Белые грибы соленые (II вариант)

Белые грибы соленые (II вариант)

Свежие белые грибы, собранные осенью, очистить, сложить в горшок, посолить и дать постоять сутки, часто помешивая. После этого образовавшийся сок процедить, слить в кастрюлю, слегка подогреть и залить им грибы.

Через сутки еще раз слить, процеживая, сок, подогреть немного больше, чем в первый раз, и снова залить грибы.

На третий день повторить процедуру, подогрев сок так, чтобы он был горячим, и залить грибы, оставив их на три дня.

Потом вскипятить грибы вместе с соком, остудить, выложить в банку или горшок шляпками вверх, залить тем же соком, а сверху растопленным, слегка теплым сливочным маслом так, чтобы оно было на два-три пальца выше грибов. Банки закупорить (горшок плотно закрыть) и хранить в сухом холодном месте.

Перед употреблением грибы замочить на несколько часов в холодной воде, а затем залить водой и подогревать грибы, сменяя несколько раз воду, чтобы вышла соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

СОЛЕНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ «СТАРИЧОК-БОРОВИЧОК»

Из книги автора

СОЛЕНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ «СТАРИЧОК-БОРОВИЧОК» Белые молодые грибы переберите, промойте холодной водой и опустите в кипяток на 5 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг, промойте холодной водой до полного охлаждения и дайте высохнуть.В деревянную бочку уложите грибы шляпками


Белые грибы с орехами

Из книги автора

Белые грибы с орехами Что понадобится: 500 г белых грибов, ? стакана рубленых грецких орехов, 2 луковицы, зелень петрушки и кинзы, 80 г сливочного масла, яблочный уксус, соль, молотый черный перец Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками, посолить и обжарить в сливочном


Маслята, белые грибы, подберезовики соленые

Из книги автора

Маслята, белые грибы, подберезовики соленые Что понадобится: 10 кг грибов, 500 г соли, 20 г лаврового листа, 6–8 г душистого перца Грибы очистить, срезать ножки. Шляпки промыть, отварить в подсоленной воде 15 мин с начала закипания. После этого промыть в холодной воде, откинуть


Соленые белые грибы

Из книги автора

Соленые белые грибы Что понадобится: 1 кг белых грибов, 150 г соли, 2–3 лавровых листа Этим способом можно солить лишь молодые белые грибы. Очищенные грибы хорошо промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Положить в емкость, посыпать солью, перемешать и оставить на


Белые грибы с картофелем

Из книги автора

Белые грибы с картофелем КомпонентыГрибы белые – 400 г Картофель средних размеров – 3–4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы почистить, тщательно промыть,


Белые грибы в сухарях

Из книги автора

Белые грибы в сухарях ? 10–12 крупных белых грибов? 1 яйцо? 5 ст. л. панировочных сухарей? 3 ст. л. растительного масла? черный молотый перец? соль? 200 мл молокаГрибы вымойте и замочите в смеси молока пополам с водой на 2–3 ч, а затем отварите их в этой же жидкости до готовности.


Белые грибы с помидорами

Из книги автора

Белые грибы с помидорами 500 г белых грибов, 3 свежих помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль, перец по вкусу, зелень петрушки, 3 столовые ложки тертого сыра.В крупных крепких шляпках белых


Белые грибы

Из книги автора

Белые грибы Очистить, вымыть и осушить на полотенце назначенные для этого грибы, сложить в сотейник, положить ложку сливочного масла, посолить самую малость и, покрыв крышкою, варить с полчаса, т. е. варить до тех пор, пока грибы не сварятся, а сок из них выкипит настолько,


Белые грибы соленые (II вариант)

Из книги автора

Белые грибы соленые (II вариант) Свежие белые грибы, собранные осенью, очистить, сложить в горшок, посолить и дать постоять сутки, часто помешивая. После этого образовавшийся сок процедить, слить в кастрюлю, слегка подогреть и залить им грибы.Через сутки еще раз слить,


Белые грибы с картофелем

Из книги автора

Белые грибы с картофелем 1 ? кг белых грибов (свежих), 3 картофелины (крупные), 1 луковица, 4 ? столовых ложек растительного масла, специи (любые), соль.Свежие грибы очистите и хорошо промойте. Отварите в течение 25–30 мин., воду слейте. Залейте свежей водой и варите еще 15 мин.


Тушеные белые грибы

Из книги автора

Тушеные белые грибы 500 г белых грибов, 200 г репчатого лука, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, молотый черный перец, соль.Грибы вымойте, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. В чашу мультиварки


ГРИБЫ БЕЛЫЕ

Из книги автора

ГРИБЫ БЕЛЫЕ Крупные грибы с нависающими шляпками правильной формы. Их поверхность сухая, с глубоко проникающими порами, крепкие ножки — выпуклые, мякоть белая, легкая, запах приятный, свойства отличные. Говорят о существовании как бы двух пород белых грибов: рыжеголовики


Маринованные белые грибы

Из книги автора

Маринованные белые грибы Ингредиенты: 10 кг белых грибов, 3 л воды, 20 мл 70 %-ной уксусной эссенции, 200 г соли.Для маринада: 2 л воды, 400 г соли, 60 мл 70 %-ной уксусной эссенции, 3 г лимонной кислоты, 10 лавровых листьев, 1 г корицы, 20 горошин перца душистого, гвоздика по вкусу.Грибы


Белые консервированные грибы

Из книги автора

Белые консервированные грибы На 1 л воды – 20 г соли (для варки), 1 лавровый лист, 3 горошины горького перца, 3 горошины душистого перца, 2 стакана воды, 1,5 ч. л. сахара, 0,5 стакана 5 %-ного уксуса (для заливки).Мелкие грибы отсортировать, очистить от земли, обрезать корешки,