Капуста квашеная стерилизованная

Капуста квашеная стерилизованная

На 10 килограммов шинкованной капусты — 250 г соли, 150 г сахара или меда, 1020 лавровых лис — тиков.

Все перемешать и плотно уложить в эмалированную кастрюлю или пропаренный бочонок. Накрыть чистым деревянным кружком, положить груз и выдержать в комнате в течение 3–5 дней. Затем разложить в литровые и трехлитровые банки, накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой до 80 °C водой. Литровые банки стерилизовать 40 минут, трехлитровые — 90 минут, после чего немедленно закатать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.