Вареники с печенью и салом

Вареники с печенью и салом

Ингредиенты

400 г муки, 1 яйцо, соль, 200 мл воды.

Для начинки:

400 г куриной печени, 150 г сала, 50 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Муку смешайте с яйцом, добавьте воду, посолите, замесите тесто. Печень вымойте, нарежьте небольшими кусочками, сварите, пропустите через мясорубку с салом и луком, посолите, поперчите, обжаривайте на масле 10 мин. Тесто тонко раскатайте, вырежьте кружки, на них положите начинку, защипните края. Варите 10 мин.

На Полтавщине раньше делали начинку для вареников из муки: сало поджаривали, в выделившийся кипящий жир добавляли муку, хорошо перемешивали. Эту зажарку охлаждали и клали как начинку в вареники. Их называли «вареники с песком».

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Запеченная телячья грудинка с печенью, салом, гречневой кашей и петрушкой «По-житомирски»

Запеченная телячья грудинка с печенью, салом, гречневой кашей и петрушкой «По-житомирски» Ингредиенты1 кг телячьей грудинки, 400 г говяжьей печени, 100 г гречневой крупы, 100 г сала, 1 луковица, 1 яйцо, 1/2 пучка петрушки, 4 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.Способ


Рис с фасолью и салом

Рис с фасолью и салом КомпонентыРис – 200 г Фасоль – 70 г Вода – 0,4 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Сало топленое – 3 столовые ложки Грудинка – 70 г Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияФасоль замочить в воде на 6–8 часов, затем воду слить, фасоль


Пирог с салом

Пирог с салом Ингредиенты Для теста: 300 г муки, 50 г сливочного масла, 150 мл сливок, 70 мл воды, 3 яйца, 1 ст. л. дрожжей.Для начинки:100 г свиного сала, 70 г пармезана, 50 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияЯйца взбейте со


Вареники с печенью

Вареники с печенью Ингредиенты: Мука пшеничная – 600 г, печень говяжья – 200 г, вода – 50 г, масло растительное – 2,5 ст. ложки, масло сливочное – 3,5 ст. ложки, морковь – 2 шт., яйцо – 1 шт., лавровый лист – 1 шт., лук зеленый, соль и перец по вкусу. Способ приготовления:Печень моют,


35. ЯИЧНИЦА С САЛОМ

35. ЯИЧНИЦА С САЛОМ 300 г копченого сала15 яицсольВзять сало (лучше всего твердое), нарезать его кубиками и поджарить. Поджаренные кусочки с частью вытопленного жира положить в сотейник и, когда жир достаточно хорошо разогреется, влить в него предварительно размешанные и


Клецки с салом

Клецки с салом Ингредиенты10 вчерашних булочек, 500 мл молока, 2 маленькие луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сала, 2 яйца, 1/2 пучка петрушки (измельченной), панировочные сухари.Способ приготовления1. Булочки нарезать как можно более тонкими ломтиками Залить ломтики


Картофель с салом

Картофель с салом 7-8 картофелин, сало соленое, по вкусу – красный перец Картофель почистить, разрезать вдоль на половинки и сделать надрезы, но не насквозь. Должна получиться редкая сетка. На каждую половинку положить кусочек сала и прикрепить его заостренной спичкой.


Суп картофельный с салом

Суп картофельный с салом 600 г картофеля, 1 луковица, 50 г шпика, соль, перец по вкусу.Картофель, нарезанный кубиками, варить в воде и заправить зажаренным в шпике


Вареники с печенью, салом, луком и перцем «От красавицы Ганны»

Вареники с печенью, салом, луком и перцем «От красавицы Ганны» ? 1/ 2стакана воды? 1/ 2стакана молока? 1 яйцо? 3 стакана муки? 1/ 2ч. ложки солиДля начинки: ? 600 г говяжьей печени? 100 г сала? 3 луковицы? 10 горошин черного перца? соль – по вкусуМуку просейте, вбейте яйцо, посолите и,


Вареники с печенью и гречневой кашей «Макеевские»

Вареники с печенью и гречневой кашей «Макеевские» ? 3 стакана муки? 1 яйцо? 1/ 2стакана воды? 1/ 2стакана молока? 1/ 2ч. ложки солиДля начинки: ? 800 г говяжьей печени? 3/ 4стакана гречневой крупы? 1–2 луковицы? 100 г сливочного масла? перец и соль – по вкусуМуку просейте, вбейте яйцо,


Вареники с гречневой кашей, салом и луком «Ахтырские»

Вареники с гречневой кашей, салом и луком «Ахтырские» ? 2 стакана муки? 1 яйцо? соль – по вкусуДля начинки: ? 3/ 4стакана гречневой крупы? 50 г сала? 1 небольшая луковицаДля посыпки: ?50 г сала? 1 небольшая луковицаВ просеянную муку влейте подогретую до 30–35 °C воду, добавьте


ЯИЧНИЦА С САЛОМ

ЯИЧНИЦА С САЛОМ Соленое или копченое свиное сало нарезать нетолстыми квадратиками, обжарить с обеих сторон и выпустить на них яйца (по одному на каждые 2 кусочка сала). Когда белок свернется, посыпать солью, перцем или мелко нарезанным зеленым


С печенью, салом и капустой

С печенью, салом и капустой Требуется: 750 г муки, 1/2 стакана воды, 2 яйца, соль.Для начинки: 300 г печени, 100 г сала, 2 стакана кислой капусты, морковь, 3 луковицы, корень петрушки, по 2 ст. л. томатной пасты и растительного масла, 1 ч. л. сахара, 6 горошин черного перца, соль.Способ


Картофель с салом

Картофель с салом 1 кг картофеля, 100 г шпика, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 20 г муки, рубленая зелень петрушки, соль, перец.Нарезать сало на мелкие кусочки. Очистить лук. Обжарить лук на сале в скороварке, добавив масло. Очистить и помыть картофель. Нарезать на


ЯИЧНИЦА С САЛОМ

ЯИЧНИЦА С САЛОМ Требуется (на одну порцию): 1 яйцо, кусочек сливочного масла, копченое или соленое сало, порезанное мелкими кубиками, головка лука.Способ приготовления. Обжарьте сало, снимите шкварки со сковороды. В эту же сковороду положите лук, нарезанный кольцами,