Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Капуста — 750 г, лук репчатый — 50 г, хрен — 10 г, яблоки — 120 г, уксус 80 %-ный — 30 г, лавровый лист — 3 шт., гвоздика — 3 шт., корица — по вкусу, черный перец горошком -3 шт., растительное масло — 70 г, соль — по вкусу.

Краснокочанную капусту чистят, удаляют кочерыжку, шинкуют. Свежие плотной мякоти яблоки любого сорта нарезают на мелкие ломтики, удаляют остатки сердцевины и семян.

Корень хрена очищают и соскабливают ножом покровный слой, натирают на мелкой терке.

Нашинкованную капусту тушат в подсоленной воде (20–30 г соли на 1 л воды) до полуготовности. Добавляют мелко нарезанный кружочками лук, мелкие ломтики яблок, тертый хрен, лавровый лист, гвоздику, корицу, черный перец горошком и растительное масло. На умеренном огне доводят до кипения, добавляют уксус и горячим укладывают салат в банки.

Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 35 минут, 1 л — 45 минут, затем немедленно укупоривают, охлаждают крышками вниз.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.