Грибной суп с перловой крупой

Грибной суп с перловой крупой

300 г свежих или замороженных грибов, ? стакана или чуть больше перловой крупы, 5–6 картофелин, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки или укропа, соль, свежесмолотый черный перец, 2 лавровых листа, 4–5 горошин душистого перца

Перловую крупу промыть, залить 250 мл горячей воды и распарить 1–2 ч. Грибы перебрать, промыть и нарезать кусочками средней величины. В кастрюле довести до кипения 2,5–3 л воды, положить грибы и довести до кипения. Снять пену, в отвар добавить лавровый лист и горошины перца. Варить грибы 15 мин, затем вынуть из кастрюли шумовкой и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В грибной отвар положить перловую крупу (слив воду, в которой она распаривалась) и варить 30–40 мин, до полуготовности. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до мягкости, переложить его в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла. В сковороду, где жарился лук, положить грибы и готовить, помешивая, 8 мин. К обжаренным грибам добавить лук, посолить, поперчить и перемешать. Очищенный картофель нарезать кубиками. Добавить кубики картофеля и грибы с луком в кастрюлю, перемешать и варить 20–25 мин, до полной готовности перловой крупы и до мягкости картофеля. За 10–15 мин до готовности суп посолить по вкусу и поперчить. В готовый суп добавить нарезанную зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 мин.

Подавать суп горячим, положив в тарелку свежую зелень петрушки или укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.