Читайте также
СОУСЫ ЯИЧНЫЕ И ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЕ
Соус яичный. Яйца и яичные желтки взбить с сахаром, добавить натертую лимонную цедру, небольшими порциями влить горячее белое вино, непрерывно взбивая венчиком и подогревая на слабом огне, пока не образуется пышная масса Подается соус сразу
Миндальные кольца
Состав: 2 стакана муки, ? стакана сахара, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо.
Начинка:? стакана миндаля, мелко нарубленного, 2 ст. ложки песка, 1 яйцо для смазки.
Приготовить песочное тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7–8 мм. Круглой
Масляные булочки
4 стакана муки, 1 стакан молока, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 50 г дрожжей, 1 стакан сливок, 1 яйцо, 30 г сахара, ванилин, 1/2 ч. ложки соли, 25 г миндаля.
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Когда тесто подойдет, разделить его на
МАСЛЯНЫЕ БУЛОЧКИ
? л молока, 30 г дрожжей, 1—2 ст. ложки сахара, ? чайной ложки соли, 100—150 г сливочного масла или маргарина, 400—450 г муки. Яйцо для смазывания.Приготовить слоеное дрожжевое тесто так, как это описано в предыдущем рецепте. Готовое тесто раскатать в тонкий
95. Клецки масляные
продукты
2 1/2 ст. л. сливочного масла, 8 ст. л. молока, 8 ст. л. муки, 1 яйцо.
Время приготовления – 20 мин.
Масло размягчить и взбить. Добавить в него муку (по ложке), молоко и яйца, замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске.
94. ЗАВАРНЫЕ КОЛЬЦА
Мука 1 ? стаканаВода 1 стаканМасло сливочное ? стаканаЯйца 4–5 штукСоль ? чайной ложкиСахарная пудра 2 столовые ложкиЗаварное тесто (91) кладут в кондитерский мешок с металлическим наконечником зубчатой формы диаметром приблизительно 10–12 мм и на
МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ
0,5 кг масла за 1,5 – 2 у. е.
Масло килечноеИнгредиенты: 400 г сливочного масла, 100 г кильки, 1 столовая ложка лимонного сока.Приготовление: в размягченное масло ввести протертую через сито килечную массу, потом надо добавить лимонный сок и хорошо размешать. Из
МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ
Для приготовления масляных смесей рекомендуется брать свежее масло. С солеными продуктами — несоленое масло, а с овощами — соленое. Вместо масла можно брать сливочный маргарин. Масло и маргарин применять в размягченном виде. Для этого их держать
МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ И ПАСТЫ К БУТЕРБРОДАМ
Масляные смеси и пасты широко применяют для приготовления различных бутербродов (закрытых, открытых, канапе и др.), в качестве самостоятельной закуски, а также в виде дополнительного гарнира к холодным блюдам.Масляным смесям и пастам
Кольца
250 г муки, 1 яйцо или 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сахара, 100 г сметаны, щепотка соли, 1 чайная ложка пекарского порошка или 0,5 чайной ложки пищевой соды, тертая лимонная цедра или кардамон, жир, сахарная пудра.Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и сформовать из него
Лимонные кольца
150 г муки высшего сорта, 1 чайная ложка разрыхлителя теста, 100 г кукурузного крахмала, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 желтка, натертая цедра 2 лимонов, 150 г сахарной пудры, 1–2 ст. ложки лимонного сока, 50 г рубленых фисташек, масло для смазывания
Кольца из патешу
Приготовить тесто патешу. Смазать листы маслом. Взять мешочек из бумазеи или бумажный карнет, наложить в него тесто, в карнет предварительно вставить зубчатую жестяную трубочку. Высаживать на лист круглыми кольцами, когда высажен целый лист, смазать их
МАСЛО К ЗАКУСКАМ И МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ
При подаче сливочного масла к закускам его можно украсить и при править. Масло формуют в виде маленьких шариков, квадратных брусков или цветочков, так как тогда оно имеет красивый вид и его удобно брать. Подготовленное таким образом масло
878. КОЛЬЦА ЗАВАРНЫЕ
1 стакан воды, 375 г муки, 1 стакан топленого масла, 10 яиц, немного соли, 100 г сахара.Приготовленное заварное тесто шприцевальным мешком отсаживают на лист в виде овальных колец величиной 10 Х 6 см. Выпекать в хорошем жару. Выпеченные изделия посыпать сахарной
Клецки масляные
2? ст. ложки сливочного масла, 8 ст. ложек молока, 8 ст. ложек муки, 1 яйцо.Масло размягчить и взбить. Добавить в него муку (по ложке), молоко и яйца, замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске. Столовую ложку обмакнуть в горячую