Крем из смородины
250 г смородины, 150 г сахара, 2–3 яйца, щепотка соли.
В смородину добавить чуть-чуть воды, 50 г сахара и при помешивании прогреть на слабом огне до мягкости. Ягоды протереть, добавить желтки и остаток сахара и варить на паровой бане или на очень слабом огне до густоты. Белки слегка посолить, сильно взбить, соединить с приготовленной ранее массой, разлить в вазочки и выставить на холод.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Варенье из смородины Ингредиенты1 кг черной смородины, 1,2 кг сахара, 300 мл воды.Способ приготовленияПодготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в продолжение 5 минут. Смородину слегка обсушите и поместите в таз.Приготовьте сахарный сироп и им при
Джем из смородины Ингредиенты1 кг черной смородины, 1 ? кг сахара, 400 мл воды.Способ приготовленияПодготовленные ягоды поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 2–3 минут. Выложите смородину в таз и слегка раздавите ее деревянной лопаткой, добавьте сахар
Повидло из смородины Ингредиенты1 ? кг черной смородины, 1 кг сахара.Способ приготовленияПодготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 4–5 минут. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки. Полученное пюре переложите
Пюре из смородины Ингредиенты 1 кг черной смородины. Способ приготовления Подготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 4–5 минут. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки. Полученное пюре
Сок из смородины Первый способ Ингредиенты 1 кг смородины, 200 г сахара. Способ приготовления Отжатый с помощью соковыжималки сок нагреть, добавить сахар, разлить в подготовленные банки или бутылки и герметично закрыть. Второй способ
Пюре из смородины Перебрать, сполоснуть в холодной воде и протереть сквозь сито одну из ягод смородины, т. е. черную, белую или красную, отмерить в чашку полтора стакана мелкого сахару, развести стаканом протертого пюре, размешать и употреблять для подливки к сладким
ШАМПАНСКОЕ ИЗ СМОРОДИНЫ Можно приготовить «шипучку» из смородины — красной, черной или белой.Требуется: на 10 л сока смородины — 2 л воды, 4 кг сахара.Ликер для добавки: 800 г ягод белой смородины, 1 бутылка коньяка, 800 г сахара.Способ приготовления. Зрелую смородину
616. ГУСТОЙ КИСЕЛЬ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ, ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ И БРУСНИКИ 3 стакана ягод, 4 ст. ложки крахмала, 1—1? стакана сахара, 4 стакана воды, пряности.Кисель из этих ягод варят так же, как клюквенный кисель (615). Ягоды должны быть спелые и
Смоква из смородины Ингредиенты: 2,5 кг черной смородины, 1,5 кг сахара, 75 мл воды, 100 г сахарной пудры.Подготовленные ягоды выложите в таз, засыпьте сахаром, налейте воду и перемешайте. Поставьте таз на слабый огонь и варите содержимое при постоянном помешивании.Массу
Пастила из смородины Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 100 г сахарной пудры.Бланшируйте подготовленные ягоды в кипящей воде в течение 4–5 минут и в горячем виде протрите через сито. Полученное пюре поставьте на слабый огонь и уварите в несколько приемов на половину
Цукаты из смородины Ингредиенты: 1 кг смородины, 1,2 кг сахара, 300 мл воды.Вымойте ягоды холодной водой, слегка обсушите и поместите в таз. Приготовьте сахарный сироп, прокипятив его до полного растворения сахара. Процедите сироп через 3–4 слоя марли и снова нагрейте до
Сок из смородины (1–й вариант) Ингредиенты: 1 кг смородины, 200 г сахара.Отжатый с помощью соковыжималки сок нагреть, добавить сахар, разлить в подготовленные банки или бутылки и герметично
Сок из смородины (2–й вариант) Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 120 мл воды.Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку. Поместите массу в кастрюлю, добавьте воду, размешайте и поставьте на огонь. Нагрейте до 70 °C и выдерживайте при этой температуре в течение 15–20
Сок из смородины (3–й вариант) Ингредиенты: 2 кг смородины, 120 мл воды, 210 г сахара.Ягоды переберите и пропустите через мясорубку. Добавьте в полученное пюре воду и тщательно перемешайте. Поставьте массу на средний огонь, нагрейте до температуры 70–75 °C и выдерживайте 15–20
Сок из смородины (4–й вариант) Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 200 мл воды, 250 г сахара.Выложите подготовленные ягоды в таз, залейте водой и поставьте на огонь. Варите до выделения сока, затем процедите всю массу через марлю и отожмите остатки.Оставьте сок на 2–3 часа,
ГЕНУЭЗСКИЙ КРЕМ (КРЕМ ЖЕНУАЗ (GENOISE)) 2 с четвертью чашки молока3 столовые ложки сахара4 яичных желтка3 столовых ложки обычной мукичетверть чайной ложки соличетверть чайной ложки миндальной эссенции2 чайные ложки тертой апельсинной цедрыполторы унции ликера Гран Марнье