Филе семги и копченого угря в темпурном кляре с сыром «Буко», огурцами, маринованным имбирем, соусом «Унаги» и икрой летучей рыбы «Тагути»
Филе семги и копченого угря в темпурном кляре с сыром «Буко», огурцами, маринованным имбирем, соусом «Унаги» и икрой летучей рыбы «Тагути»
• 240 г филе семги
• 1 огурец
• 1 яйцо
• 500 г заранее приготовленного риса суши
• сыр «Буко», икра летучей рыбы (тобико), филе копченого угря, темпурная мука (можно заменить пшеничной), рисовый уксус, панировочные сухари, листы нори, соус «Унаги» и растительное масло — по вкусу
Уложите лист нори на край бамбукового коврика гладкой стороной вниз. Смочив руки рисовым уксусом, распределите готовый рис на листе нори плотным ровным слоем, оставляя 1 см свободным на дальнем от вас краю. Смажьте сыром «Буко», поверх распределите икру летучей рыбы (тобико) и разложите ломтики копченого угря.
Филе семги положите на разделочную доску боком к себе. Отмерьте 2 см и отрежьте кусочек рыбы острым ножом под углом около 20°. У вас должен получиться ломтик шириной 2,5 см и толщиной около 8 мм.
Расположите ломтики семги вдоль листа нори. Огурец вымойте, вытрите, очистите от кожицы, нарежьте брусочками и разложите поверх ломтиков семги. Затем положите кусочки маринованного имбиря.
Приподнимите край коврика, придерживая пальцами начинку, и начните скатывать ролл. Формируйте ролл, усиливая нажим на коврик, движением рук от центра к краям. Готовый ролл разрежьте острым ножом пополам.
Окуните половину ролла в темпурный кляр и затем обваляйте в панировочных сухарях. Опустите в раскаленное масло и обжарьте до золотистого цвета, переворачивая ролл в процессе жарки. Обжаренный ролл уложите на бумажное полотенце для удаления излишка масла.
Лезвие острого ножа окуните в рисовый уксус и разрежьте половину ролла на 4 равные части. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Готовые роллы уложите на блюдо и полейте соусом «Унаги». Подавайте с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Для темпурного кляра взбейте яйцо до получения однородной массы. Добавьте обязательно ледяную воду, всыпьте муку и все тщательно перемешайте до получения не слишком густой массы.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Филе тунца с маринованным имбирем, соевым соусом, майонезом и овощным соусом «Канто»
Филе тунца с маринованным имбирем, соевым соусом, майонезом и овощным соусом «Канто» • 100 г филе тунца• 1 стакан сухого риса• 5 листов нори• майонез «Кюпи»• овощной соус «Кимчи»• маринованный имбирь• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов,
Икра летучей рыбы с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом, морковью или огурцами «Гункан-магия»
Икра летучей рыбы с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом, морковью или огурцами «Гункан-магия» • 100 г икры летучей рыбы• 1 стакан сухого риса• 4 листа нори• полоски огурца или моркови• васаби• маринованный имбирь• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по
Филе морского окуня с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом «Тай»
Филе морского окуня с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом «Тай» • 200 г слегка подмороженного филе морского окуня• 1 стакан заранее приготовленного риса суши• 4 ст. ложки рисового уксуса• васаби, полоски нори, маринованный имбирь и соевый соус — по вкусуДля
Филе морского судака с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби «Нагано»
Филе морского судака с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби «Нагано» • 200 г филе морского судака• 50 г маринованного имбиря• 1 стакан сухого риса• 15 г васаби• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты
Филе копченого угря с кунжутом, лимоном, васаби, нори, маринованным имбирем и соевым соусом «Нигири-унаги»
Филе копченого угря с кунжутом, лимоном, васаби, нори, маринованным имбирем и соевым соусом «Нигири-унаги» • 250–300 г филе копченого угря• 1? стакана заранее приготовленного риса суши• 4 ст. ложки рисового уксуса• васаби, полоски нори, ломтики лимона, семена кунжута,
Крабовое мясо с икрой летучей рыбы, авокадо, васаби, маринованным имбирем и майонезом «По-калифорнийски»
Крабовое мясо с икрой летучей рыбы, авокадо, васаби, маринованным имбирем и майонезом «По-калифорнийски» • 200 г крабового мяса• 50 г икры летучей рыбы• 1 огурец• 1 плод авокадо• 1 стакан сухого риса• 2 листа нори• майонез «Кюпи», васаби, маринованный имбирь и соевый
Копченый угорь с сыром «Филадельфия», огурцами, обжаренными семенами кунжута, васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «Хаякава»
Копченый угорь с сыром «Филадельфия», огурцами, обжаренными семенами кунжута, васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «Хаякава» • 200 г филе копченого угря• 1 огурец• 1 плод авокадо• 1 стакан сухого риса• 2 листа нори• сыр «Филадельфия», обжаренные семена
Филе тунца с морковью, салатными огурцами, соевым соусом, васаби и маринованным имбирем «Якимото»
Филе тунца с морковью, салатными огурцами, соевым соусом, васаби и маринованным имбирем «Якимото» • 100 г филе тунца• 200 г моркови• ? салатного огурца• 4 ст. ложки соевого соуса• 1 ч. ложка васаби• 1 стакан сухого риса• 1? листа нори• 1 ч. ложка сахара• маринованный
Урамаки с угрем, авокадо, огурцами и кунжутом под соусом из сыра «Буко», мидий, икры летучей рыбы и майонеза «Киносита»
Урамаки с угрем, авокадо, огурцами и кунжутом под соусом из сыра «Буко», мидий, икры летучей рыбы и майонеза «Киносита» • 100 г филе угря• 1 плод авокадо• 1–2 огурца• 1 стакан сухого риса• ? листа нори• сыр «Буко» и белые семена кунжута — по вкусуДля
Филе угря с огурцами и кунжутом под двумя соусами «Унаги спайси маки»
Филе угря с огурцами и кунжутом под двумя соусами «Унаги спайси маки» • 100 г филе угря• 1–2 огурца• 1 стакан сухого риса• ? листа нори• белые и/или черные семена кунжута — по вкусуДля спайси соуса:• 1 ч. ложка сыра «Буко», «Альметте» или «Филадельфия»• 2 ч. ложки
Креветки с икрой летучей рыбы, сыром «Альметте», шампиньонами, рисом суши и зеленым луком «Иватэ»
Креветки с икрой летучей рыбы, сыром «Альметте», шампиньонами, рисом суши и зеленым луком «Иватэ» • очищенные креветки, икра летучей рыбы (тобико), сыр «Альметте», шампиньоны, зеленый лук, заранее приготовленный рис суши, рисовая бумага, яйца, панировочные сухари и
Семга с красной икрой, творожным сыром, маринованным имбирем и васаби «Харумаки»
Семга с красной икрой, творожным сыром, маринованным имбирем и васаби «Харумаки» • филе семги, красная икра, творожный сыр, заранее приготовленный рис суши, маринованный имбирь, васаби, рисовая бумага (или замороженное специальное тесто для спринг роллов), яйца и
Креветки с икрой летучей рыбы, сыром «Буко», рисом суши и огурцами «Охаяси»
Креветки с икрой летучей рыбы, сыром «Буко», рисом суши и огурцами «Охаяси» • очищенные креветки, икра летучей рыбы (тобико), сыр «Буко», огурцы, заранее приготовленный рис суши, рисовая бумага, яйца и растительное масло — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов,
Филе угря с икрой летучей рыбы, огурцами и сливочным сыром «Ито»
Филе угря с икрой летучей рыбы, огурцами и сливочным сыром «Ито» • филе угря, икра летучей рыбы (тобико), огурец, сливочный сыр, замороженное специальное тесто для спринг роллов, яйца и растительное масло — по вкусуФиле угря нарежьте небольшими полосками. Огурец очистите
Филе семги с икрой летучей рыбы, сыром «Филадельфия» и листьями салата «Аоки»
Филе семги с икрой летучей рыбы, сыром «Филадельфия» и листьями салата «Аоки» • филе семги, икра летучей рыбы (тобико), сыр «Филадельфия», листья салата, рисовая бумага, яйца и растительное масло — по вкусуРисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик.
Икра летучей рыбы с чесноком, майонезом, соусом чили, соевым соусом и сыром «Альметте»
Икра летучей рыбы с чесноком, майонезом, соусом чили, соевым соусом и сыром «Альметте» • 2 ч. ложки оранжевой икры летучей рыбы• 1 ч. ложка сыра «Буко», «Альметте» или «Филадельфия»• 2 ч. ложки майонеза• 3 средних по величине зубчика чеснока• 3 капли соуса чили• 2–3