Мусс заварной клубничный

Мусс заварной клубничный

300 г клубники, 5 яиц, 1,5 стакана 30 %-ных сливок, 20 г желатина, 1,25 стакана сахара.

Клубнику растереть с сахаром, поставить на огонь и, помешивая, дать закипеть. Желтки взбить веничком. Постепенно влить в них, не переставая взбивать, горячий сироп. Когда все пюре соединится с желтками, а сами желтки превратятся в пену, заварить ими взбитые в крутую пену белки, продолжая взбивать. Остудить, добавить в массу взбитые сливки и распущенный в стакане воды желатин. Аккуратно размешать и всю массу выложить в форму, смоченную холодной водой, поставить ее в холодильник. Застывший мусс выложить на тарелку, обложив кругом бисквитами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Мусс клубничный

Из книги автора

Мусс клубничный КомпонентыКлубника – 2 стакана Сливки – 1/2 стакана Желатин – 2 чайные ложки Сахар – 1 чайная ложка Вода кипяченая – 2 столовые ложкиСпособ приготовленияЖелатин залить водой и распустить, затем прогреть 20 секунд при средней мощности, но не доводить до


КЛУБНИЧНЫЙ МУСС

Из книги автора

КЛУБНИЧНЫЙ МУСС Требуется: 3 ч. л. шампанского, 2 яйца, 1 стакан клубничного пюре, 2 ч. л. желатина, 1/2 лимона, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. сливок, сладкие взбитые сливки и нарезанная ломтиками клубника (для украшения).Способ приготовления. Разведите желатин в 1/2 стакана


Клубничный мусс с молоком

Из книги автора

Клубничный мусс с молоком ? Клубника – 2 стакана? Молоко – 4 стакана? Сахар – 1,5 стакана? Манная крупа – 0,5 стаканаКлубнику размять ложкой, добавить 0,5 стакана воды, хорошо перемешать и выжать сок.Мезгу залить 2 стаканами воды, довести до кипения и держать на медленном огне в


Мусс клубничный со сливками и маслом

Из книги автора

Мусс клубничный со сливками и маслом Ингредиенты 500–750 г свежей клубники, 250 г сахара, 3 яичных белка, 400 мл 30 %-ных сливок, 50 г сливочного масла. Способ приготовления Сливки взбить с помощью миксера. Белки размешать с сахаром и взбить с помощью


Мусс заварной малиновый

Из книги автора

Мусс заварной малиновый 400 г протертой свежей малины, 1,5 стакана сахара, 10 яиц, 0,5 л сливок, 2 ст. ложки желатина.Проварить протертую малину с сахаром. Горячей массой постепенно залить желтки, отделенные от белков, непрерывно взбивая до тех пор, пока вся масса не поднимется


Крем заварной

Из книги автора

Крем заварной 0,5 стакана пшеничной муки, 0,75 стакана сахарного песка, 1 ст. ложка крахмала, 6 растертых яичных желтков, 3 стакана горячего молока, 1 ч. ложка ванильного сахара.Муку, сахар и крахмал высыпать в сотейник, вылить растертые желтки и тщательно перемешать. Тоненькой


Мусс молочно-клубничный

Из книги автора

Мусс молочно-клубничный 150 мл молока; 300 г клубники; 3 чайных ложки желатина; 70 г сахарной пудры; ванильный сахар. Молоко подогреть. Желатин растворить сначала в холодной воде, а когда набухнет, подогревать в печи 35-50 секунд при 50% до растворения. Не кипятить! Влить в горячее


Цитрусово-клубничный мусс

Из книги автора

Цитрусово-клубничный мусс Вам понадобится: Апельсин?—?1 шт, клубника?—?100 г, банан?—?1 шт.Приготовление: Банан очистите от кожуры и разделите на три части. Одну часть измельчите в блендере, оставшиеся две мелко порежьте и положите в тарелку. Апельсины очистите от кожуры и


Мусс клубничный

Из книги автора

Мусс клубничный Свежую клубнику протираем через сито. Полученный сок-пюре кладем в фарфоровую миску и ставим в холодильник.Оставшуюся в сите массу заливаем горячей водой, доводим до кипения и варим 5–7 минут, а затем процеживаем. В отвар добавляем сахар и замоченный


Заварной крем

Из книги автора

Заварной крем Ингредиенты500 мл молока,100 г сахара,4 яйца,цедра с 1 лимона.ПриготовлениеМолоко налить в мультиварку, выставить режим «Суп» или «Тушение» и готовить с открытой крышкой. В молоко добавить лимонную цедру и сахарный песок и кипятить 15 минут, снять с огня и


Мусс клубничный или малиновый

Из книги автора

Мусс клубничный или малиновый Вымытые и обсушенные ягоды измельчить на миксере или вручную до образования однородной массы. Воду нагреть, растворить в ней сахарный песок и ввести предварительно замоченный желатин. Непрерывно помешивая, довести смесь до кипения, после


Заварной кулич

Из книги автора

Заварной кулич 12 стаканов муки, 0,5 стакана растопленного сливочного масла, 2 яйца, 0,75 стакана сахара, 1 стакан молока, 50 г дрожжей, 2 стакана слабо заваренного чая, 0,75 стакана изюма без косточек, соль. Дрожжи развести 0,5 стакана чуть теплой воды и дать им подняться.Полстакана


Кулич заварной

Из книги автора

Кулич заварной ИнгредиентыМука пшеничная – 700 гМолоко – 600 млСахар – 400 гМасло сливочное – 700 гЯйца – 10 шт.Дрожжи – 50 гСоль по вкусуСпособ приготовленияЗаварить муку горячим молоком, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков, и дать остыть до комнатной температуры.


КЛУБНИЧНЫЙ МУСС

Из книги автора

КЛУБНИЧНЫЙ МУСС Требуется: 3 ч. л. шампанского, 2 яйца, 1 стакан клубничного пюре, 2 ч. л. желатина, 1/2 лимона, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. сливок, сладкие взбитые сливки и нарезанная ломтиками клубника (для украшения).Способ приготовления. Разведите желатин в 1/2 стакана


МУСС КЛУБНИЧНЫЙ

Из книги автора

МУСС КЛУБНИЧНЫЙ Требуется: 500 г клубники, 8 г белкового желатина, 1 стручок ванили, 300 г нежирного йогурта, 75 г сметаны высокой жирности, 125 г сахарной пудры, 4 ст. л. лимонного сока, 2 белка, 4 ст. л. малиновой настойки, 150 мл сливок, 100 г пирожных безе, 100 г шоколада, листики