Бабки, кексы

Бабки, кексы

Бабка сбивная «Муслиновая» — пасхальная

24 желтка влить в эмалированную кастрюлю и прибавить 300 г сахара. Вставить ее в кастрюлю побольше с горячей водой и взбивать желтки веничком до тех пор, пока они, соединившись с сахаром, не побелеют и не загустеют. После этого добавить дрожжи (60 г дрожжей развести в 0,5 стакана тепловатого молока, прибавить 1 столовую ложку муки и 1 ч. ложку сахара, размешать и подождать, пока опара подойдет; тогда соединить опару со взбитыми желтками), стертую в порошок 1 столовую ложку ванилина и 250 г просеянной и слегка подогретой пшеничной муки.

Тесто взбивать не менее получаса, после чего влить в него 100 г растопленного чуть теплого масла и снова взбивать 30 минут.

Когда тесто увеличится в объеме вдвое (в теплом месте), переложить его в смазанную маслом и немного подогретую рифленую форму для баб. И только тогда, когда тесто, подойдя, заполнит форму до краев, осторожно, избегая толчков, поставить форму в хорошо разогретую духовку.

Время выпечки при средней температуре — 60–70 минут.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Кексы

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Кексы Кекс «Бисквитный» Требуется: 2 стакана муки, 3 яйца, 300 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, по 50 г сахарной пудры и очищенного миндаля, 1/2 лимона, 1 г ванилина, соль.Способ приготовления. Белки отделите от желтков, всыпьте сахар в желтки, перемешайте до полного


Бабки

Из книги Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты автора Звонарева Агафья Тихоновна

Бабки Ромовая баба Требуется: 3/4 стакана молока, 450 г муки, 12 яиц, 200 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 1/2 стакана сахара, цедра лимона, соль.Для сиропа: 1/2 стакана сахара, 1 стакан воды, 4 ст. л. рома.Способ приготовления. Слегка разогрейте молоко, ни в коем случае не доводя его до


Кексы

Из книги Хлебопечка. 350 новых рецептов автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Кексы Маковый кекс с вишневой глазурьюВсыпать мак в кипящую воду (200 мл) и держать 10 минут на умеренном огне, пока он не разбухнет, после чего откинуть его на частое сито. Покрыть форму бумагой, края которой загнуть вверх. Большим венчиком тщательно взбить маргарин с


Кексы

Из книги Чудо-рецепты из духового шкафа автора Кашин Сергей Павлович

Кексы


Кексы

Из книги Куличи и другие блюда для православных праздников автора Кулинария Автор неизвестен -

Кексы Кекс «Зебра»Ингредиенты200 г муки, 250 г сахарной пудры, 4 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г кураги, 3 ст. л. пищевого разрыхлителя, 1 ст. л. порошка какао , i пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. маргарина. Способ приготовленияКурагу вымыть и мелко нарезать. Желтки отделить


КЕКСЫ

Из книги Что можно приготовить из бананов автора Толстенко Олег

КЕКСЫ Бисквитный кекс 1 стакан муки, 5—6 яиц, 2 стакана сахарной пудры, 30—40 г масла сливочного, 20 г уксуса, ванилин по вкусу. Добавки:100 г цукатов, 100 г орехов, 50 г цедры апельсина, 50 г фиников без косточек, 1 лимон, 50 г изюма без косточек, 50 г кураги.


БАБЫ И БАБКИ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

БАБЫ И БАБКИ Петербургская баба 18 яиц, 35 г дрожжей, 15 шт. горького миндаля, 1 лимон, 200 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 400 г пшеничной муки, 1/8 стакана молока, соль по вкусу. Отделить яичные желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до


Яблочная и вишневая бабки

Из книги Оригинальные рецепты украинских кушаний автора Треер Гера Марксовна

Яблочная и вишневая бабки Для яблочной бабки:500 г яблок, 0,5 стакана сметаны, 3 яйца, 4—5 ст. ложек сахара, 2,5 ст. ложки муки, 1 ч. ложка молотой корицы. Для вишневой бабки:500 г вишни, 0,5 стакана сметаны, 5 яиц, 6 ст. ложек сахара, 0,75 стакана муки, 1 ч.


Банановые бабки

Из книги Кремлевская диета. 200 вопросов и ответов автора Черных Евгений

Банановые бабки Требуется:500 г творога 50 г муки 2 яйца 120 г сметаны 50 г сливочного масла 300 г бананов 180 г сахара Способ приготовленияТворог тщательно протрите через сито, перемешайте с сахаром, добавьте сырые яйца, размягченное масло и сметану. Бананы очистите и натрите


КЕКСЫ

Из книги Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара автора Фельдман Исай Абрамович

КЕКСЫ Кексы — изделия из жирного, сладкого теста. Для разрыхления их употребляется сода или аммоний. Кексы выпекают в специальных формах.Красивый вид и качество кекса зависят от количества воздуха, попавшего в тесто в процессе изготовления. Поэтому тесто всегда следует


Бублики, пухкеники, бабки

Из книги Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Бублики, пухкеники, бабки Кольца из заварного теста «Бублики-свистуны» ? 4 стакана муки? 12 яиц? 2 3/ 4стакана воды? 1 1/ 2стакана сливочного масла? 1 щепотка соли? сахарная пудра – по вкусуПрокипятите воду вместе со сливочным маслом, солью и сахаром. В кипяток всыпьте всю муку


Кексы

Из книги автора

Кексы Сдобный кекс 500 г муки250 г сливочного масла250 г сахара250 мл молока6 яиц1—2 ст. ложки какаомасло и панировочные сухари содаванильный сахарМасло разотрите с сахаром до пены, постепенно введите желтки, всыпьте муку и влейте молоко, постоянно помешивая. Быстро вмешайте


Кексы

Из книги автора

Кексы Кекс «Зебра» Ингредиенты200 г муки, 250 г сахарной пудры, 4 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г кураги, 3 столовые ложки пищевого разрыхлителя, 1 столовая ложка порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина.Способ приготовленияКурагу вымыть и


ЗАПЕКАНКИ, ПУДИНГИ, СУФЛЕ, БАБКИ

Из книги автора

ЗАПЕКАНКИ, ПУДИНГИ, СУФЛЕ, БАБКИ ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ С ИЗЮМОМПродукты, г: крупа рисовая — 200, молоко — 400, вода — 300, сахар — 30, яйца — 40, изюм — 30, сухари — 20, масло сливочное — 10, ванилин — 0,3, варенье клубничное — 150.В кастрюлю наливают воду, кладут сахар и соль, доводят до