Суфле

Суфле

Для белого соуса: 3 ст. ложки масла, 3 ст. ложки муки,

1 стакан молока.

Для суфле: 4 яйца, 0,5 стакана сахара, сладкий фруктовый соус.

Приготовить густой белый соус. Смешать масло и муку с молоком, растереть до однообразной массы и поставить на огонь. Когда соус загустеет, снять с огня. Добавить 3 хорошо взбитых желтка и сахар, хорошо перемешать.

Смазать маслом и припудрить мукой глубокое прямоугольное блюдо для суфле. Взбить 4 яичных белка в пену и вылить в предыдущую смесь. Вылить смесь в огнеупорное блюдо и выпекать при 200 °C до подрумянивания (40–45 минут).

Подавать на стол прямо из духовки. Можно полить любым фруктовым соусом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

СУФЛЕ «НА БЕРЕЖКУ»

Из книги Водоем - кормилец автора Дубровин Иван

СУФЛЕ «НА БЕРЕЖКУ» Для приготовления суфле вам лучше отдать предпочтение осетровым рыбам или сому. Рыбу разделайте. Удалите плавники, хвост, голову. Выпотрошите рыбу и тщательно промойте. Разрежьте рыбу вдоль хребта и удалите кости. Филейные части рыбы порежьте кубиками.


Суфле

Из книги Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Суфле Необходимый компонент любого суфле (воздушного пирога) – хорошо взбитые белки. Перед взбиванием их надо охладить. Начинают взбивать медленно, постепенно увеличивая скорость. Объем белков в результате взбивания должен увеличиться в 4–6 раз. Взбитые белки следует


Суфле из курицы

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Суфле из курицы Филе курицы – 300 гЖелток – 1 шт.Сливочное масло – 20 гМолоко – 0,5 стаканаМука – 2 ч. л.Соль по вкусуМясо курицы промыть, отварить, пропустить через мясорубку, добавить 15 г растопленного сливочного масла, горячее молоко, желток, муку и соль.Все тщательно


Суфле из рыбы

Из книги Сладкие блюда и напитки автора Звонарева Агафья Тихоновна

Суфле из рыбы Филе рыбы – 100 гМолочный соус – 1 ст. л.Яйцо – 0,3 шт.Сливочное масло – 1,5 ч. л.Рыбу промыть, отварить, пропустить через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито).Фарш смешать с густым молочным соусом, 1 ч. л. размягченного сливочного масла и желтком,


Суфле из яиц

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Суфле из яиц Яйца – 2 шт.Сливочное масло – 1 ч. л.Толченые ванильные сухари – 2 ч. л.Сахарный сироп – 2 ч. л.Раствор соли – 0,25 ч. л.Желтки отделить от белков, смешать с раствором соли, сахарным сиропом и 1,5 ч. л. сухарей, затем аккуратно ввести взбитые в крепкую пену


Суфле

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Суфле Суфле из свежих ягодЯгоды перебрать, промыть и протереть. Добавив в ягодное пюре сахар, варить его до загустения, после чего, не охлаждая, соединить со взбитыми белками. Порционную сковороду или форму смазать сливочным маслом, горкой уложить приготовленную массу и


Суфле

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Суфле Для белого соуса: 3 ст. ложки масла, 3 ст. ложки муки,1 стакан молока.Для суфле: 4 яйца, 0,5 стакана сахара, сладкий фруктовый соус.Приготовить густой белый соус. Смешать масло и муку с молоком, растереть до однообразной массы и поставить на огонь. Когда соус загустеет,


Суфле «Сюрприз»

Из книги Пароварка. Праздничный стол автора Кашин Сергей Павлович

Суфле «Сюрприз» Лосося консервированного отцедить, разобрать на кусочки, кости измельчить. Сок от рыбы смешать с молоком (чтобы получился стакан жидкости). Масло растопить, всыпать в него муку и, постепенно доливая жидкость (молоко с соком лосося), варить до получения


Суфле

Из книги Пароварка. Обеды автора Кашин Сергей Павлович

Суфле Отмерить в кастрюлю полстакана картофельной муки, полстакана пшеничной муки, полстакана мелкого сахару и ложку масла, размешать, развести 3 стаканами молока, поставить на плиту, положить кусочек ванили и мешать неотступно, пока не загустеет; тогда снять с огня на


Рисовое суфле

Из книги Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов автора Вечерская Ирина

Рисовое суфле Ингредиенты1 стакан любого риса, 1 стакан виноградного сока, 200 г кураги, 8 г желатина, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан воды.Способ приготовленияРис промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, воду слить. Курагу размочить и нарезать кусочками,


Суфле куриное

Из книги Пудинги, суфле. Вкусно и питательно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Суфле куриное Ингредиенты1/2 кг куриного фарша, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовленияОтделить белки от желтков. В фарш добавить теплое молоко, взбить, положить растопленное сливочное масло, желтки,


Суфле картофельное

Из книги Домашний сыр, творог, кефир и йогурт автора Солнечная Мила

Суфле картофельное Ингредиенты5-6 картофелин (среднего размера), 3 яйца, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 1 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка панировочных сухарей, соль.Способ приготовленияКартофель очистить, вымыть и


Суфле из яиц

Из книги Минус 60. Система и рецепты в одной книге автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Суфле из яиц Ингредиенты4 яйца,2 ст. л. сахарной пудры,1 ст. л. сливочного масла.ПриготовлениеРастереть желтки с сахарной пудрой. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Осторожно смешать желтки с белками (перемешивая снизу вверх). Уложить в форму, смазанную маслом и


Суфле из яиц

Из книги автора

Суфле из яиц Состав: масло сливочное – 1 ст. ложка, яйцо—2 шт., пшеничная мука – 1 ст. ложка, молоко – 3/4 стакана, сахар – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать всю муку, приправить солью и хорошенько размешать. Продолжая помешивать, влить


Йогуртовое суфле

Из книги автора

Йогуртовое суфле Ингредиенты2 л йогурта, 500 г печенья, 100 г темного шоколада, 100 г клубничного джема, 40 г желатина, 200 мл молока.Для крема: 40 г сгущенного молока, 40 г сливочного масла.Способ приготовленияЖелатин залить водой для набухания, затем растопить на водяной бане.