Курица заливная

Курица заливная

Компоненты

Куриное мясо – 1 кг Чеснок – 3–4 зубчика Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Желатин – 20 г Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 10 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Курицу разрезать на куски, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 3–4 часа. Во время варки в бульон добавить целую очищенную луковицу, дольки чеснока и очищенную морковь. Как только холодец сварится, из бульона вынуть овощи и мясо. Мясо отделить от костей, нарезать кусочками, уложить в формочки, украсить фигурками из моркови. Желатин предварительно развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды, затем смешать с горячим процеженным бульоном. В формочки с мясом залить бульон с желатином и поставить в прохладное место для застывания.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Заливная курица

Из книги автора

Заливная курица – курица (небольшая) – 1 шт.– морковь – 2 шт.– желатин – 2 пакетика– зелень – для украшения– соль и перец – по вкусу4 порции2 часаКурицу залейте 1,25 л холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль и перец и варите в течение 1 часа, постоянно снимая


Вишня заливная

Из книги автора

Вишня заливная 1 стакан вишен, 400 мл воды, 3 ст. л. меда, 12 г желатина Вишни вымыть, удалить косточки, в воду добавить мед, довести до кипения, положить вишни, варить на слабом огне. Добавить набухший желатин, дать ему раствориться, помешивая. Вылить желе в формочки,


Курица заливная

Из книги автора

Курица заливная Очищенную, выпотрошенную и вымытую курицу разрезать на 4 части, сложить в кастрюлю и залить . небольшим количеством кипящей воды, чтобы она покрывала куски мяса приблизительно на 1 см. Добавить в бульон морковь, лавровый лист, перец душистый (горошек).


РЫБА ЗАЛИВНАЯ

Из книги автора

РЫБА ЗАЛИВНАЯ Чистое филе рыбы без костей отварить и нарезать на порции. Подготовленную рыбу уложить на противень, сверху ее украсить зеленью, лимоном, вареной морковью, закрепить частью охлажденного желе и дать остыть. Когда рыба застыла, а украшения закрепились, рыбу


ТЕЛЯТИНА ЗАЛИВНАЯ

Из книги автора

ТЕЛЯТИНА ЗАЛИВНАЯ Мякоть телятины отделить от костей. Нарубить кости на куски. Мясо зачистить от пленок, посыпать перцем, посолить, выложить на сковороду крупными кусками вместе с костями, добавить лук, морковь, коренья петрушки. Обваренные кости поместить в посуду,


Телятина заливная

Из книги автора

Телятина заливная Состав: телятина — 500 г, говяжий жир — 25 г, коренья —100 г, желатин — 25 г, яйца — 3 шт., гарнир — 650 г, соус — 150 г, соль, перец;для оттяжки: мясо — 100 г, соль, сырые белки.Мякоть телятины отделить от костей. Нарубить кости на куски. Мясо зачистить от пленок,


Рыба заливная

Из книги автора

Рыба заливная Состав: белуга — 280 г, осетрина — 250 г, севрюга — 265 г, свежая кета — 220 г, лосось — 215 г, форель — 215 г, сиг — 235 г, судак — 255 г, сазан — 250 г, сом — 270 г, карп — 250 г, щука — 250 г, лимон, зелень, морковь, готовое желе — 150 г, соус хрен — 50 г;для желе: рыбные отходы —


Курица заливная

Из книги автора

Курица заливная КомпонентыКуриное мясо – 1 кг Чеснок – 3–4 зубчика Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Желатин – 20 г Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 10 горошин Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКурицу разрезать на куски, залить холодной водой,


74. КУРИЦА ЗАЛИВНАЯ

Из книги автора

74. КУРИЦА ЗАЛИВНАЯ  1 курица, 1 морковь, соль, зелень петрушки, 1 лавровый лист, 8 горошин душистого перца, ? чайной ложки желатина.Очищенную, выпотрошенную и обмытую курицу разрезать пополам или на четыре части, положить в кипящую воду, добавить крупно нарезанную морковь,


75. КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ ЗАЛИВНАЯ

Из книги автора

75. КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ ЗАЛИВНАЯ 1 курица средней величины, 200 г телятины или свинины, 1 кусок булки без корки, 1 стакан молока, 1 яйцо, перец, соль, 2 моркови, 1 петрушка, 2 стакана приготовленного для желе бульона. Выпотрошенную курицу обмыть, отрубить шею, отрезать крылья до


Рыба заливная

Из книги автора

Рыба заливная 300–400 г отварного филе рыбы, 600 г рыбного желе, 500 г гарнира.Для желе : 1 кг рыбных отходов или мелочи, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 2–3 сырых яичных белка, лавровый лист.Для гарнира: 2–3 шт. картофеля, 2 3 моркови, зеленый лук.Рыбу (судака, осетрину, щуку, налима и т. п.)


Курица заливная

Из книги автора

Курица заливная Состав: куриное мясо — 300 г, бульон — 250 мл, яйцо — 2 шт., дольки лимона, огурец — 1 шт., зелень, желатин — 10 г, соль, перец, лавровый лист по вкусу.Курицу отваривают и остужают в бульоне, потом отделяют мясо от костей. Растворяют в бульоне предварительно


РЫБА ЗАЛИВНАЯ

Из книги автора

РЫБА ЗАЛИВНАЯ Продукты: 0,5 кг рыбы (щука, судак, лещ), 450 г кореньев, лавровый лист, 10 г желатина.Рыбу вымыть, очистить, разделать, отрезать голову, тщательно обмыть. Коренья вымыть, очистить, сполоснуть и вместе с головой рыбы залить водой, посолить, сварить бульон. В готовый


Курица заливная

Из книги автора

Курица заливная Состав: куриное мясо – 300 г, бульон – 250 мл, яйцо – 2 шт., дольки лимона, огурец – 1 шт., зелень, желатин – 10 г, соль, перец, лавровый лист по вкусу. Курицу отваривают и остужают в бульоне, потом отделяют мясо от костей. Растворяют в


ЗАЛИВНАЯ КУРИЦА

Из книги автора

ЗАЛИВНАЯ КУРИЦА Требуется: 1 курица, 1 морковка, зелень петрушки, лавровый лист, 8 горошин душистого перца, 0,5–1 ч. л. желатина.Способ приготовления. Очищенную, выпотрошенную курицу разрежьте пополам или на четыре части, положите в кипящую воду, добавьте крупно нарезанную