Лимонное ризотто

Лимонное ризотто

Что понадобится:

300 г белого круглозернистого риса, 1 большой лук-порей, 2–3 стебля сельдерея, 2–3 зубчика чеснока, 1 стакан мелко нарезанной зелени базилика, 2 лимона, 3 ст. л. тертого пармезана,? стакана сухого вермута, 3 стакана овощного бульона, 3–4 ст. л. оливкового масла, соль

И начинаем готовить:

Стебли сельдерея очистить от грубых волокон, нарезать небольшими кусочками. Тщательно вымытый порей нарезать полукольцами, очищенный чеснок мелко нарубить. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить порей, сельдерей и жарить на сильном огне, перемешивая, 3–4 мин. Всыпать рис, добавить лимонную цедру, чеснок, перемешать и обжаривать 1–2 мин. Влить вермут, перемешать, жарить еще 1 мин. Добавить половину нормы горячего бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20 мин, периодически подливая бульон и осторожно перемешивая. Рис должен стать мягким и впитать всю жидкость. Добавить ? стакана зелени базилика и нарезанную мякоть лимонов, перемешать, томить несколько минут на слабом огне. Готовое ризотто выложить на подогретое блюдо, посыпать тертым пармезаном, оставшимся базиликом и сразу подавать на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Печенье лимонное

Из книги автора

Печенье лимонное Ингредиенты:1 стакан муки, 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 4 столовые ложки молотого миндаля, 1 пакетик ванилина, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка кардамона, 1 столовая ложка сливок. Способ приготовления:Из лимона выжать


Лимонное ризотто

Из книги автора

Лимонное ризотто Понадобится: 300 г белого круглого риса, 2 лимона, 1 большой лук-порей с зелеными стеблями, 2–3 стебля сельдерея, 2–3 зубчика чеснока, 1 стакан мелко нарезанной зелени базилика, 700 мл овощного бульона, 150 мл сухого вермута, 3–4 ст. л. оливкового маслаСтебли


Варенье лимонное

Из книги автора

Варенье лимонное КомпонентыЛимоны – 460 г Сахар – 450 гСпособ приготовленияЛимоны нарезать тонкими ломтиками, удалить зернышки, поместить в хлебопечку, засыпать сахаром и оставить на 2 часа. Затем включить программу


Суфле лимонное

Из книги автора

Суфле лимонное Выдать: 7 яиц,? ф. сахара, цедры лимонной или корицы, 1/8 ст. кар-тоф. муки, 1–1,5 ст. варенья.7 желтков растереть добела с 1 стаканом мелкого сахара, положить лимонной цедры или 5 капель лимонного масла и 7 взбитых желтков, подсыпать 1/8 стакана картофельной или


Лимонное суфле

Из книги автора

Лимонное суфле Состав: цедра 2 лимонов, лимонный сок – 100 г, желатин – 2 ч. ложки, яйцо – 4 шт, сахарная пудра – 125 г, сливки (жирные) – 300 мл; для украшения: карамель (жженый сахар).В трех столовых ложках холодной воды растворите желатин. Хорошо размешайте и отставьте на 10


Желе лимонное

Из книги автора

Желе лимонное Натереть на мелкой терке цедру с лимона или апельсина. Плод разрезать пополам и отжать сок, затем мякоть измельчить и положить в отжатый сок, долить воды, довести до кипения, процедить. Теперь добавить в отвар сахар, размоченный желатин, перемешать. Если


157. ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ

Из книги автора

157. ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ Мука 2 стаканаЯйца 6 штукСахар-песок 1 стаканЛимонная цедра с 1 лимонаЯйца, хорошо растертые с сахаром и лимонной цедрой, перемешивают с просеянной мукой до однородной массы. Тесто выкладывают небольшими порциями чайной ложкой на лист, смазанный


231. ЖЕЛЕ ЛИМОННОЕ

Из книги автора

231. ЖЕЛЕ ЛИМОННОЕ Лимон 1 штукаСахар-песок 1 стаканВода 3 стаканаЖелатин 1 столовая ложкаС лимона снимают цедру, заливают водой с сахаром, ставят на огонь и доводят до кипения, после чего добавляют размоченный в воде желатин, все хорошо вымешивают до растворения желатина,


Суфле лимонное

Из книги автора

Суфле лимонное Цедра 2 лимоновСок лимонный – 100 гЖелатин – 2 чайные ложкиЯйца – 4 шт.Сахарная пудра – 125 гСливки жирные – 300 млДля украшения:карамель (жженый сахар)Растворить желатин в 3 столовых ложках холодной кипяченой воды, тщательно размешать и оставить на 10


Шампанское лимонное

Из книги автора

Шампанское лимонное 4 лимона средней величины нужно тонко нарезать и с каждой дольки снять цедру. Внутренность долек очистить от белой кожицы и семечек, добавить к лимонам 250 г чистого перебранного изюма и 250 г натурального меда. Все хорошо перемешать, чтобы из лимонов


Лимонное варенье

Из книги автора

Лимонное варенье Лимоны приготовляют трех фасонов, режут половинками, или на четвертинку или же на кружочки. Когда лимоны приготовляются половинками, тогда их надо мочить дольше, дня 4, ежедневно переменяя воду, а четвертинки или кружочки мочить по два дня. Когда


Лимонное печенье

Из книги автора

Лимонное печенье Ингредиенты1 крупный лимон,2 стакана муки,5 ст. л. растительного масла,0,5 стакана сахара,0,5 ч. л. соды,соль.ПриготовлениеЛимон прокрутить через мясорубку, выбрав косточки, или взбить в блендере в однородное пюре. В большой миске смешать лимонное пюре, сахар


Печенье лимонное

Из книги автора

Печенье лимонное 3 яйца, 200 г сахарной пудры, 0,5 лимона. Белки тщательно взбить и смешать их в три приема с сахарной пудрой и лимонной цедрой, натертой на терке. Разложить массу столовой ложкой небольшими «кучками» с промежутками в 2–3 см на железный лист, покрытый белой


Лимонное варенье

Из книги автора

Лимонное варенье Лимоны приготовляют трех фасонов, режут половинками, или на четвертинку или же на кружочки. Когда лимоны приготовляются половинками, тогда их надо мочить дольше, дня 4, ежедневно переменяя воду, а четвертинки или кружочки мочить по два дня. Когда


Лимонное масло

Из книги автора

Лимонное масло Постепенно добавляя сок лимона, взбить масло, добавить 1–2 дольки мелко нарезанного чеснока, щепотку горчичного порошка. Можно все это поместить в бутылку и энергично встряхивать.Состав: растительное масло — 0,5 л, лимон — 1–2 шт., чеснока — 1–2 дольки,


Лимонное масло

Из книги автора

Лимонное масло Состав: оливковое масло — 0,5 л, лимон — 1–2 шт., чеснока — 1–2 дольки, горчичный порошок — 0,3 ч. ложки.Постепенно добавляя сок лимона, взбить масло, добавить 1–2 дольки мелко нарезанного чеснока, щепотку горчичного порошка. Можно все это поместить в бутылку и