Читайте также
Винегрет старорусский
Утверждают, что название «винегрет» появилось в царствование Александра I. Работавший в дворцовой кухне знаменитый французский повар Антуан Карем, наблюдая за работой русских поваров, заинтересовался приготовлением неизвестного ему салата.
Пломбир сливочный
Ингредиенты:
2 стакана густых сливок; 5 желтков; стакан жидких сливок; 150–200 г сахара; ? или ? пакетика порошка ванили; 100–200 г цуката; 800 г соли.
Приготовление:
Желтки и сахар растереть добела, развести стаканом жидких сливок
Пломбир шоколадный
Ингредиенты:
1 стакан цельного молока; 50—100 г тертого шоколада; 4 желтка; ? стакана сахара; густые сливки.
Приготовление:
Вскипятить молоко, добавить шоколад, остудить. Растереть добела желтки и сахар, смешать с молоком,
Пломбир кофейный
Ингредиенты:
1 стакан жидких сливок; ? стакана молотого или немолотого жженого кофе; 5 желтков; 1 стакан сахара; 2 стакана густых сливок.
Приготовление:
Жидкие сливки вскипятить, всыпать кофе, вскипятить, процедить сквозь
Пломбир рисовый
Ингредиенты:
? стакана риса; молоко; 4 желтка; ваниль; 2 стакана сырых сливок.
Приготовление:
Перемыть в холодной воде рис, разварить в молоке до мягкости, тотчас протереть сквозь сито, положить в кастрюлю. Положить сахар,
Пломбир с вафлями
Ингредиенты:
2 стакана мелкого сахара; 3 стакана простых сливок; ? стакана густых сбивных сливок; ваниль; ? лимона.
Приготовление:
Испечь вафли. Между тем взять сахар, обыкновенные сливки и палочку ванили, вдоль разрезанной,
Пломбир яблочный
Ингредиенты:
4 желтка; ? стакана сахара; 2? стакана сливок; яблоки; бисквиты.
Приготовление:
Взять желтки, сахар, 1 стакан сливок, но не дать вскипеть, процедить в форму, заморозить до половины готовности. Испечь яблоки,
Каравай старорусский
Ингредиенты10–15 стаканов муки, 80–100 г дрожжей, 4–5 стаканов молока, 6–8 яиц, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, ? стана изюма, 1 столовая ложка меда, соль.Способ приготовленияПриготовить опару. Поставить ее в теплое место для брожения на 2–3 часа.
Соус «Старорусский»
Ингредиенты: 120 г репчатого лука, 100 г шампиньонов, 50 г оливок (без косточек), 50 г томатной пасты, 40 г корня петрушки, 40 г сливочного масла, 30 мл белого сухого вина, 1 огурец (соленый), перец, соль.Способ приготовления: Корень петрушки и репчатый лук
Мороженое, пломбир
Мороженое ананасное из свежего ананаса
Ананас очистить, кожуру разварить и протереть. Ананас натереть, соединить с пюре из кожуры и развести кипятком, чтобы общий объем составил 6 стаканов. Всыпать сахар, размешать и заморозить.1.2 кг ананаса, 1,5 стакана
Пломбир ореховый
Желтки растереть с половиной сахара и ванилином и взбивать на плите, пока не загустеет, не доводя до кипения; смешать с орехами. Сливки в2(бить с сахаром и ванилином, соединить с остывшими орехами и желтками. Заморозить в пломбирнице.8 желтков, 1,5 стакана
Пломбир
Пропорция: сливок ординарных – 1 бут., сливок густых на сбивку – 1/2 бут., сахару – 300 г, желтков – 6 шт., ванили – 1/2 палочки и цукату, дыни и ананаса – 200 г.Приготовление: желтки, сахар и ваниль размешать, затем влить горячие сливки и размешать как можно лучше, потом
Пломбир банановый
Требуется:250 мл молока 2 яйца 300 г бананов 300 г сахара 70 мл сливок 90 г сгущенного молока 5 г желатина ванилин
Способ приготовленияЯйца разотрите с сахаром (1/3 часть от общего количества) и соедините с молоком, нагретым до 80 °C и предварительно смешанным
Коктейль «Старорусский»
Смешать в миксере водку «Старорусская» и бальзам «Русский». Подавать с долькой маринованного огурца.Компоненты: водка «Старорусская» – 4/5 части, бальзам «Русский» – 1/5 части, маринованный
Салат «Старорусский»
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИНСостав 2 клубня картофеля2 соленых огурца100 г квашеной капусты100 г консервированного зеленого горошка2 моркови2 дольки чеснока75 г сметанысольперецзеленый лук для