Пудинг творожный паровой с орехами

Пудинг творожный паровой с орехами

Орехи (миндаль, ошпаренный кипятком и очищенный от кожуры) мелко толчем, поджариваем в духовке до светло-коричневого цвета и растираем в ступке с двумя столовыми ложками сахара. Изюм промываем в теплой воде. В пропущенный через мясорубку творог прибавляем сахар, 3 ст. ложки растопленного масла, яичные желтки, 1/2 ч. ложки соли, натертую лимонную цедру и тщательно взбиваем смесь деревянной лопаткой. Затем смешиваем творожную массу с молотыми сухарями, орехами, изюмом и добавляем взбитые в густую пену белки. Снова перемешиваем.

Форму для пудинга смазываем маслом, посыпаем сахаром и наполняем творожной массой на 3/4, закрываем крышкой и помещаем в большую кастрюлю с водой (вода должна заполнить форму на 1/2 часть высоты). На дно кастрюли кладем подставку. Кастрюлю накрываем крышкой и варим пудинг около 1 часа. Упругость поднявшейся массы является признаком готовности пудинга.

Готовый пудинг выкладываем из формы на блюдо и подаем с холодным молоком, сметаной или сиропом.

Состав: 500 г нежирного творога;

5 яиц;

4 ст. ложки сахара;

2 ст. ложки молотых сухарей;

4 ст. ложки изюма;

2 ст. ложки орехов или миндаля;

1 ч. ложка лимонной цедры;

2 ст. ложки сливочного масла;

1/2 ч. ложки соли;

1 л молока для подачи на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.