Бараний окорок по-шотландски

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Бараний окорок по-шотландски

Ингредиенты: задняя баранья нога, калийная поваренная соль, карамелизированный сахар, селитра, кориандр, душистый и черный перец, маринад по вкусу

Для посолочной смеси соединить все указанные ингредиенты. Заднюю баранью ногу натереть посолочной смесью, уложить в емкость для посола и выдержать под гнетом 2 недели. Окорок ежедневно переворачивать. После этого мясо промыть, обсушить и коптить легким дымом в течение 10–14 дней. Копченый окорок выдержать в маринаде 2 ч и отварить до готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.