Королевские креветки с лимонным соком, мирином, васаби и соевым соусом «Эби»

Королевские креветки с лимонным соком, мирином, васаби и соевым соусом «Эби»

• свежемороженные королевские креветки — нечетное количество

• 1? стакана заранее приготовленного риса суши

• 7 ст. ложек рисового уксуса

• 1 ст. ложка мирина

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 1 ч. ложка сахара

• полоски нори шириной 1 см, маринованный имбирь, васаби и соевый соус — по вкусу

• 1 щепотка соли

Чтобы выпрямить креветки, насадите их на металлические шпажки и поварите в течение 4 минут в подсоленной кипящей воде. Затем очистите их, не ломая и оставляя хвостик. Рисовый уксус (3 ст. ложки) смешайте с 4 ст. ложками кипяченой воды, мирином, сахаром, лимонным соком и щепоткой соли. Положите креветки на 10 минут в полученный маринад, затем тщательно обсушите.

Для раствора тэдзу смешайте в миске 4 ст. ложки рисового уксуса и 200 мл воды. Постоянно смачивая руки в тэдзу, возьмите небольшую горсть готового риса и, переминая его в руках, придайте ему овальную форму. Полученные комочки риса смажьте небольшим количеством васаби.

Расположите поверх каждого комочка очищенные креветки, по желанию можете обернуть суши посередине полоской нори. Разместите полученные суши на блюде, придавливая их к нему, чтобы суши не упали при переносе их к столу.