Борщок

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Борщок

Состав: овощной бульон — 300 мл, свекла — 100 г, капуста — 50 г, морковь — 30 г, лук — 10 г, горох — 10 г, картофель — 50 г, брюква — 10 г, помидор (кусочек) — 5 г, сливочное масло — 1 ч. л., мука — 1/2 ч. л., укроп, сахар, соль.

Приготовление бульона. Овощи очистить, нарезать крупными кусками, горох перемыть, сложить все в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить 3 часа, пока бульон не уварится на 2/3 от первоначального объема. Овощи извлечь, отвар процедить и прокипятить еще раз с добавлением соли.

Свеклу, морковь, брюкву, свежую капусту нашинковать, лук мелко нарезать. Сложить в кастрюлю, добавить сахар и припущенный в масле кусочек помидора. Залить небольшим количеством овощного бульона и тушить под крышкой. За 30 минут до окончания варки в борщок добавить очищенный картофель. Когда овощи будут готовы, процедить в борщок оставшийся овощной бульон и добавить заправку из муки, растертой со сметаной и разведенной бульоном. Борщок с заправкой кипятить еще 8–10 минут.

Готовый борщок можно заправить сметаной и подавать с подсушенными гренками из белого хлеба.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.