Креветки с крабовыми палочками, омлетами ацуяки, сладким перцем, стручками гороха, кочанным салатом и соленым имбирем «Хана-маки»
Креветки с крабовыми палочками, омлетами ацуяки, сладким перцем, стручками гороха, кочанным салатом и соленым имбирем «Хана-маки»
• 9 крупных сырых креветок
• 14 крабовых палочек
• 6 омлетов ацуяки
• 1 шт. сладкого красного перца
• 150 г стручков гороха
• 6–7 листиков кочанного салата
• 6 листов нори
• соленый красный имбирь и соль — по вкусу
Для омлетов ацуяки:
• 4 яйца
• растительное масло и соль — по вкусу
Для соуса:
• 4 ст. ложки майонеза
• 1 ст. ложка саке
• 1 ч. ложка лимонного сока
Для риса суши:
• 350 г риса
• 2 полоски морской капусты комбу длиной 5–7 см
• 450 мл холодной воды
Приготовьте рис по рецепту «Рис с полоской морской капусты комбу» (раздел «Рецепты приготовления риса для суши и роллов»), увеличив норму ингредиентов. В каждую креветку вставьте бамбуковую палочку (чтобы распрямить) и поварите в подсоленной воде в течение 3 минут. Вдоль крабовых палочек сделайте глубокие надрезы.
Сладкий перец испеките в духовке в течение 30 минут при температуре 200 °C. Затем очистите от кожицы, семян и нарежьте полосками. Стручки гороха поварите в подсоленной воде в течение 3 минут. Три стручка нашинкуйте, остальные оставьте целыми. Листики салата вымойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам.
Для омлетов ацуяки яйца взбейте с солью. Полученную массу разделите на 6 частей и приготовьте 6 тонких омлетов. Затем приготовьте омлетные роллы. Для этого омлет положите на бамбуковую циновку. На край уложите креветки, поверх разложите сладкий перец, затем разместите креветки и посыпьте нарезанными стручками гороха.
Омлет сверните рулетом, скрепив край небольшим количеством риса. Так же подготовьте еще 2 омлета. Затем подготовьте 3 омлета с крабовыми палочками.
На циновку положите лист нори гладкой стороной вниз, распределите часть риса, поверх положите лист салата и затем — омлетный ролл. Сформуйте толстый ролл и оберните его салфеткой. По бокам положите несколько бамбуковых палочек, вдавите их и скрепите концы. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
Полученные роллы оставьте на 30 минут, затем удалите палочки и салфетки и каждый ролл разрежьте на 6 частей. У вас должны получиться изделия в форме цветка. Уложите их на блюдо и из целых стручков гороха сделайте листья для цветков. Подавайте с соленым имбирем и соусом. Для соуса тщательно смешайте майонез, саке и лимонный сок.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.