Шашлык из белуги или севрюги

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Шашлык из белуги или севрюги

Ингредиенты:1 ? кг белуги или севрюги, 300 г репчатого лука, 50 мл лимонного или гранатового сока, ? пучка укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:Рыбу промывают и нарезают крупными квадратными кусочками размером примерно 6 ? 6 см. Затем толстыми кольцами нарезают очищенный и вымытый лук.

Все продукты укладывают слоями в эмалированную емкость, добавляя перец, соль и вымытую и мелко нарезанную зелень.

В том случае, если рыба свежая, маринование проводится в течение 2–3 часов. Если же для приготовления шашлыка используется мороженая рыба, то мариновать следует несколько меньше. В шашлык нельзя добавлять уксус, поскольку он размягчает рыбу, и во время жаренья куски могут соскользнуть с шампуров в огонь. Промаринованные кусочки рыбы нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая слегка подкисленной лимонным соком водой.

К столу шашлык подают на шампурах, посыпав вымытой измельченной зеленью и нарезанным тонкими кольцами очищенным и вымытым репчатым луком. Сбрызгивают рыбу лимонным или гранатовым соком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.