Средиземноморская диета

Средиземноморская диета

Простые правила, аппетитные блюда, испанский колорит… от испанских мастеров

Иньяки Кубас,

шеф-повар ресторана «Yain» (г. Теруэль, Испания)

Луис Каркас и Хавьер Каркас,

ресторана «Casa Pedro» (г. Сарагоса, Испания)

Закуска с хамоном и яично-овощной начинкой

Наиболее распространенный ингредиент испанских закусок «тапас» – хамон

«Тапас» с грибами и хамоном

Минимум составляющих, максимум вкуса: свежая булочка, немного жареных с чесноком грибов, чуть сыра, ломтик хамона.

«Тапас» со свежим сыром и копченой колбасой

Небольшой ломтик хлеба и недюжинная фантазия при выборе ингредиентов: так рождаются любимые испанцами мини-закуски.

Зеленый салат с финиками

Секрет многих блюд – в весьма нетипичных ингредиентах.

Теплый салат из стручковой фасоли с креветками

Стручковая фасоль и ягодный кисло-сладкий соус? Почему бы и нет!

Салат с тунцом, помидорами и яйцом

Классика «салатного» жанра.

Красные перчики, фаршированные треской

Овощи и рыба – отличное сочетание!

«Тортилья» с картофелем, яйцом, луком

Полноценное второе блюдо, ужин, ингредиент для бутерброда, все это – испанская «тортилья».

Испанский холодный суп гаспачо

Казалось бы, все просто. Протертый томат, огурец, немного чеснока и оливкового масла, но как же вкусно!

«Сальморехо» по-андалусски

Суп «сальморехо» – родной брат «гаспачо». Для его приготовления к овощным ингредиентам добавляют мякиш качественного деревенского белого хлеба.

Жареные сардины

Ловись, рыбка, маленькая, но вкусная!

Креветки-гриль

Перед подачей креветок, приготовленных на гриле, выжмите на готовое блюдо чуть лимонного сока.

Фасоль тушеная с добавлением томата

В испанской кухне применяется множество разновидностей фасоли, и у каждого вида есть свое имя, зачастую немного забавное: «фасолище», «рисинка» (мелкая фасоль)…

Мерлуза с овощами

Филе мерлузы, обжаренное на гриль-сковороде, прекрасно дополнит повседневное обеденное меню.

Скумбрия в маринаде

Скумбрия – рыба как будто не из «благородных» пород. Но и ее можно превратить в деликатес.

Лосось с овощным гарниром

Обжарить с двух сторон свежий стейк лосося или семги. Важно также подобрать правильное овощное сопровождение.

«Морской черт» с хамоном

Хамону сам черт – брат. Подтверждение тому – это блюдо.

Хек с овощным ассорти

К рыбе, запеченной в духовке или поджаренной на сковороде, подойдут любые овощи.

Треска с улитками и апельсиновой подливкой

Треска – рыба без изысков. А если дополнить блюдо из нее… улитками в необычном соусе?

Мясные котлеты «альбондигас»

В миниатюрные мясные котлетки испанцы часто добавляют кедровые орешки, а также различные ароматные травы, такие как тимьян или розмарин.

Паэлья

Испанская паэлья может включать самые разные ингредиенты: морепродукты, курицу, мясо кролика, овощи.

Стейк с салатом из манго

Чем больше овощей, тем вкуснее мясо!

Канелони с грибной начинкой под соусом «бешамель»

Испанцы с удовольствием готовят по рецептам своих итальянских соседей. Индивидуальность типичным «канелони» можно придать, декорировав блюдо.

Печеный картофель с розмарином

Несколько веточек розмарина придадут картофелю новый вкус и аромат.

Паста с томатным соусом

Макароны сварить, свежие томаты протомить с чесноком и ароматными травами на сковороде с добавлением оливкового масла. Аппетитное блюдо готово!

Десерт «Влюбленное дыхание», ведущий происхождение из испанского города Теруэль

Подготовьте мини-корзиночки из песочного теста. В свежий сыр добавьте сахар и желток. Запеките при температуре 180?.

Творожный десерт с ягодным желе и фисташками

Украсив творожную запеканку смородиновым желе, мы превратим ее в изысканный десерт.

Белое вино

Отлично оттеняет вкус рыбы и морепродуктов. Большинство сыров также принято дегустировать именно в сопровождении белого вина.

Красное вино

По мнению испанских сомелье, прекрасно сочетается с блюдами из корнеплодов, к примеру, с блюдами из картофеля. А вот к томатам с их кисло-сладким вкусом лучше подошло бы белое вино.