ПИЦЦА «ПИКАНТНАЯ»

ПИЦЦА «ПИКАНТНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• сливочное масло — 2 ст. ложки,

• кетчуп «Чили» — 3 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• очищенные мидии — 500 г,

• готовое томатное пюре — 1 стакан,

• крабовое или креветочное мясо — 120 г,

• консервированные зеленые оливки — 7 шт.,

• измельченная смесь сухих пряных трав — 2 ч. ложки,

• натуральное сухое белое вино — 0,3 стакана,

• сыр «Моцарелла» — 3 ст. ложки,

• рафинированное оливковое масло — 3 ст. ложки.

Для соуса:

• полусухое шампанское — 0,5 стакана,

• миндальные орехи — 2 ст. ложки,

• сметана — 3 ст. ложки,

• майоран — 1 ч. ложка,

• семена укропа — 0,5 ч. ложки,

• молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки,

• молотый красный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить в теплом месте на 30 минут. В отдельной емкости соединить распущенное на

водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжевую массу и перемешать. Понемногу всыпать муку, миксером или руками замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком и оставить на 45 минут в тепле. Затем разделить на 6 равных частей, раскатать тонкие лепешки и выложить их на смазанный маслом противень.

Мидии положить в кастрюльку с белым вином, довести до кипения на слабом огне, откинуть на дуршлаг, остудить до комнатной температуры, мелко нарезать, соединить с нашинкованным крабовым (или креветочным) мясом. Выложить на лепешки сначала томатное пюре, затем морепродукты и оливки, посыпать пряностями, полить оливковым маслом, сверху равномерно распределить тертый сыр. Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности. Теплое шампанское соединить со сметаной, всыпать пряности и измельченные орехи, посолить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.