты

Винегреты

Одним из наиболее любимых блюд для пикников являются винегреты. Это обусловлено быстротой приготовления, доступностью продуктов и разнообразием фантазии при приготовлении блюда.

При приготовлении винегретов используют вареные, маринованные, соленые, квашенные и консервированные овощи и фрукты, зелень, а также разнообразные специи, придающие блюду пикантность и аромат.

Наиболее распространенными продуктами, входящими в состав винегретов, являются картофель, морковь, огурцы, капуста, свекла, лук. В качестве различных добавок могут выступать фрукты, яйца.

Заправлять винегреты можно подсолнечным маслом, майонезом, растительным маслом с добавками уксуса, а также перцем, солью, соком клюквы. Для придания аромата добавляют сок лимона, укроп, петрушку, кинзу.

При украшении винегретов используются продукты, которые могут сочетаться с цветом входящих в состав блюда овощей. Как правило, средством украшения выступают морковь, свекла, огурцы.

Винегрет «Домашний»

Требуется: 400–500 г картофеля, 1 большая свекла, 2 соленых огурца, 1 морковь, 150 г квашеной капусты, 1 луковица, 3 ст. л. подсолнечного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные картофель, свеклу, морковь очистите от кожуры и нарежьте соломкой или кубиками, сложите вместе в миску, добавьте квашеную капусту и мелко нарезанные лук и огурцы. В овощную массу добавьте соль и подсолнечное масло. Все тщательно перемешайте.

Винегрет яблочный

Требуется: 500 г картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 1 соленый огурец, 100 г квашеной капусты, 2 свежих яблока, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные очищенные овощи нарежьте ломтиками или соломкой и сложите в общую посуду. Добавьте квашеную капусту, порезанный соленый огурец, тертое яблоко, растительное масло и соль.

Винегрет «Пикантный»

Требуется: 2 небольшие свеклы, 1 морковь, 2 соленых огурца, 400 г картофеля, 1 моченое яблоко, 100 г соленой капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1–1.5 ч. л. горчицы, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные овощи очистите и нарежьте соломкой или кубиками, сложите в миску, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, соленую капусту, тертое моченое яблоко. Добавьте в овощи смешанные с растительным маслом сахар, горчицу, соль, приготовленный уксус.

Винегрет грибной

Требуется: 300 г картофеля, 2 моркови, 2 свеклы, 1 соленый огурец, 100–150 г квашеной капусты, 3–4 ст. л. растительного масла, 50 г зеленого лука, 1/4 стакана уксуса, 40 г соленых грибов, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные и очищенные овощи нарежьте соломкой или кубиками, добавьте квашеную капусту, мелко нарезанный соленый огурец, грибы и зеленый лук. Овощную массу заправьте приготовленным уксусом, растительным маслом и солью.

Винегрет «Нежный»

Требуется: 500 г картофеля, 1–2 яйца, 2 болгарских перца, 2 свеклы, 1 морковь, 150 г соленой капусты, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные очищенные и мелко порезанные картофель, яйца, свеклу, морковь сложите в миску. Очищенные болгарский перец, лук и яблоко, а также соленый огурец и капусту нарежьте тонкой соломкой и добавьте в овощную массу. Все содержимое миски заправьте растительным маслом и солью.

Чтобы сохранить вкус, свежесть и цвет винегрета, необходимо готовить данное блюдо незадолго до его употребления в пищу. При долгом хранении в холодильнике овощи теряют свои вкусовые качества и блюдо становится водянистым, так как соленые продукты обладают способностью выделять влагу.

Винегрет «Провансаль»

Требуется: 200–300 г картофеля, 1 морковь, 1 небольшая свекла, 1 соленый огурец, 1 луковица, 200 г квашеной капусты, 30 г маринованных грибов, 2–3 ст. л. растительного масла, 100 г зеленого горошка, молотый перец и соль по вкусу, 1 ч. л. горчицы, 1/5 стакана уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные картофель, морковь, свеклу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. В отжатую от рассола капусту добавьте мелко нашинкованный репчатый лук, порезанные соломкой соленый огурец и маринованные грибы. Все приготовленные овощи сложите в одну посуду, заправьте зеленым горошком, молотым перцем, и разведенными в растительном масле уксусом, горчицей и солью.

Винегрет с мясом

Требуется: 500 г овощного винегрета, 200 г вареного или жареного куриного мяса (без костей), 2 вареных яйца, 1 моченое яблоко, 2 ст. л. зеленого горошка, растительное масло или майонез.

Способ приготовления. Мясо мелко нарубите, положите в овощной винегрет, заправьте растительным маслом или майонезом, тщательно перемешайте.

Винегрет «Фантазия»

Требуется: 600 г картофеля, 400 г фаршированного болгарского перца, 1 морковь, 2 яйца, 80 г зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареный очищенный от кожуры картофель и сваренные вкрутую очищенные яйца и морковь порежьте кубиками и сложите в отдельную посуду. Фаршированный болгарский перец, отжатый от сока, порежьте длинной соломкой и перемешайте с приготовленными овощами. Всю массу заправьте солью, перцем и мелко порезанным зеленым луком. Винегрет можно украсить порезанным зеленым луком, смешанным с желтком яйца.

Винегрет «Дары осени»

Требуется: 400 г картофеля, 1 свекла, 2 соленых огурца, 1 яйцо, 2 небольших моркови, 100–150 г соленой капусты, 1 луковица, 30 г зеленого лука, 100 г консервированной фасоли, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные картофель, свеклу, морковь, яйцо очистить и порезать соломкой. Порезанные соленые огурцы, зеленый и репчатый лук смешать с соленой капустой. Консервированную фасоль смешать с приготовленными овощами и капустой. Всю массу заправить растительным маслом, уксусом и солью.

«Винегрет по-венгерски»

Требуется: 500 г картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 2 помидора, 1 луковица, 4–5 долек чеснока, 4 ст. л. разведенного уксуса, 5–6 ст. л. растительного масла, немного петрушки, перец и соль по вкусу, немного тмина.

Способ приготовления. Отварные картофель, морковь, свеклу очистите от кожуры и порежьте кубиками. Очищенные лук и чеснок очень мелко порежьте или пропустите через терку, добавьте в приготовленные овощи. Порежьте помидоры и петрушку, сложите в миску с овощами. Все содержимое миски заправьте растительным маслом, перцем, солью и тмином.

Картофель лучше всего отваривать в воде с добавками уксуса и соли, тогда овощ лучше сохраняет свои вкусовые качества и не темнеет.

Так как свежие фрукты и овощи содержат много витаминов, в отличие от вареных, то их рекомендуется добавлять в винегреты. Если вы хотите добавить в блюдо свежие помидоры без кожуры, то их следует опустить в кипящую воду на 1–1,5 минуты.

Винегрет «Весенний»

Требуется: 300 г картофеля, 200 г свежей капусты, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 1 небольшой пучок петрушки, 4 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареный картофель очистите от кожуры и порежьте соломкой. Мелко нашинкуйте капусту и свежую морковь. Очистите лук и мелко порежьте вместе с петрушкой. Все приготовленные продукты сложите в общую миску и заправьте растительным маслом, уксусом и солью.

Винегрет «Каролина»

Требуется: 500 г картофеля, 2 свежих огурца, 2 яйца, 3 помидора, 2 свеклы, 120 г консервированной фасоли, 1 пучок петрушки, 3 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Отварные картофель, свеклу и яйца очистите от кожуры, порежьте кубиками и сложите в миску. К ним добавьте мелко порезанные огурцы, помидоры и зелень.

Все смешайте с консервированной фасолью и заправьте растительным маслом, солью, перцем.

Винегрет «Яркая роса»

Требуется: 100 г консервированной кукурузы, 3 помидора, 300–400 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 свежий огурец, 2–3 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Отварные и очищенные картофель и морковь мелко порежьте. Очистите луковицу и свежий огурец от кожуры, порежьте на мелкие дольки и смешайте с приготовленными овощами. Добавьте к овощной массе порезанные помидоры и консервированную кукурузу. Все заправьте уксусом, растительным маслом и солью.

Винегрет «Зелень лета»

Требуется: 1 пучок салата, 100 г капусты, 1 луковица, 3 яйца, немного свежего зеленого укропа, 1 свежий огурец, 2 ст. л. уксуса, 1–2 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и порежьте мелкими кубиками. Салат, капусту, очищенный лук, огурец мелко порежьте и смешайте с яйцами. Все заправьте растительным маслом, уксусом, перцем и солью.

Винегрет «Олимпийский»

Требуется: 500 г картофеля, 500 г кусочков стеблей спаржи, 1 свежий огурец, 1 морковь, 1 небольшая луковица, пучок петрушки, 1 ст. л. уксуса, перец и соль по вкусу, майонез.

Способ приготовления. Вареные картофель и морковь очистите от кожуры и порежьте соломкой. Очищенную спаржу отварите в кипящей слегка подсоленной воде и порежьте на небольшие кусочки длиной около 2 см. Очищенную луковицу и петрушку мелко нарежьте и все продукты смешайте с уксусом, майонезом, перцем и солью.

При варке овощей воды наливают немного, столько, чтобы она только покрыла овощи. Не рекомендуется долго хранить овощи в воде, в которой они варились, так как они насытятся водой и станут водянистыми. Овощи нужно варить на небольшом огне, так как при сильно кипящей воде они лопаются и развариваются.

На природу винегрет лучше всего брать в пластмассовой посуде, так как в ней продукты дольше сохраняются, к тому же пластмасса мало нагревается на солнце, что не позволяет хранящимся в ней овощам быстро испортиться.

Если вы взяли на природу винегрет, то не рекомендуется хранить его открытым на солнце, иначе он может приобрести неприятный кисловатый привкус. Картофель на свету может позеленеть и выделить ядовитое вещество – соланин.

Винегрет «Вариации»

Требуется: 1 яйцо, 1 соленый огурец, 1 свежий огурец, 1/2 луковицы, 300 г картофеля, зелень петрушки и листки базилика, 1 небольшая свекла, 1 морковь, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные яйцо, картофель, свеклу, морковь очистите и нарежьте ломтиками. Зелень петрушки, базилик, очищенный лук, соленый и свежий огурцы порежьте и смешайте с овощами. Все заправьте оливковым маслом, уксусом и солью.

Винегрет «Сладкий»

Требуется: 2 свеклы, 1 морковь, 4–5 шт. картофеля, 1 свежее яблоко, 100 г свежей капусты, 50 г зеленого лука, 1/4 стакана уксуса, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. оливкового масла, немного соли.

Способ приготовления. Вареные свеклу, морковь, картофель очистите от кожуры, порежьте соломкой и положите в миску. Капусту нашинкуйте, мелко порежьте зеленый лук и яблоко. Сахарный песок и соль разотрите в оливковом масле, смешанным с уксусом. Овощи смешайте с приготовленным сладковатым соусом.

Винегрет «Соленое искушение»

Требуется: 300 г картофеля, 1 морковь, 150 г квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 свекла, 3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Вареные и очищенные от кожуры картофель, морковь, свеклу нарежьте тонкой соломкой. Отожмите квашеную капусту. Очищенный лук и соленый огурец мелко порежьте. Все овощи заправьте растительным маслом.

Винегрет «Грибной дождик»

Требуется: 600 г картофеля, 100 г квашеной капусты, 1 морковь, 100 г соленых грибов, 1 луковица, зелень петрушки, 1/5 стакана уксуса, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Отваренные и очищенные от кожуры картофель и морковь нарежьте кубиками и сложите в миску. В отжатую квашеную капусту положите очищенный мелко нарезанный лук, зелень петрушки и порезанные соленые грибы. Овощную массу заправьте растительным маслом.

Винегрет «Горчичка»

Требуется: 300 г картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 1–1,5 ч. л. горчицы, перец и соль по вкусу, 1/5 стакана уксуса, 2–3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Отваренные картофель, морковь, свеклу очистите от кожуры и нарежьте соломкой или ломтиками. Очистите лук, порежьте и смешайте его с отжатой квашеной капустой. Соль, перец и горчицу разведите в уксусе и смешайте с растительным маслом. Все овощи заправьте приготовленным горчичным соусом.

В винегреты можно добавлять бобовые: горох, фасоль, бобы, так как эти овощи чрезвычайно полезны белковым составом. При активном отдыхе на природе человек затрачивает большое количество энергии, а следовательно, ему необходимо получать определенное количество белка. К тому же бобовые долго не портятся на открытом воздухе и на солнце.

Винегрет «Морской прибой»

Требуется: 150 г консервированной морской капусты, 100–150 г свежей капусты, 1 луковица, 300 г картофеля, 1 соленый огурец, 50 г зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления. В отваренный, очищенный и нарезанный соломкой картофель добавьте мелко порезанные соленый огурец, репчатый и зеленый лук. Нашинкуйте свежую капусту и смешайте ее с консервированной морской капустой. Сахар разотрите с растительным маслом. Все приготовленные продукты заправьте маслом, посолите и перемешайте.

Винегрет «Морской конек»

Требуется: 200 г консервированной морской капусты, 60 г маринованных грибов, 100 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 1 большая морковь, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные картофель и морковь очистите от кожуры и порежьте мелкими кубиками. Нашинкуйте белокочанную капусту, добавьте в нее очищенный мелко порезанный репчатый лук. Маринованные грибы порежьте кубиками. Консервированную морскую капусту, грибы, и другие приготовленные овощи заправьте растительным маслом и посолите.

Винегрет «Ассорти»

Требуется: 200 г картофеля, 1 маленький кочан свежей капусты, 1 маленькая луковица, 2 свеклы, 1 морковь, 100 г консервированной фасоли, 1 пучок петрушки, 2 свежих огурца, 2 ст. л. виноградного уксуса, соль по вкусу.

Способ применения. Отварные картофель, свеклу, морковь порежьте крупными кубиками и положите в миску. Нашинкуйте капусту, очистите и мелко порежьте лук, петрушку и огурцы. Все овощи вместе с фасолью перемешайте в миске с виноградным уксусом и солью.

Винегрет «Вечерний бриз»

Требуется: 100 г стручковой фасоли, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 пучок петрушки, 3 помидора, 2 свеклы, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. В большом количестве воды отварите стручковую фасоль. Вареные картофель, морковь и свеклу очистите от кожуры и порежьте крупными кубиками. Нарежьте мелко петрушку и помидоры. Вареную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Все готовые овощи сложите в общую посуду, заправьте растительным маслом и солью.

Винегрет «Особый»

Требуется: 300–400 г картофеля, 2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 2–3 соленых огурца, зелень петрушки, 4 ст. л. отжатого сока клюквы.

Способ приготовления. Вареные картофель, свеклу, морковь очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Очищенный репчатый лук, соленые огурцы, зелень петрушки мелко порежьте. Все овощи сложите в миску и заправьте клюквенным соком и солью по вкусу.

Винегрет «Белая зима»

Требуется: 150 г риса, 1 морковь, 70 г консервированной кукурузы, 300 г картофеля, 1–1,5 ст. л. уксуса, 1–2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Отварите рис, но не дайте ему развариться. Вареные овощи очистите от кожуры и мелко нарежьте. В миску положите отваренный рис, приготовленные овощи и консервированную кукурузу. Смешайте уксус с растительным маслом и заправьте овощи, добавив соль и перец.

При варке овощей, если необходимо долить воду – лучше горячую. Овощи не рекомендуется переваривать. Для того чтобы хорошо вымыть зелень, нужно положить ее в миску с водой на некоторое время, затем воду слить и налить в миску еще чистой холодной воды. Затем зелень следует ополоснуть под струей холодной воды, тогда частицы песка и пыль окончательно удалятся.

Винегрет «Провинциальный»

Требуется: 5 яиц, 1 морковь, 70 г консервированного зеленого горошка, 1 свекла, 100 г картофеля, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и мелко порежьте. Вареные и очищенные морковь, картофель и свеклу пропустите через крупную терку. Все овощи положите в миску и добавьте зеленый горошек. Овощную массу заправьте майонезом, солью и перцем.

Винегрет «Южный»

Требуется: 100 г отварного мяса рыбы, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 2 дольки чеснока, 100 г квашеной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные картофель, морковь, свеклу очистите от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками. Приготовленные овощи положите в миску, добавьте порезанное мясо отварной рыбы, отжатую квашеную капусту и мелко нашинкованные дольки чеснока. Все заправьте растительным маслом, смешанным с уксусом и солью.

Винегрет «Мазурка»

Требуется: 3 свеклы, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1 луковица, 100 г консервированной фасоли, 1 ч. л. паприки, 1/2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Отваренные и очищенные овощи нарежьте кубиками и положите в миску, добавьте консервированную фасоль и мелко нарезанные лук и соленый огурец. Смешайте паприку с уксусом и растительным маслом. Заправьте получившимся соусом овощи, посолите и перемешайте.

Винегрет «Особый»

Требуется: 2–3 небольшие свеклы, 1 морковь, 200 г картофеля, 150 г маринованной тыквы, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 соленый или малосольный огурец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные и очищенные свеклу, морковь и картофель нарежьте небольшими кубиками и положите в миску. Добавьте в овощную массу маринованную тыкву и мелко порезанный соленый или малосольный огурец. Все заправьте растительным маслом, посолите и перемешайте.

Винегрет «Белые ночи»

Требуется: 1 морковь, 100 г риса, 100 г консервированной кукурузы, 70 г маринованной тыквы, 100 г картофеля, 2–3 ст. л. кукурузного масла, 1 ст. л. сахарного песку.

Способ приготовления. Отварные морковь и картофель очистите от кожуры и мелко порежьте. Рис отварите в слегка подсоленной воде, не дайте ему развариться. Приготовленные овощи и рис положите в миску, добавьте в них консервированную кукурузу, маринованную тыкву. Сахарный песок разотрите в растительном масле и заправьте приготовленной смесью овощи. Все тщательно перемешайте.

Такой овощ, как свекла, варят не в соленой, а пресной воде, так как ее толстая кожица не впитывает соль. Если вы готовите винегрет из свежезамороженных овощей, то их не следует размораживать – а сразу опускайте в кипящую воду. Это поможет сохранить значительное количество питательных веществ и вкусовые качества.

Винегрет «Приятные воспоминания»

Требуется: 400 г картофеля, 1 или 2 небольшие свеклы, 1 морковь, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 80 г маринованных кабачков, 1/5 стакана уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Вареные и очищенные от кожуры картофель, свеклу, морковь порежьте кубиками или соломкой и сложите в миску. Отожмите квашеную капусту и добавьте ее к овощам вместе с очищенным и порезанным репчатым луком. Маринованные кабачки нарежьте кубиками и добавьте в овощи. Всю овощную массу заправьте растительным маслом и уксусом, посолите и тщательно перемешайте.

Винегрет «Аромат весны»

Требуется: 300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1–2 свеклы, 200 г картофеля, 1 луковица, 1/4 стакана уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и положите в миску. Вареные и очищенные от кожуры морковь, свеклу и картофель порежьте соломкой и положите в миску с капустой. Очистите лук, мелко порежьте и добавьте к овощам. Все содержимое миски заправьте уксусом, растительным маслом солью и перемешайте.

Винегрет «Осенний вальс»

Требуется: 400 г картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 1 соленый огурец, 100 г консервированных патиссонов, 1 луковица, 1/5 стакана уксуса, 2 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные картофель, морковь, свеклу очистите от кожуры, нарежьте кубиками и положите в миску. Очищенный лук, соленый огурец и консервированные патиссоны порежьте и добавьте в овощи. Всю овощную массу заправьте растительным маслом, перцем, солью и тщательно перемешайте.

Винегрет «Майский вечер»

Требуется: 300 г картофеля, 1 небольшая свекла, 1 небольшая морковь, 1/2 шт. лука-шнитт (лук красно-фиолетового цвета), 1 моченое яблоко, 100 г белокочанной капусты, немного зелени петрушки, 2 яйца, майонез, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Отварные картофель, свеклу, морковь очистите от кожуры, мелко порежьте и положите в миску.

Сварите яйца, очистите и мелко порежьте. Очистите лук-шнитт и порежьте небольшими колечками. Нашинкуйте капусту и порежьте моченое яблоко, вырезав его сердцевину. Тщательно вымойте и порежьте зелень петрушки. Все приготовленные продукты заправьте майонезом, солью и перцем, перемешайте.

Винегрет «Тыквенный аромат»

Требуется: 150 г капусты, 150 г тыквы, 1 свекла, 1 морковь, 200 г картофеля, 1 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и сложите в миску. Очищенную тыкву натрите на крупной терке и добавьте в миску с капустой. Вареные морковь, свеклу и картофель очистите от кожуры, нарежьте соломкой и положите в миску. Разотрите сахар в оливковом масле и заправьте приготовленным соусом овощи.

Винегрет «Восход»

Требуется: 200 г свежей белокочанной капусты, 1 свекла, 300 г картофеля, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, 1 луковица, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и положите в миску. Вареные и очищенные от кожуры свеклу и картофель нарежьте соломкой. Очистите лук и мелко порежьте его и петрушку. Сахар и горчицу разотрите в уксусе и растительном масле. Приготовленным соусом заправьте все продукты, посолите и перемешайте.

Чтобы улучшить вкус овощей, при их варке необходимо добавить в воду 1 ч. л. сахара. Овощи для винегрета лучше всего очищать непосредственно перед его приготовлением, иначе они могут высохнуть. Если вы собираетесь взять готовые овощи на природу и там приготовить винегрет, то лучше всего положить их в закрытую посуду из пластмассы.

Винегрет «Яблочный»

Требуется: 1 свекла, 200 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 2–3 яблок, зелень петрушки, 1 свежий огурец, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные и очищенные от кожуры свеклу, картофель нарежьте соломкой. Нашинкуйте капусту. Яблоки освободите от сердцевины и натрите на крупной терке. Порежьте мелко петрушку и огурец. Сахар разотрите в уксусе и растительном масле. Все овощи сложите в миску и заправьте приготовленным сладким соусом, посолите и перемешайте.

Винегрет «Воспоминание»

Требуется: 1 банка консервированной морской капусты, 2–3 ст. л. риса, 1 свекла, 200 г картофеля, 100 г консервированного зеленого горошка, зелень петрушки или укропа, немного зеленого лука, 2–3 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Отварите рис в подсоленной воде, промойте и охладите. Вареные и очищенные от кожуры картофель и свеклу нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Зелень и лук мелко порежьте. Все готовые продукты положите в миску и смешайте с морской капустой, добавьте зеленый горошек. Все заправьте оливковым маслом, посолите и перемешайте.

Винегрет «Сновидение»

Требуется: 400 г картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 100 г чернослива, 1 малосольный огурец, 80 г квашеной капусты, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные и очищенные от кожуры картофель, морковь и свеклу нарежьте соломкой и положите в миску. Чернослив замочите в горячей воде до тех пор, пока он не станет мягким, затем порежьте на крупные кусочки. Отожмите квашеную капусту. Малосольный огурец мелко порежьте и все приготовленные продукты перемешайте в миске. Овощную массу заправьте растительным маслом и посолите.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.