Солянка из белуги

Солянка из белуги

• 650 г филе белуги

• 1 л воды

• 2 луковицы

• 2 соленых огурца

• 2 моркови

• 25 г маслин

• 20 г томатного пюре

• 20 г сливочного масла

• 0,5 лимона

• 6 г измельченной зелени укропа

• 2 лавровых листа

• 5 горошин черного перца

• Соль по вкусу

1. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и спассеровать в растопленном сливочном масле, смешанном с томатным пюре.

2. В казан влить воду, положить промытую рыбу, подготовленные овощи и очищенные от кожицы и семян соленые огурцы, накрыть крышкой и держать на среднем огне в течение 20–25 минут, затем добавить соль, перец горошком, лавровый лист и тушить еще 10 минут.

3. Подавать блюдо горячим, предварительно положив в тарелку нарезанные кружочками маслины без косточек, дольки лимона и зелень укропа.