СОЛЕНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ «СТАРИЧОК-БОРОВИЧОК»

СОЛЕНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ «СТАРИЧОК-БОРОВИЧОК»

Белые молодые грибы переберите, промойте холодной водой и опустите в кипяток на 5 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг, промойте холодной водой до полного охлаждения и дайте высохнуть.

В деревянную бочку уложите грибы шляпками вверх, каждый слой пересыпая солью и лавровыми листьями. Когда бочонок наполнится, накройте грибы салфеткой, деревянным кружком и положите сверху гнет(лучше всего хорошо промытый гранитный камень). Через несколько дней добавьте в бочонок еще грибов, залейте остывшим растопленным маслом и вновь положите гнет.

Грибы готовы к употреблению через 20–25 дней. Перед употреблением грибы следует замочить на несколько часов в холодной воде, а затем отварить или потушить.

Вам потребуется:

белые грибы — 5 кг,

соль — 250 г,

лавровый лист — 15 шт.,

сливочное масло — 100 г.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Фаршированные белые грибы

Из книги автора

Фаршированные белые грибы Что понадобится: 8 белых грибов с целыми шляпками, 1 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. растительного масла, ? пучка зелени укропа Для начинки: 100 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, ? пучка зелени укропа, 2 ст. л. сливочного


Белые грибы с орехами

Из книги автора

Белые грибы с орехами Что понадобится: 500 г белых грибов, ? стакана рубленых грецких орехов, 2 луковицы, зелень петрушки и кинзы, 80 г сливочного масла, яблочный уксус, соль, молотый черный перец Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками, посолить и обжарить в сливочном


Белые грибы с хреном

Из книги автора

Белые грибы с хреном Что понадобится: 100 г сушеных белых грибов, 1 ст. л. тертого хрена, 100 г сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, перец, соль Сушеные белые грибы замочить в воде на 5 ч. Затем отварить в той же воде, добавив соль. Вынуть шумовкой, мелко


Маслята, белые грибы, подберезовики соленые

Из книги автора

Маслята, белые грибы, подберезовики соленые Что понадобится: 10 кг грибов, 500 г соли, 20 г лаврового листа, 6–8 г душистого перца Грибы очистить, срезать ножки. Шляпки промыть, отварить в подсоленной воде 15 мин с начала закипания. После этого промыть в холодной воде, откинуть


Соленые белые грибы

Из книги автора

Соленые белые грибы Что понадобится: 1 кг белых грибов, 150 г соли, 2–3 лавровых листа Этим способом можно солить лишь молодые белые грибы. Очищенные грибы хорошо промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Положить в емкость, посыпать солью, перемешать и оставить на


Томленые белые грибы

Из книги автора

Томленые белые грибы ? 300 г сушеных белых грибов? 2 головки репчатого лука? 1 корень петрушки? 0,5 лимона? 3 ст. л. растительного масла? 2 ст. л. пшеничной муки? гвоздика? лавровый лист? черный молотый перец? соль? 100 мл грибного бульонаГрибы вымойте, замочите на 2–3 ч и отварите в


Белые грибы в сухарях

Из книги автора

Белые грибы в сухарях ? 10–12 крупных белых грибов? 1 яйцо? 5 ст. л. панировочных сухарей? 3 ст. л. растительного масла? черный молотый перец? соль? 200 мл молокаГрибы вымойте и замочите в смеси молока пополам с водой на 2–3 ч, а затем отварите их в этой же жидкости до готовности.


Маринованные белые грибы

Из книги автора

Маринованные белые грибы Ингредиенты:10 кг белых грибов, 3 л воды, 20 мл 70 % – ной уксусной эссенции, 200 г соли.Для маринада:2 л воды, 400 г соли, 60 мл 70 %-ной уксусной эссенции, 3 г лимонной кислоты, 10 лавровых листьев, 1 г корицы, 20 горошин перца душистого, гвоздика по вкусу.Грибы


Белые грибы

Из книги автора

Белые грибы Очистить, вымыть и осушить на полотенце назначенные для этого грибы, сложить в сотейник, положить ложку сливочного масла, посолить самую малость и, покрыв крышкою, варить с полчаса, т. е. варить до тех пор, пока грибы не сварятся, а сок из них выкипит настолько,


Белые грибы соленые (I вариант)

Из книги автора

Белые грибы соленые (I вариант) Молодые белые грибы очистить и опустить в кипяток. После того как грибы вскипят один-два раза, откинуть их на решето и поливать холодной водой до тех пор, пока они не остынут. Затем дать им обсохнуть в решете, время от времени переворачивая,


Белые грибы соленые (II вариант)

Из книги автора

Белые грибы соленые (II вариант) Свежие белые грибы, собранные осенью, очистить, сложить в горшок, посолить и дать постоять сутки, часто помешивая. После этого образовавшийся сок процедить, слить в кастрюлю, слегка подогреть и залить им грибы.Через сутки еще раз слить,


Бутерброд «Старичок-боровичок»

Из книги автора

Бутерброд «Старичок-боровичок» Требуется: 8 ломтиков хлеба, 50 г свежих грибов, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сметаны, сухари, перец, соль.Способ приготовления. Яйцо взбейте, посолите и обмакните в нем хлеб. Хлеб обжарьте с обеих сторон на


«Старичок-боровичок»

Из книги автора

«Старичок-боровичок» Ингредиенты8 ломтиков хлеба, 50 г грибов (любых, свежих), 1 луковица, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка сметаны, сухари (толченые), перец, соль.Способ приготовленияЯйцо взбейте, посолите и обмакните в него хлеб.


ГРИБЫ БЕЛЫЕ

Из книги автора

ГРИБЫ БЕЛЫЕ Крупные грибы с нависающими шляпками правильной формы. Их поверхность сухая, с глубоко проникающими порами, крепкие ножки — выпуклые, мякоть белая, легкая, запах приятный, свойства отличные. Говорят о существовании как бы двух пород белых грибов: рыжеголовики