Читайте также
Заливная буженина
Ингредиенты: 500 г буженины, 1 кг свиных костей, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 50 г зелени укропа, 40 г желатина, 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса, 2 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики, душистый перец горошком,
Буженина заливная
Ингредиенты: 500 г буженины, 1 кг говяжьих костей, 100 г клюквы, 1 лимон, зелень петрушки и укропа, 40 г желатина, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком, соль по вкусу
Отварить говяжьи кости в подсоленной воде в течение 2 ч с добавлением лаврового
Заливная рыба
1 кг рыбы, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, 2 гвоздики, 4–6 горошин душистого перца, 0,25 стакана уксуса, 1–2 ч. ложки желатина, соль, сахар – по вкусу.
Подготовленную рыбу освободить от костей и разрезать на
Телятина заливная
Мякоть телятины отделить от костей. Нарубить кости на куски. Мясо зачистить от пленок, посыпать перцем, посолить, выложить на сковороду крупными кусками вместе с костями, добавить лук, морковь, коренья петрушки. Обваренные кости поместить в посуду,
Рыба заливная
Пpодукты: 1 кг pыбы, 1 луковица, 1 моpковь, 10 г желатина, 2 лавpовых листа, соль.Рыбу наpезать на куски. Кости, голову, очищенную от жабp, икpу, зачистки, плавники сложить в кастpюлю, добавить коpенья, лавpовый лист, лук, соль, залить водой и поставить ваpить. Чеpез 20
Заливная свинина
Подготовленные свиные ножки — 2 шт., бескостная свинина — 1,5 кг, топленое свиное сало — 3 ст. л., корень сельдерея — 100 г, лавровый лист — 2 шт., морковь — 2 шт., соль, перец, луковицы — 2 шт., чеснок — 10 зубчиков.Сделать на мясе по центру глубокий надрез, не
Рыба заливная
ИнгредиентыРыба (свежая) – 2 кгЛук репчатый – 2 шт.Морковь – 2 шт.Яйца – 2 шт.Лимон – 1 шт.Вода – 2 лЛавровый лист – 2 шт.Перец черный горошком – 2–3 шт.Соль по вкусуСпособ приготовленияЯйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками, а лимон – тонкими
ЗАЛИВНАЯ РЫБА
Требуется: 400 г филе карпа или хека, 2 моркови, 2 лавровых листа, 200 г зеленого горошка, 150 г спагетти, 1 ст. л. лимонного сока или 1 средний лимон, 60 мл виски, 40 г растительного масла, 2 ст. л. майонеза, соль, перец.Способ приготовления. Филе отварите в подсоленной
Курица заливная
КомпонентыКуриное мясо – 1 кг Чеснок – 3–4 зубчика Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Желатин – 20 г Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 10 горошин Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКурицу разрезать на куски, залить холодной водой,
Говядина заливная
Ингридиенты:– Говядина (мякоть) – 2 кг– Свиное сало – 100 г– Морковь – 1–2 шт.– Репчатый лук – 2 шт.– Корень петрушки – 1 шт.– Животный жир – 5 ст. л.– Сухие грибы (белые) – 100 г– Черный молотый перец, уксус, сольДЛЯ БУЛЬОНА:– Кости говяжьи – 500
74. КУРИЦА ЗАЛИВНАЯ
1 курица, 1 морковь, соль, зелень петрушки, 1 лавровый лист, 8 горошин душистого перца, ? чайной ложки желатина.Очищенную, выпотрошенную и обмытую курицу разрезать пополам или на четыре части, положить в кипящую воду, добавить крупно нарезанную морковь,
Телятина заливная
Мякоть телятины отделить от костей. Нарубить кости на куски. Мясо зачистить от пленок, посыпать перцем, посолить, выложить на сковороду крупными кусками вместе с костями, добавить лук, морковь, коренья петрушки. Обваренные кости поместить в посуду,
Рыба заливная
Чистое филе рыбы без костей отварить и нарезать на порции. Подготовленную рыбу уложить на противень, сверху ее украсить зеленью, лимоном, вареной морковью, закрепить частью охлажденного желе и дать остыть. Когда рыба застыла, а украшения закрепились, рыбу
Рыба заливная
1,5–2 кг рыбы (щука, карп, сазан, судак), 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1/3 ч. ложки сахара, 8—10 горошин перца черного, 3 горошины перца душистого, 2—J гвоздики, лавровый лист, соль по вкусу.Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть. Вдоль
Телятина заливная
Телятина – 500 г, чеснок – 3 дольки, желатин – 10 г, специи, соль по вкусу.Мясо отделяют от костей и отваривают в кипящей подсоленной воде 3–3,5 часа. Отдельно варят в течение 5 часов кости. Вареное мясо пропускают через мясорубку. Костный бульон процеживают,
Осетрина заливная
1 кг рыбы, 2 ч. л. желатина, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 100 г репчатого лука, соль по вкусу.Осетровую рыбу отварить, охладить, очистить от кожи и хрящей, нарезать ломтями и выложить на большое блюдо. Рыбный
Ингредиенты: 500 г буженины, 1 кг свиных костей, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 50 г зелени укропа, 40 г желатина, 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса, 2 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики, душистый перец горошком, молотый черный перец, соль по вкусу