Особенности приготовления в режимах «гриль»

1. Продукты можно готовить либо в специальной посуде, либо непосредственно на решетке для микроволновой печи или вращающемся подносе.

2. Если продукт готовится на решетке, то во избежание попадания жира на вращающийся поднос, на решетку необходимо постелить пергаментную бумагу.

3. Если нужно жарить мясо со слоем жира, то жир предварительно крестообразно надрезается ножом в нескольких местах.

4. Не рекомендуется солить мясо перед жаркой, т. к. в противном случае мясо потеряет много сока и станет жестким.

5. Чтобы получить более вкусное мясо, его предварительно необходимо замариновать, при этом маринады могут быть самыми разнообразными, в зависимости от Вашего вкуса.

6. По истечении половины времени жарки продукт необходимо перевернуть, особенно это касается крупных кусков мяса.

7. При переворачивании следить за тем, чтобы мясо не проткнуть, в противном случае из него будет вытекать сок, и качество блюда ухудшится.

8. Чтобы получить хорошо поджареную хрустящую корочку, за 2–3 минуты до окончания жарки сбрызнуть мясо подсоленной водой.

9. Нельзя сразу после окончания приготовления вынимать блюдо из печи, необходима выдержка не менее 10 минут.

Следующая глава >

Особенности приготовления китайских блюд В целом китайская кухня имеет много характерных особенностей. Среди них важное место занимают скоростные методы приготовления пищи. В той части ресторана, где стоят плиты, человек не знакомый с методами приготовления некоторых

Особенности приготовления, сервировки и подачи блюд

1 Особенности приготовления солений и маринадов Инвентарь и оборудование для консервирования Для консервирования можно использовать разнообразные емкости. Однако вкусные маринады и соленья высокого качества можно получить лишь при условии выполнения всех правил

Особенности приготовления пельменей Тесто для пельменейТесто для пельменей замешивают из муки и яиц, иногда с добавлением небольшого количества молока или воды. Такое сочетание продуктов дает возможность очень тонко раскатать готовое тесто, а замечено, что чем тоньше

Особенности приготовления вареников Надо запомнить, что для приготовления теста для вареников и пельменей соотношение основных ингредиентов такое: на 1 кг муки – 400 г жидкости. Жидкости, а не воды! А это значит, что яйца, входящие в рецептуру, логично отнести к жидкости.

Особенности технологии приготовления блюд Диету применяют в двух вариантах: протертом и непротертом. Они отличаются друг от друга только технологией приготовления пищи.Диета гипонатриевая: исключаются продукты и блюда, являющиеся сильными возбудителями секреции и

Особенности технологии приготовления блюд Особенностями технологической обработки продуктов и блюд являются ограничение или полное исключение в процессе приготовления пищи поваренной соли, удаление из мясных и рыбных продуктов экстрактивных веществ, использование в

Особенности технологии приготовления блюд Пища дается в неизмельченном виде, приготовленная на пару или отварная. Овощи и фрукты даются в сыром, вареном или запеченном виде. Из рациона полностью исключаются мясные и рыбные бульоны и экстракты, жирные сорта мяса и рыбы,

Особенности технологии приготовления блюд Учитывая, что при хронической туберкулезной интоксикации, как правило, нарушается функция органов пищеварения с развитием сопутствующих заболеваний желудочно-кишечного тракта (язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной

Особенности технологии приготовления блюд Большое значение имеют рациональная кулинарная обработка и соблюдение правильного режима питания. Особенностями кулинарной обработки являются удаление экстрактивных веществ, использование в качестве основных видов

Особенности технологии приготовления блюд Накопленный клинический опыт применения диет для лечения больных ИБС позволяет сформулировать основные требования, предъявляемые к их химическому составу, энергетической ценности и технологии приготовления блюд.• Полное

Приготовление в режимах «гриль», «жарка», «запекание» Готовить продукты в режиме «гриль» в аэрогриле можно прямо на решетке, шпажках или в фольге. Большое значение в этом деле имеет предварительная подготовка продуктов, заключающаяся в выборе и приготовлении маринадов,

5.7.3. Особенности приготовления Запекают как сырую, так и предварительно обжаренную рыбу.Сырую рыбу лучше запекать в натуральном виде или с картофелем, жареную рыбу предпочтительно запекать под соусом (сметанным, красным).Рыбу запекают в сильно нагретом духовом шкафу.

ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ Гречневая крупа (ядрица) имеет хорошее защитное покрытие каждой зернинки и поэтому во время варки не выделяет крахмал (слизь). При варке каши из такой крупы, при всей кажущейся простоте, надо обязательно знать некоторые твердо