Читайте также
Петрушка, сельдерей, укроп, виноградные листья
Соленые и маринованные петрушка, сельдерей, укроп, виноградные листьяСоленые виноградные листья1 кг молодых виноградных листьев, 100 г солиДля рассола (на 1 л воды): 70 г солиОтобрать крупные неповрежденные виноградные
Петрушка и укроп
Применяются для добавки в маринады при консервировании овощей, в первые и вторые
Зелень, консервированная сухим посолом
Для приготовления 10 банок емкостью 0,5 л необходимо: зелени подготовленной -4000 г и соли — 1000 г. Процентное соотношение отдельных компонентов может быть принято в зависимости от личного вкуса.Зелень, консервированная сухим посолом
Морковь, свекла, сельдерей, петрушка
Для хранения отбирают свежие, чистые, здоровые корни одинакового цвета, размера и формы, без механических повреждений и не поврежденные вредителями.Эти корнеплоды, переслоенные песком, хорошо хранятся в ящиках в погребе или другом
Сазан, засоленный сухим способом
Ингредиенты1 кг сазана, 2–3 лавровых листа, 3 г кардамона, 2 г гвоздики, 150–200 г соли, 3 г красного молотого перца, 5 горошин черного перца Способ приготовленияРыбу, которая весит менее 500 г, можно солить не разделывая. Нужно только
Жаркое с сухим вином
1,6 кг говядины или свинины, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 луковицы, 200 мл бульона, 200 г сметаны, 375 мл белого сухого вина, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу. Мясо промыть и нарезать небольшими порциями, обжарить в половине
Сельдерей маринованный (зелень)
Заливка:4ст. воды, 1 ст. 9 %-го уксуса, 40–80 г соли, 50-100 г сахара.На литровую банку: 2–4 зубка чеснока, 2 лавровых листа.Свежую зелень сельдерея помыть. На дно банок положить зубки чеснока и лавровый лист, затем подготовленную зелень сельдерея.
С эстpагоном и сухим вином
Требуется: 850 г красного соуса, 90 г сливочного масла, 250 г белого виноградного вина, 100 г концентрированного куриного бульона, по 40 г репчатого лука, моркови и эстрагона, по 25 г петрушки и сельдерея, молотый красный перец.Способ приготовления.
С паштетом и сухим вином
• 250 г хлеба ржаного, 250 г хлеба белого, 100 г масла сливочного (томатного или зеленого), 250 г паштета печеночного или из ветчины, 25 г сухого вина, фрукты маринованные, курага, 1/2 лимона.Большие тонкие ломти хлеба намазать маслом, паштетом, растертым с
Петрушка и укроп
Петрушка, консервированная с солью1 кг петрушки, 200 г соли. Измельченные листья петрушки перемешать с солью, получившуюся массу плотно уложить в стеклянные банки объемом до 1 литра. Сверху петрушку посыпать солью, затем закрыть банку пергаментом или
Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей)
Свежие корни петрушки, сельдерея и корнеплоды пастернака также можно сохранить в сыром песке. Перед закладкой ботву у белых кореньев нужно обрезать вровень с головкой, затем уложить их слоями в сырой песок. Способ укладки –
Укроп, петрушка, сельдерей
Укроп, петрушку и сельдерей можно сохранить без стерилизации, смешав с солью.Зелень тщательно перебрать, вымыть, порезать на кусочки длиной 2—3 см и хорошо перемешать с солью. Этой смесью плотно заполнить банки и оставить на 2 дня неукупоренными,
Укроп сухим посолом
Укроп перебрать и тщательно вымыть, развесить для просушки. Просушенный укроп мелко нарезать и перемешать с солью. Полученной смесью плотно наполнить банки, закатать крышками и хранить в темном месте.На 1 кг зелени укропа, 150—250 г
Консервирование мяса посолом
Соленые продукты, как правило, изготавливают из свинины, говядины, баранины, козлятины, тушек птицы. Для того чтобы засолить мясо, нужно приготовить солевой рассол – простой или сложный. В простом рассоле присутствует единственный компонент
Консервированная зелень
Маринованный укроп
2 ст. л. 5 %-ного уксуса, 2 ст. л. соли.Свежий укроп отсортировать, тщательно вымыть, дать стечь воде, отрезать и удалить грубые, толстые черешки стебля. Порезать на кусочки длиной 5–8 мм, уложить в подготовленные банки, добавить