Сырокопченая ветчина со спаржей, нори, рисовым уксусом и васаби «Рецепт жены французского посла»
Сырокопченая ветчина со спаржей, нори, рисовым уксусом и васаби «Рецепт жены французского посла»
• 8 тонких ломтиков сырокопченой ветчины
• 16 небольших побегов зеленой спаржи
• ? листа нори
• 300 г заранее приготовленного риса суши
• 4 ст. ложки рисового уксуса
• 2 ч. ложки пасты васаби
• соль — по вкусу
Спаржу вымойте, срежьте заостренные стебли и поварите их 3–4 минуты в подсоленной кипящей воде. Затем быстро обдайте холодной водой, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Нарежьте ножницами половину листа нори на 8 длинных полосок. Постоянно смачивая руки в тэдзу (на полстакана воды — 2 ст. ложки уксуса), скатайте из риса суши 8 одинаковых продолговатых комочков. Слегка расплющите каждый из них снизу и смажьте васаби.
Поверх рисового комочка положите по 2 стебля спаржи. Сверните ломтик ветчины трубочкой и положите поверх спаржи. Перевяжите все полоской нори, скрепив концы полоски раздавленными зернышками риса. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
САЛАТ С РИСОВЫМ УКСУСОМ
САЛАТ С РИСОВЫМ УКСУСОМ 1 дайкон, 1 огурец, 200 мл рисового уксуса, 100 мл саке, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли. Дайкон и огурец нарезать тонкими кружками, перемешать, посолить и оставить на 15 мин. в прохладном месте. В отдельной посуде смешать уксус, сахар и саке.
Филе желтохвостика с васаби, рисовым уксусом, маринованным имбирем и соевым соусом «Желтое море»
Филе желтохвостика с васаби, рисовым уксусом, маринованным имбирем и соевым соусом «Желтое море» • 200 г филе желтохвостика шириной 6–8 см и толщиной 2–3 см• 50 г маринованного имбиря• 15 г васаби• 1 стакан сухого риса• 5 ч. ложек рисового уксуса• 2 ст. ложки
Филе золотой макрели с васаби и рисовым уксусом «Окинава»
Филе золотой макрели с васаби и рисовым уксусом «Окинава» • 150 г филе золотой макрели• 2 стакана заранее приготовленного риса суши• 4 ст. ложки рисового уксуса• 2 ч. ложки без верха пасты васабиФиле золотой макрели промойте под струей холодной воды, промокните и, если
Рыбное филе с красной икрой, нори, васаби и соевым соусом «От Кобаяси-сан»
Рыбное филе с красной икрой, нори, васаби и соевым соусом «От Кобаяси-сан» • 200 г филе любой рыбы• 30 г красной икры• 1 стакан сухого риса• листы нори, васаби, соевый соус и соль — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты
Филе сардин с зеленым луком, рисовым уксусом, цедрой лимона, васаби и морской солью «Ибараки»
Филе сардин с зеленым луком, рисовым уксусом, цедрой лимона, васаби и морской солью «Ибараки» • 8 кусков филе сардин с кожей (или консервированные сардины, филе макрели без кожи)• 8 перышек зеленого лука• 200 г заранее приготовленного риса суши• 3 ст. ложки рисового
Филе лосося с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом и рисовым уксусом «Аомори»
Филе лосося с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом и рисовым уксусом «Аомори» • 200 г филе лосося• 50 г маринованного имбиря• 15 г васаби• 2 стакана сухого риса• кусочки нори, васаби и соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в
Филе семги с нори, васаби и соевым соусом «Сяки»
Филе семги с нори, васаби и соевым соусом «Сяки» • 200–300 г слегка подмороженного филе семги• 1? стакана заранее приготовленного риса суши• 4 ст. ложки рисового уксуса• васаби, полоски нори, маринованный имбирь и соевый соус — по вкусуДля раствора тэдзу смешайте в миске
Филе семги с консервированной японской редькой, васаби и рисовым уксусом «К северу от суетного мира…»
Филе семги с консервированной японской редькой, васаби и рисовым уксусом «К северу от суетного мира…» • 150 г филе семги• 1 ст. ложка консервированной японской редьки• 200 г заранее приготовленного риса суши• 4 ст. ложки рисового уксуса• 1 ч. ложка пасты васабиФиле
Филе копченого угря с кунжутом, лимоном, васаби, нори, маринованным имбирем и соевым соусом «Нигири-унаги»
Филе копченого угря с кунжутом, лимоном, васаби, нори, маринованным имбирем и соевым соусом «Нигири-унаги» • 250–300 г филе копченого угря• 1? стакана заранее приготовленного риса суши• 4 ст. ложки рисового уксуса• васаби, полоски нори, ломтики лимона, семена кунжута,
Филе тунца с соевым соусом, маринованным имбирем, рисовым уксусом и васаби «Магуро»
Филе тунца с соевым соусом, маринованным имбирем, рисовым уксусом и васаби «Магуро» • 200 г филе тунца• 50 г маринованного корня имбиря• 1 стакан сухого риса• 15 г васаби• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты
Малосольная нерка с огурцами, творожным сыром, кунжутом, соевым соусом, васаби и рисовым уксусом «Яманака»
Малосольная нерка с огурцами, творожным сыром, кунжутом, соевым соусом, васаби и рисовым уксусом «Яманака» • 300 г филе малосольной нерки• 1 огурец• 1 упаковка творожного сыра «Альметте»• 1 стакан сухого риса• 1 упаковка листов нори• 1 пачка семян кунжута• 4 ст. ложки
Имбирь с рисовым уксусом и сахаром
Имбирь с рисовым уксусом и сахаром • 500 г корня молодого имбиря• 100 мл рисового уксуса• 2 ст. ложки сахара• 1 ч. ложка солиКорень имбиря вымойте, обсушите, очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими ломтиками вдоль волокон (лучше воспользоваться овощечисткой).
Имбирь со сливовым соком, мирином и рисовым уксусом
Имбирь со сливовым соком, мирином и рисовым уксусом • 200 г корня молодого имбиря• 2 ст. ложки мирина• 1 ст. ложка сливового сока• 250 мл рисового уксуса• 2 ст. ложки сахара• 2 ч. ложки солиКорень имбиря вымойте, обсушите, очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими
Имбирь с мирином, саке и рисовым уксусом
Имбирь с мирином, саке и рисовым уксусом • 250 г корня молодого имбиря• 90 мл рисового уксуса• 2 ст. ложки мирина• 2 ст. ложки саке• 5 ч. ложек сахараКорень имбиря вымойте, обсушите, очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими ломтиками вдоль волокон (лучше
Сырокопченая ветчина с помидорами, оливками и перцем чили «Ча-ча-ча»
Сырокопченая ветчина с помидорами, оливками и перцем чили «Ча-ча-ча» Ингредиенты:250 г лапши, 200 г сырокопченой ветчины, 500 г помидоров, 100 г оливок (без косточек), 3 стручка перца чили, 200 мл мясного бульона, 150 мл сливок, 150 мл молока, 50 г тертого сыра эмменталь, 1 луковица, 1
Сельдь с суши-рисом, водорослями нори, соусом спайси, маринованным имбирем и васаби «Роллы-сан»
Сельдь с суши-рисом, водорослями нори, соусом спайси, маринованным имбирем и васаби «Роллы-сан» – листы нори, суши-рис, филе соленой сельди, соус спайси, маринованный имбирь и васаби – по вкусуСварите суши-рис и сбрызните его рисовым уксусом (предыдущий рецепт). Филе