Пирог с цуккини и грибами

Пирог с цуккини и грибами

Для теста:

? 200 г муки

? 40 г свежих дрожжей

? по 1 ч. л. сушеной прованской зелени, соли

? 0,5 ч. л. молотого тмина

? 130 мл теплой воды

Для начинки:

? 100 г свежих шампиньонов

? 2 цуккини

? 1 головка репчатого лука

? 3 ст. л. очищенных семян подсолнечника

? 1 ст. л. кокосового жира

? 2 ч. л. овощного бульона

Для подливы:

? 1 яичный желток

? 1 ч. л. соли с травами

? 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха

? 0,25 ч. л. кайенского перца

? 75 мл сливок

Дрожжи раскрошите, разведите в воде, перемешайте с половиной муки, накройте полотенцем и поставьте подходить. Затем всыпьте оставшуюся часть муки, тмин, зелень, соль и вымесите однородное упругое тесто.

Форму для запекания смажьте жиром. Готовое тесто раскатайте в пласт соответствующего размера, выложите в форму, чуть приподнимите его за край и несколько раз проколите вилкой, затем накройте полотенцем и дайте постоять 30 мин.

Лук очистите и нарежьте очень тонкими полукольцами. Цуккини и грибы очистите, вымойте и обсушите. Кабачки нарежьте тонкими кружками, грибы – пластинками. На сковороде нагрейте кокосовый жир, потушите на нем овощи и грибы, приправьте бульоном и перемешайте с семечками. Сливки соедините с 5 ст. л. воды, добавьте желток и приправьте специями.

Тесто раскатайте в пласт, выложите в смазанную маслом форму, распределите поверх ровным слоем начинку, полейте сливочной подливой и выпекайте в предварительно нагретой до 175 °C духовке 20–25 мин.