Читайте также
Закуска из яиц и окорока (копченого)
Ингредиенты: 10–12 яиц (сваренных вкрутую), 150 г окорока (копченого), 150 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль.Способ приготовления: Окорок мелко нарезать и смешать с майонезом. Зелень петрушки вымыть. Яйца очистить, нарезать кружочками,
Салат из яиц и копченого окорока с маринованными огурцами и корейской морковью
Ингредиенты
5 сваренных вкрутую яиц, 150 г копченого окорока, 150 г майонеза, 1 маринованный огурец, 2 зубчика чеснока, 100 г консервированной фасоли, 100 г корейской моркови, 1 пучок
Окорока и лопатки по-болгарски
Ингредиенты: окорока или лопатки, 10 л воды, 2 кг соли, отруби или ржаная мука
В кипящую воду всыпать соль, довести до кипения и охладить. Сырые окорока или лопатки подвесить в сухом холодном проветриваемом помещении на 2–3 дня. Затем уложить
251. Шницель отбивной из окорока
продукты
8 ломтиков окорока по 1 см, 2 яйца, молоко, панировочные сухари, сливочное масло.
Время приготовления – 20 мин.
Если окорок соленый, вымочить его в молоке 3–6 ч, сильно отбить, обвалять в яйце и сухарях, обжарить с обеих сторон
Колбаса из соленого окорока
Требуется: 1 кг постного соленого окорока, 800 г шпика, 500 г постной говядины или свинины (остатки от разделки полутуши), тмин, кардамон, 30 г соли, 1 ст. л. молотого черного перца, 1 ч. л. красного перца.Способ приготовления. Соленый окорок поместите в
Плов из копченого окорока с фасолью
Требуется: 400—500 г окорока, по 200 г риса и фасоли, 100 г свиного жира, 3 ст. л. растительного масла, морковь, 2 луковицы, зелень петрушки, тмин, перец, соль.Способ приготовления. Тщательно промойте окорок и оставьте его замоченным на несколько
Спаржа с кремом из окорока
Спаржу чистим, нарезаем кусочками, варим в соленой воде. Из муки, жира и 0,5 л отвара спаржи готовим соус, добавляем соль, лимонный сок или любой ягодный сок, добавляем нарезанный брусочками окорок.Перед подачей добавляем взбитые сливки. Этой
Соус из окорока
Ингредиенты: 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан воды, соль, молотый перец, лимонный сок, 100 г постного окорока, 1 стакан сливок или сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.Приготовление: в растопленное масло всыпать муку и, помешивая, прогреть
Закуска из яиц и копченого окорока
Ингредиенты: 10–12 сваренных вкрутую яиц, 150 г копченого окорока, 150 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.Окорок мелко нарезать и смешать с майонезом. Зелень петрушки вымыть.Яйца очистить, нарезать кружочками, посолить и
Салат из копченого окорока с макаронами по-тоскански
* Копченый окорок – 200 г * Отварные макароны – 200 г * Оливки без косточек – 200 г * Сладкий перец – 2 шт. * Помидор – 1 шт. * Майонез – 200 г * Красный репчатый лук – 1 шт. * Чеснок – 1 зубчик * Бальзамический уксус (6%-ный) – 2 ст. л.
Шницель отбивной из окорока
Если окорок сильно соленый, то его следует вымочить в молоке в течение 4 часов. Нарезать из него ломтики толщиной 1 см, хорошо отбить, смочить в яйце и обвалять в молотых сухарях. Обжарить на сковороде на масле с двух сторон в течение 5 минут. На
Жаркое из копченого окорока с изюмом, морковью и мускатным орехом
«В тыкве»
500 г копченого окорока1 круглая тыква весом 1,5–2 кг100 г изюма без косточек1–2 шт. моркови1 ст. ложка меда1 л мясного бульонамолотый мускатный орех — на кончике ножа2–3 ст. ложки растительного
253. ЗРАЗЫ ИЗ КОПЧЕНОГО ОКОРОКА
600 г копченого окорока, 1 ст. ложка топленого сала, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сметаны, бульон.Д л я н а ч и н к и: 5 луковиц, 2 вареные моркови, 1 соленый огурец, 1 ст. ложка густого томатного пюре, 2 ст. ложки сухарей, 1—2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла
Шницель отбивной из окорока
8 ломтиков окорока по 1 см, 2 яйца, молоко, панировочные сухари, сливочное масло.Если окорок соленый, вымочить его в молоке 3–6 ч, сильно отбить, обвалять в яйце и сухарях, обжарить с обеих сторон 3–5 мин.Подавать с отварной фасолью и яблочным
Копченые окорока
Предварительно засоленные окорока необходимо вымочить в течение 2—6 часов в зависимости от крепости посола, после чего окорок на 10—12 часов подвешивают для просушивания в прохладном, продуваемом помещении. Температуру и время копчения выбирают в
Приготовление окорока
На 10 кг свинины – 400 г соли, 10 г сахара, 4 г селитры – для засолочной смеси; на 1 л воды – 160 г соли, 5 г селитры, 10 г сахара.Для приготовления окорока идет нежирная свинина. Свежий окорок, лопатку, грудинку, корейку поместить на двое суток в холодное