Креветки с грибами шиитаке, луком, сыром, укропом, мирином, черным перцем и соевым соусом «Такахаси»

Креветки с грибами шиитаке, луком, сыром, укропом, мирином, черным перцем и соевым соусом «Такахаси»

• 300 г креветок

• 4 сушеных гриба шиитаке

• 1 луковица

• 1 ст. ложка любого тертого сыра

• 4 ст. ложки соевого соуса

• 2 ч. ложки мирина

• 2 стакана сухого риса

• 2 ст. ложки сахара

• 1 ст. ложка растительного масла

• зелень укропа, черный молотый перец и соль — по вкусу

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов», добавьте тертый сыр, перемешайте, уложите на блюдо и разровняйте.

Креветки сварите в подсоленной воде, остудите, обсушите, очистите и нарежьте. Лук нарежьте тонкими полукольцами, потушите на растительном масле до мягкости и остудите. Добавьте креветки, посолите, поперчите и все перемешайте.

Грибы шиитаке вымочите в холодной воде, пока они не набухнут. Отделите ножки от шляпок и залейте шляпки таким количеством воды, чтобы она едва их покрывала. Доведите все до кипения на среднем огне и поварите грибы в течение 3 минут на слабом огне.

Затем добавьте сахар, половину нормы соевого соуса и поварите все, помешивая, до тех пор, пока не выпарится жидкость. Влейте мирин, перемешайте, снимите с огня, остудите и нарежьте грибы.

Поверх риса уложите смесь из креветок и лука, разровняйте, полейте оставшимся соевым соусом, посыпьте грибами и измельченным укропом. Вместо грибов шиитаке можно использовать вешенки или шампиньоны.